2012-02-07T23:06:45Z
]]> tag:blog.livedoor.jp,2006:chocotto1 chocotto1 livedoor Blog Copyright (c) 2012, chocotto1 2012-02-06T15:04:31Z 2012-02-06T22:02:00+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2012:chocotto1.51922639

”アーティストショコラティエ”と呼ばれるパトリック・ロジェ氏。 フランスでも数少ないM.O.F.ショコラティエの一人です。 サロンデュショコラへの参加は２００８年以来だそうで、今年注目されていた方も多いことでしょう。 パッケージの色使いや細部のデザインまで素晴ら...

パトリック・ロジェ（フランス）
”アーティストショコラティエ”と呼ばれるパトリック・ロジェ氏。
フランスでも数少ないM.O.F.ショコラティエの一人です。

サロンデュショコラへの参加は２００８年以来だそうで、今年注目されていた方も多いことでしょう。


パッケージの色使いや細部のデザインまで素晴らしいですが、WEBサイトを見ると、店舗デザインの独特の世界観にも驚きました。
（日本に店舗がないのに、日本語ページがあるのも驚き）


そして、

主役であるショコラのデザインも秀逸。



ドーム型のカラフルなショコラは、まさに”アート”。
手を付けてはいけない雰囲気さえ漂ってます。


３種類×３個の９個入りで、４９３５円
価格も一流です。

これだけ食べるのを躊躇するショコラはあまりないかも・・・



ライムのキャラメル。

コーティングが薄く、パリッと崩れます。

なめらかなキャラメルは甘さ控えめ。
ライムが絶妙に効いていて、決して強過ぎず、キャラメル風味とのバランスを保っています。
ラストはビターチョコがしっとり締める上品な一粒。


ハチミツのキャラメル。


とろ～り感が伝わるでしょうか。
先程より柔らかいキャラメルは、強い甘味があり、繊細に香るハチミツの美味しさも際立っています。
コーティングのビターチョコレートは酸味を感じる個性的な風味。


ユズとヴェルヴェーヌ＆レモングラスのガナッシュ。

こちらは一番インパクトが強いです。

レモンと柚子の酸味が前面に。
しっとりなめらかなガナッシュに、フレッシュな香りが溶け込んでいます。
フレーバーの酸味が強いので、コーティングの甘味が優しく感じます。

素材使いが複雑で、私レベルでは理解しきれないところもありますが、
難しいことはなしに、素直に美味しいです。


名称：チョコレート菓子
原材料：砂糖、カカオ豆、ココアバター、全粉乳、バター、生クリーム、ぶどう糖、ライム果汁、ライム、ゆず果汁、レモン、はちみつ、バーベナ、レモングラス、しょうが、食塩、バニラ、着色料（ウコン、青１、青２、黄４、黄５、赤色１０２）
内容量：９個
価格：４９３５円

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先日、大阪タカシマヤでチョコレボ代表の星野さんのトークイベントがありました。 初めてチョコレボを知ったのは４年ほど前になりますが、その当時は、 ”人と地球に優しいフェアドレードチョコレートを世の中に広める” という運動をされていました。 それが今では、フェア...

チョコレボ
先日、大阪タカシマヤでチョコレボ代表の星野さんのトークイベントがありました。

初めてチョコレボを知ったのは４年ほど前になりますが、その当時は、
”人と地球に優しいフェアドレードチョコレートを世の中に広める”
という運動をされていました。
それが今では、フェアトレードチョコレートを広めるだけでなく、自らガーナへ訪れカカオの栽培に携わり、オリジナルのチョコレートを作るまでになっています。

数々のスライドを見ていると、アグロフォレストリーによるカカオの育成支援など、現地での取組みがはっきりと形となっているのが印象的でした。
アフリカでは現在も続いているという児童労働の問題も、少しずつ改善されているようです。
（※アグロフォレストリー＝自然の生態系を活かして森の中で、森を守りながら行う自然農法。）

今年は商品のラインナップも増え、売り場にはたくさんのチョコレートが並んでいました。

購入したのはチョコレートドリンク。
ガーナで有機栽培したカカオが原料です。


「ミルク」と「ダーク」の２本入り。
今日は「ミルク」を。

そのままでもいけますが、ホットの方が美味しそうなので温めました。

コクがあって美味しいです。

まったりとしたカカオとミルクの風味。
濃厚過ぎず、さらっとしたくちあたりなので後味はスッキリ。
ホッと癒される味です。


チョコレボの商品が購入できるのはコチラ→（取扱店一覧）




名称：チョコレートドリンク
原材料：チョコレート生地、加糖れん乳、クリーミングパウダー（デキストリン、植物油脂、乳たん白）、ココアパウダー、水あめ、ヘーゼルナッツ、砂糖、加工でん粉、安定剤（増粘多糖類）
内容量：１６５g　２本入り
価格：１０５０円

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フランスでも希少な、カカオ豆からチョコレートを作るショコラティエ 「ベー・ドゥ・リヨン」 世界中で高い評価を受けながらも、リヨンの本店以外には支店を出さず家族経営を続けるお店です。 以前から気になっていたものの、いつも行列ができるブースなのでパスしていまし...

ベー・ドゥ・リヨン/ベルナシオン（フランス） 「ベー・ドゥ・リヨン」
世界中で高い評価を受けながらも、リヨンの本店以外には支店を出さず家族経営を続けるお店です。

以前から気になっていたものの、いつも行列ができるブースなのでパスしていました。今回初めてタブレットを購入です。

パッケージには、どーんとフィリップ・ベルナシオンさん。
東京では写真とサインを求められることが多いので、それをそのまま商品にしたそうです。

こちらを購入しているとき、ちょうど真後ろにフィリップさんご本人が。。。
まさかのご本人登場パターン！？　みたいな空気（笑）

ちなみに、私はファンではありません＾＾；
１番シンプルなダークチョコレートがいいかなと思ったところ・・・
これだけでした。


「Philippe Bernachon/フィリップ・ベルナシオン」

ショコラティエ自らの名前がついたタブレットは、カカオ５５％のダークチョコレート。
写真はチョコレートに転写してあるわけではなく、ただの写真です。
下の方に”サロン・デュ・ショコラ１０周年”の表記もあります。


内容量は１５０g。
ずっしり重たいです。


厚みもあるので、割るのも一苦労。

しかし、開封した瞬間からカカオの香りがフワッと。
少し離れていても漂ってくる強い香りです。


かなり個性的ですね。

タバコを思わせるスモーキーな香りが印象的。これは焙煎時の香りでしょうか。
ほんのりスパイシーな香りも。
カカオ５５％なので甘味も強く、かつカカオの余韻も長いです。
くちどけもなめらかで上品。

確かに美味しい・・・ですが、
ここのタブレットはどうしても価格が気になってしまいます。

１枚３６７５円！
１５０gの量を考えても高いですね。

おそらくいろんなカカオを使用されてると思うので、他のタブレットも食べてみたいところですが、この値段を出して次も買うかといえば、正直ないですね。

他にも、スペシャリテである「パレ　ドール」も値上がりしてました。
毎年売切れ必死のこのショコラも、今年は普通に在庫があったくらいです。
いくら品質が高くても、あまり強気過ぎる価格はブランドイメージまで悪くするのでは？と思ってしまいます。

本国フランスだとタブレットの価格はいくらなんでしょうか。
希少だからと上乗せしすぎなのでは？


名称：チョコレート
原材料：カカオマス、砂糖、ココアバター、バニラ、乳化剤（大豆由来）
内容量：１５０g
価格：３６７５円

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リンツショコラカフェ限定で販売されている「デリース」 一般的に”マカロン”と呼ばれるスイーツを、リンツでは”デリース”と名付けられています。 しかし、なんと素敵なパッケージでしょう。 １つずつがピッタリ保護されています。 クリアケースなので、主役がよく引き...

リンツ(スイス）
リンツショコラカフェ限定で販売されている「デリース」
一般的に”マカロン”と呼ばれるスイーツを、リンツでは”デリース”と名付けられています。


しかし、なんと素敵なパッケージでしょう。

１つずつがピッタリ保護されています。
クリアケースなので、主役がよく引き立ちますね。



通常の「デリース（８種類）」と、
チョコレートがけされた「デリース・ショコラ（４種類）」があります。
やっぱり、チョコレートブランドならではのチョコがけがおススメ。

まずは、パッションフルーツ×ミルクチョコレート。

これ、きっちり立つんです。
あまりこういう画は見たことないですね。


では、いただきます。

・・・思わず頬が緩みます。

外はサックリ、中はしっとり。
甘酸っぱいフルーツの味わいに、まろやかなミルクチョコがピッタリ。
チョコレートがコーティングされた部分と、ない部分で味わいが違うのも面白いですね。


後ろのホワイトはシャンパンが入っていて、控えめな風貌ながらしっとり大人の味。
見た目とのギャップに驚きます。

ダークチョコレートムース×ダークチョコレート
定番ながら、カカオが香る濃厚な味。
ガナッシュのやわらかさ、コーティングのなめらかさによる一体感はさすが名門リンツ。シンプルな美味しさが染み渡ります。


見た目が華やかなストロベリー×ホワイトチョコレート。
ふわっと苺が香る優しい味。
ピュアな香りとミルキーなホワイトチョコがベストマッチ☆


パッケージから、食べた後の余韻まで素晴らしいですね。
賞味期限が２日間しかないところは注意が必要ですが、バレンタインデーなどの贈り物にも最適です。


価格：デリース／１個２５０円　
　　　デリース・ショコラ／１個２７５円

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リンツショコラカフェ　表参道店
所在地：〒107-0061　東京都港区北青山3-5-22
営業時間：平日：8時～21時／土：10時～21時／日・祝：10時～20時
TEL：03-3423-2200
HP：http://blog.lindt.jp/


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ドモーリの新作「Guasare/グアサーレ」 今回のサロン・デュ・ショコラで一番注目していたチョコレートです。 会場に入って真っ先に購入しました。 その後、ジャンルーカさんのチョコレートレッスンにて、 最後に試食したのがこのグアサーレ。 あまりの美味しさに・・・ ...

ドモーリ（イタリア）
ドモーリの新作「Guasare/グアサーレ」

今回のサロン・デュ・ショコラで一番注目していたチョコレートです。
会場に入って真っ先に購入しました。

その後、ジャンルーカさんのチョコレートレッスンにて、
最後に試食したのがこのグアサーレ。

あまりの美味しさに・・・



もう１枚お買い上げ（笑）


グアサーレとは、ポルセラーナなどと同じアンデス山脈あたりの地域。
そこで探し当てた木を、ドモーリの契約農園、サンホセ農園へ持ち込み育てているそうです。
すごく古代のカカオで、ポルセラーナの父親というイメージなんだとか。


嬉しいのは、今回日本で初めて発売された商品なのです！
最初に穫れた、わずか１５０kgのカカオ豆から作られたというから驚き！


カカオ分は７０％ですが、色は明るめ。
クリオロ種はカカオ豆が白いので、チョコレートに仕上がったとき色にも表れます。
（一般的な７０％カカオのチョコレートを見れば、違いは歴然です。）


まず、驚異的ともいえるまろやかさ。
この感覚はチュアオと通じるものがありますが、風味は全然違います。

キャラメルっぽくクリーミーな味わい、チーズのようにも感じます。
フルーティーな香りもあり、しっかりした甘味も。

ミルクやフルーツなど、何か入ってるんじゃないの？と思うくらい豊かな風味がありますね。
これがカカオの味だというのは驚くほかありません。

これはチュアオより好きかも・・・


ドモーリのチョコレートはカカオバターを使用しないことが特徴で、それによってカカオの風味がより引き立っています。
このやり方は創業時からだそうで、初めから”カカオバターを足す必要がない”と断言するあたり、やはりジャンルーカさんは別格な気がしますね。


名称：チョコレート
原材料：カカオマス、きび砂糖
内容量：２５g
価格：１００１円（Nonna and Sidhi Shop）

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年々注目度が上がっているブランドといえば、 イタリアの「ドモーリ」 昨年の秋行われた、パリのサロン・デュ・ショコラにて、賞を取ったショコラティエのほとんどがドモーリのチョコレートを使用していたそうです。 ”カカオの風味を生かす”という部分においては、他社よ...

ドモーリ（イタリア） イタリアの「ドモーリ」
昨年の秋行われた、パリのサロン・デュ・ショコラにて、賞を取ったショコラティエのほとんどがドモーリのチョコレートを使用していたそうです。

”カカオの風味を生かす”という部分においては、他社より１歩も２歩も先を行っていると思います。その秘密を知りたいと思い、ドモーリ創業者のジャンルーカ・フランゾーニ氏のチョコレートレッスンに参加してきました。

会場は、ドモーリの販売元である「Nonna and Sidhi Shop」さん。
コンパクトな店内なので、少人数かつ近い距離でお話を聞くことができました。

内容は、カカオについての話から、チョコレートのテイスティングなど。

結論から言うと、想像以上に深い内容でした。


まず、驚いたのは、
カカオの「産地」ではなく、「遺伝子」が重要であること。

ジャンルーカさんのお話によると、
チョコレートのクオリティを決めるのは、

５０％が遺伝子。２５％が発酵。１５％が焙煎。
残り１０％がコンチングなど、その後の過程。

つまり、カカオの味は地域によって左右されるのではなく、カカオが持つ遺伝子によって変わるといいます。
ある程度条件の揃った場所であれば、カカオの味は遺伝子に依存すると。

それを実感できたのは、クリオロ種６種アソートのテイスティング。

ベネズエラにサンホセ農園というドモーリの契約農園があり、この６種の内ジャヴァブロンド以外の５種類はそこで栽培しているとか。
各地で穫ってきたカカオの木を、この農園へ持ち込み接ぎ木をして増やしているそうです。

食べ比べると、同じ農園で作っているにも関わらずカカオの風味の違いは明確。
驚くほど味に差があります。

遺伝子はカカオポッドにも表れるそうで、
今まで見た写真だと、熟し加減で黄色や赤、赤紫などに変化すると思ってましたが、中には色の変化しないカカオポッドもあるらしく、あの有名なチュアオは熟れた状態でも緑色のままだそうです。


更に一歩踏み込むと・・・
一般的にシングルカカオのチョコレートには、カカオの産地名が表示されています。
これは本質的なところから言えばそれほど意味がないらしく、先程の話だとその土地だからこういう味になるということではなく、あくまで木の種類（遺伝子）によって味が決まるから、本当は木の名前でもいいと。
ただ、それだと伝わりにくいし、他に代わる言葉がないから土地の名前を使ってるという話でした。

これ深くないですか？
正直、度肝を抜かれました。



その他にも興味深い話がたくさんあり、
一部をまとめておきます。

ジャンルーカ氏がすべて管理し、指導しているという発酵。
カカオ豆の入ったボックスを４８時間でひっくり返し、酸素を加えて、それを通常は５日ほど繰り返すそうです。
この発酵期間も品種によって変えているらしく、アッリーバは３日。アプリマックだと７日間。
クリオロ種は全体的に３日間でOKだそうです。
発酵させすぎると腐ったような匂いがつき、逆に発酵が足りないと酸味や渋味が残ります。
たまに、嫌な酸味を感じるチョコレートがありますが、それは発酵が足りていないということでしょう。


次に乾燥。
発酵できたカカオ豆を、天日干しで４日ほど乾燥させるそうですが、種類によっては酸味を残すため４８時間で終わらせることもあると。
機械を使うより、時間をかけてゆっくり乾燥させるのが良いそうです。


焙煎に関しては、以前見た資料では焙煎温度は１４０℃とありましたが、今回のお話では１２０℃だと言ってました。温度を下げたのでしょうか。
おそらく他社よりも低い設定だと思います。


テイスティングはシングルオリジナル６種とクリオロシリーズ６種をゆっくりと食べ比べ。
チョコレートを五感で味わいます。

何度か食べている味ですが、改めてカカオの個性を感じる完成度の高いチョコレートだと感じました。
そして最後に試食したのが、完成したばかりの新作「グアサーレ」

これがまた・・・・・

新作の紹介は次回にします。

このテイスティングを通して伝わったのは、
”カカオ自体に甘味やフルーツの香りがあるから他の混ぜ物はいらない”
これこそジャンルーカさんが目指したところでしょう。


話の内容は、長年現場で研究されてきたからこその自信に満ちたもので、ここまでカカオを知り尽くした方はいないのでは、と思わされました。
農園で働く人はチョコレートの味を知らないから、発酵や乾燥の重要性を理解できないのが現状。だからこそジャンルーカさんのように、”カカオ”と”製品としてのチョコレート”両方を深く知る人物が必要なのでしょう。

ドモーリの進化はまだまだ続きそうです。


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サロン・デュ・ショコラの後は、表参道のリンツショコラカフェへ。 実は今回、リンツジャパンさんで広報やマーケティングを担当されている方とお会いしてきました。 リンツは私が外国産のチョコレートに興味を持つきっかけとなったブランドでもあり、様々なチョコレートを...

リンツ(スイス） サロン・デュ・ショコラの後は、表参道のリンツショコラカフェへ。

実は今回、リンツジャパンさんで広報やマーケティングを担当されている方とお会いしてきました。

リンツは私が外国産のチョコレートに興味を持つきっかけとなったブランドでもあり、様々なチョコレートを食べるようになった今でも、リンツじゃないとダメな日もあるくらいです。
（改めてブログのカテゴリを見ると、外国産では圧倒的に多いですね）
そういった経緯があるので、こうしてリンツジャパンさんの方と知り合えたのはとっても嬉しいことです！


今回いただいたメニューはこちら。

商品の説明を受けながらいただけるという贅沢な時間♪

まずはドリンクから。
「アイス・ホワイトチョコレート・ストロベリードリンク」

ホワイトチョコレートと苺を合わせた期間限定のドリンク。
トッピングには、エスプーマを使用したふんわり軽いクレームシャンティイがたっぷり。
アクセントに、ホワイトチョコレートと、カリカリとした食感のクルスティヤンがまぶしてあります。

このミルキーさはまさにリンツの味。
しっかりミルクを感じる味わいながら、それでいて驚くほどスッキリしてます。
チョコレートドリンクにありがちな重さがいい具合に軽減されていて、苺の風味も効いているためとっても爽やか。


そして注目すべきはトッピング。

このクルスティヤン（赤い粒）は、砕いたアーモンドにフリーズドライのイチゴの粉末をコーティングしたもの。
噛み砕くと、アーモンドの香ばしさと同時に凝縮された苺の風味がフワッとひろがります。
ふんわり食感のクレームシャンティイ、ミルキーなホワイトチョコ、そして爽やかなクルスティヤン。
このトッピングに死角なし！

見た目も華やかで、これからの時期にピッタリですね。


「Velour（ヴルール）」

クリームチーズにチョコレートを混ぜて低温でじっくり焼いたケーキ生地に、エクセレンス70％チョコレートのクリームを乗せたチーズケーキ。

こちらも絶品。
しっかりチーズケーキなんだけど、チョコレートの風味が見事に絡みあってます。
しっとりなめらかな食感に、パリッと繊細なチョコレートがいいアクセント。
この薄いミルクチョコがエキストラシンを思わせ、リンツ好きとしては嬉しいポイントですね。


お話に夢中で、お店の写真などを撮り忘れたのですが＾＾；
たくさんの貴重なお話を聞けて楽しい時間でした。

本当にありがとうございました。


価格：アイス・ホワイトチョコレート・ストロベリードリンク／Sサイズ　760円　 Mサイズ　880円（税込）※表参道店の価格
　　　ヴルール／７３５円

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リンツショコラカフェ　表参道店
所在地：〒107-0061　東京都港区北青山3-5-22
営業時間：平日：8時～21時／土：10時～21時／日・祝：10時～20時
TEL：03-3423-2200
HP：http://blog.lindt.jp/

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今年も行ってきました。サロン・デュ・ショコラ 今年は他のイベントへ参加するため東京へ行ったのですが、やはりここもチェックしておきたいところ。 昨日の土曜日、開店と同時に会場に入りました。 この時点で、すでに大勢のお客さん！ 相変わらずスゴい熱気です。 私は...

チョコレートイベント
今年も行ってきました。サロン・デュ・ショコラ

今年は他のイベントへ参加するため東京へ行ったのですが、やはりここもチェックしておきたいところ。
昨日の土曜日、開店と同時に会場に入りました。

この時点で、すでに大勢のお客さん！
相変わらずスゴい熱気です。

私は購入するものを予め決めていたので、サッと買ってから会場を見て回りました。

今年もユニークなオブジェがたくさん。














今年もジャン＝ポール・エヴァンのブースは広く、作品の展示も多いです。
人気の程が窺えますね。


会場を一回りするころには、人ごみに揉まれてクタクタ・・・

というわけで、最後にこちらで一息。

ベルコラーデの「フランボワーズ・ミュール」。
ユニークな組み合わせですが、素材の相性も良かったです。
疲れもとれました。


さて、今回購入したチョコレート達は、


９割タブレットです（笑）

このイベントでも、現在のチョコレート市場もボンボンショコラが主流ですが、
上質なカカオを使ったタブレットが一般的にもっと評価されてもいいかなと思います。

もちろん、バレンタインの贈り物としてボンボンショコラが魅力的なのは言うまでもありません。


新宿伊勢丹のサロン・デュ・ショコラは１／３０（月）１８：００まで。
その後の全国の日程はご覧の通りです。

ジェイアール京都伊勢丹１０階	２／１（水）～１４日（火）
JR大阪三越伊勢丹１０階	２／１（水）～１４日（火）
福岡岩田屋本店本館７階	２／１（水）～１３日（月）
名鉄百貨店本店７階	２／１（水）～１４日（火）
仙台三越７階	２／３（金）～１４日（火）
丸井今井札幌本店９階	２／２（木）～１３日（月）

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昨日に続き、マストブラザーズチョコレート。 ２枚目は「ブルックリンブレンド」 ブルックリン発のチョコレートだから”ブルックリンブレンド” ただ、どこのカカオをブレンドしたかが表示されていません。。。 最近つくづく思うのは、チョコレートにハマるにつれより多く...

マストブラザーズチョコレート（アメリカ）
昨日に続き、マストブラザーズチョコレート。

２枚目は「ブルックリンブレンド」

ブルックリン発のチョコレートだから”ブルックリンブレンド”
ただ、どこのカカオをブレンドしたかが表示されていません。。。

最近つくづく思うのは、チョコレートにハマるにつれより多くの情報を求めるようになりました。
ちょっと面倒くさい人間になってきたかも（笑）

見た目の質感もちょっと違います。写真から伝わるでしょうか？

昨日のサンビラーノバレー同様、原材料はカカオマスと甘蔗糖のみ。
カカオ分は７４％です。


カカオが主張してますね。

サンビラーノとよく似ていて、酸味が特徴的。
でもこちらの方が上品に抑えてあり、味に奥行きがあります。
カカオの香りはフルーティー。

くちどけは、昨日のサンビラーノとはっきり違います。
どちらも粒子は粗いですが、サンビラーノはドライな感触で、ブルックリンブレンドはややしっとりした印象。くちどけもなめらか。
こちらの方が一般受けしそうです。


マストブラザーズチョコレートの製造工程を追った動画があったのでアップしておきます。


これを見た後一口食べると、一層美味しく感じます。

やっぱり豆から作るってかっこいいですね。


名称：チョコレート
原材料：カカオマス、甘蔗糖
内容量：７１g
価格：１３６５円（DEAN&DELUCA online store）

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今、話題に上がるものと言えば、やっぱりサロン・デュ・ショコラ。 そちらが気にならないと言えば嘘になりますが＾＾；私は独自の方向性でいきたいと思います。 こちらをご存知の方は相当なチョコレート通でしょう。 ニューヨーク・ブルックリン発の「マストブラザーズ　チ...

マストブラザーズチョコレート（アメリカ） サロン・デュ・ショコラ。

そちらが気にならないと言えば嘘になりますが＾＾；私は独自の方向性でいきたいと思います。

こちらをご存知の方は相当なチョコレート通でしょう。
ニューヨーク・ブルックリン発の「マストブラザーズ　チョコレート」

元ピアニストの兄リック・マスト氏と、元映像作家だった弟マイケル・マスト氏の２人の兄弟が始めたアーティスティックなチョコレートブランド。

まず、センスのいいパッケージが目につきますが（イタリアのRossi社製）、
チョコレートへのこだわりもスゴいんです。

原料となるカカオの選別から、チョコレートに仕上げるまで、全ての工程を自分たちで行っています。
一昔前まで、アメリカには高品質なチョコレートのイメージはなかったですが、
今アメリカではこういった職人的なお店が増えているそうです。


今日ご紹介するのは「サンビラーノバレー（カカオ７２％）」
マダガスカルのサンビラーノ渓谷にある農園で育った、オーガニックカカオを使用。

包装はいたってシンプル。
包装紙を折り込んであるだけ。いかにも手作りっぽいですね。
これだと香りが逃げないのかな？と思ったり・・・

タブレットの形状はごく普通。
ブランドロゴもありません。

そのシンプルさは原材料にも表れています。
このチョコレートに使用しているのは”カカオマス”と”甘蔗糖（サトウキビの茎の汁からとった砂糖）”のみ。
つまり、カカオバターを使用していません。

これは興味深い。
ここまで最小限に抑えたものはドモーリ以来かもしれません。


では、いただきます。

・・・驚きました。

今まで感じたことのない食感です。
なめらかさはあまりなく、ざらつきを感じる舌触り。
一般的なチョコレートよりも粒子は粗く、
でも雑な感じはなく、いい意味での”味”があります。

カカオの風味も強く、マダガスカル産カカオ特有のラズベリーを思わせる香りと、口の中に広がる力強い酸味。
カカオがしっかり生きてます。

食感には驚きましたが、カカオバターを入れないとこうなるだろうな～なんて妙に納得した部分もあったり。
面白い味わいでした。

次回もう１枚紹介します。


名称：チョコレート
原材料：カカオマス、甘蔗糖
内容量：７１g
価格：１３６５円（DEAN&DELUCA online store）

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単一品種のカカオを使用した、明治「ザ・プレミアムシングル」 国産メーカーのチョコレートでは異例とも言える高価格チョコレートです。 毎年この時期に発売するのですが、今年も見つけるのが大変でした。 高価格だけに取扱店が少ないのです。 さて、今年のパッケージは昨...

明治
単一品種のカカオを使用した、明治「ザ・プレミアムシングル」
国産メーカーのチョコレートでは異例とも言える高価格チョコレートです。

毎年この時期に発売するのですが、今年も見つけるのが大変でした。
高価格だけに取扱店が少ないのです。

さて、今年のパッケージは昨年とほぼ同じようです。
（２０１１年のプレミアムシングル）
原材料を比べてみると、昨年は含まれていた「トレハロース」がなくなり、ややシンプルになった様子。

形状もいたってシンプル。
しかし、開封した時点で香りが違います。

「マダガスカル」
マダガスカル産カカオのみを使用した、カカオ４２％のミルクチョコレート。

すごく上品ですね。
溶けるにつれ、フルーティーなカカオの風味が広がり後味はスッキリ。
程よいミルク感もいい感じです。


「ドミニカ」
ドミニカ共和国産のカカオのみを使用した、カカオ６１％のビターチョコレート。

スモーキーで力強いカカオの香り。
甘味と苦味のバランスが良く食べやすいです。


コンビニで買えるチョコレートとしてはレベルが高いのですが、
一つ残念なのは、原材料に「香料」が含まれていること。
このタイプのチョコレートには不要なのでは？

来年はさらなる進化を期待したいです。


種類別名称：チョコレート
内容量：各58ｇ
原材料：「マダガスカル・ミルク」砂糖、カカオマス（マダガスカル共和国産カカオ豆100％使用）、全粉乳、ココアバター、バターオイル、乳化剤（大豆を含む）、香料
　　　　「ドミニカ・ビター」カカオマス（ドミニカ共和国産カカオ豆100％使用）、砂糖、ココアバター、乳化剤、香料、（原材料の一部に乳成分、大豆を含む）
エネルギー：330kcal（マダガスカル）、341kcal（ドミニカ）
価格：各398円（ファミリーマート）

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いつもDari Kさんへ行くと出してくれるカカオティー。 あの素朴な味が好きで行くたびに癒されてますが、嬉しいことにそのカカオティーが商品化されました。 知らない方は写真を見て、これ何？と思うでしょう。 実はこれ、カカオ豆の殻なんです。 鍋に５００mlの水と、この...

Dari K
いつもDari Kさんへ行くと出してくれるカカオティー。
あの素朴な味が好きで行くたびに癒されてますが、嬉しいことにそのカカオティーが商品化されました。

知らない方は写真を見て、これ何？と思うでしょう。

実はこれ、カカオ豆の殻なんです。


鍋に５００mlの水と、このカカオ豆の殻２０gを入れ、沸騰させます。
沸騰してから１０分ほど煮出すとカカオティーの出来上がり。
ちなみに、写真の量で２０gです。


・・・沸騰させている途中からものすごく良い香りが。

これはまさしくカカオの香り。

お店で感じる、あのカカオの香りそのものです。


出来上がったときには、部屋の空気が一変♪

特に我が家は狭いので・・・余計に香りが充満します（笑）


こちらが出来上がったカカオティー。
見た目は紅茶のようです。

チョコレートを思わせる甘い香りがするものの、味わいはチョコレートっぽくはなく、そば茶を思わせるあっさりテイスト。

すごく薄味なんだけど、やはりカカオを感じさせる風味は独特の味があります。

この殻にも、カカオ豆同様ポリフェノールやテオブロミンが含まれているそうなので健康にも良いです。


当然チョコレートとの相性も抜群！

今後のチョコレートのお供に活用します。


原材料：カカオ豆の殻
内容量：１００g
価格：１０５０円（Dari K）

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Dari K
所在地：〒604-8801　京都府京都市中京区今新在家西町22-1F
営業時間：10:00am-20:00pm (不定休）
電話： 075-803-6456
HP：http://www.dari-k.com/（お取り寄せ可）


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久しぶりにNEW TREEのチョコレートを購入。 NEW TREEはベルギーのチョコレートブランド。 天然素材のみで作られる、健康と美味しさを追求したチョコレートです。 （関連商品：ジンジャー、ビターオレンジ） 今回は、「NOIR SUPERFRUIT」というのを選んでみました。 カカオ...

ベルギーのチョコ
久しぶりにNEW TREEのチョコレートを購入。

NEW TREEはベルギーのチョコレートブランド。
天然素材のみで作られる、健康と美味しさを追求したチョコレートです。
（関連商品：ジンジャー、ビターオレンジ）


今回は、「NOIR SUPERFRUIT」というのを選んでみました。

カカオ分は６５％。
中には、クランベリーとフリーズドライザクロがゴロゴロと入ってます。


最初は上品でフルーティーな味わい。
・・・と思いきや、なんとも派手な味。
果実感が半端ないですね。

濃厚なダークチョコレートから溢れるクランベリー、ザクロの香り。
さらに、グレープエキスやパパイヤも含まれています。

ザクザクした食感と共に、様々なフルーツが入り交じる様はなんとも賑やか。
特に、プチッと弾けるクランベリーの酸味がたまりません。

後味の爽やかさはいつまでも残ります・・・


名称：チョコレート
原材料：カカオマス、砂糖、食物繊維（イヌリン、オリゴ糖、デキストリン）、ココアバター、クランベリー、フリーズドライざくろ種、グレープエキス、パパイア香料、乳化剤（大豆由来）、バニラ香料
内容量：８０g
価格：６３０円（スーパー）

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バレンタインデーまで１ヶ月を切り、至る所でチョコレートを見かけるようになりました。 伊勢丹を始めとする百貨店でも毎年盛り上がりを見せていますが、オンラインショップでの先行販売も始まっています。 現地のイベントに行けない方には貴重なチョコレートを購入出来るチ...

ロッテ
伊勢丹を始めとする百貨店でも毎年盛り上がりを見せていますが、オンラインショップでの先行販売も始まっています。
現地のイベントに行けない方には貴重なチョコレートを購入出来るチャンス。
右の方にバナーを貼っていますので、興味のある方は覗いてみてください。



さて、今日のチョコレートはロッテのガーナシリーズから
「ガーナクランチチョコレート」

現在、サークルKサンクスにて、”ガーナフェア”が開催中です。
ここだけの限定商品や豪華賞品が当たる懸賞など。
その中でも気になったのが、”純金ガーナ”なるお宝。
これはぜひとも頂きたい！＾＾


パッケージ裏には女優さんの名前が。。。
こちらの商品は、ガーナのCMキャラクターでもある長澤まさみさんが監修したそうです。


ロッテの看板商品、ガーナミルクチョコレートにビスケットクランチがたっぷり入ってます。

カジュアルなザクザク食感に、まろやかなガーナチョコレート。
当然のごとく相性はいいです。
昔から親しみのある味は、形を変えても安定感がありますね。


もう一つ、ガーナチョコと言えば、
現在ロッテリアで、「ガーナミルクチョコレートパイ」と、「ガーナミルクチョコレートシェーキ」が販売されてます。
ここ数年恒例になっている限定商品です。
今度ロッテリア行ったらチェックしてみようかな。


名称：チョコレート
原材料：砂糖、ビスケットクランチ（小麦粉、ショートニング、砂糖、ぶどう糖加糖液糖、加糖脱脂練乳、食塩）、カカオマス、全粉乳、ココアバター、植物油脂、乳化剤（大豆由来）、膨張剤、香料、着色料（ビタミンB２）
内容量：４７g（７個）
エネルギー：２４５kcal（１個当り３５kcal）
価格：１９８円（サークルK）

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本日発売の新作。 「メルティーキッス　ホイップスモア　キャラメル」 メルティーキッス関連商品、毎年ラインナップが増えているように思います。 通常のメルティーキッスよりちょっと少ない５０g。 ホイップチョコでキャラメル層を挟み込み、ココアパウダーでコーティン...

明治
本日発売の新作。
「メルティーキッス　ホイップスモア　キャラメル」

メルティーキッス関連商品、毎年ラインナップが増えているように思います。


通常のメルティーキッスよりちょっと少ない５０g。

ホイップチョコでキャラメル層を挟み込み、ココアパウダーでコーティングした３層構造。


軽いっ！
まさにホイップクリームのようなふわふわ食感。

キャラメル層は極薄でその食感までは分かりにくいですが、ちょうどいい甘さ加減。
ほんわかしたキャラメル風味です。
つい、次から次へと口に運んでしまいます。。。
ほどけるようなくちどけもGOODです。


名称：チョコレート
原材料：砂糖、植物油脂、ココアバター、全粉乳、乳糖、カカオマス、キャラメルパウダー、脱脂粉乳、ココアパウダー、クリームパウダー、アーモンドペースト、バターオイル、乳化剤（大豆を含む）、香料、酸化防止剤（V.C,V.E）
内容量：５０g
エネルギー：３０５kcal
価格：２１０円（ファミリーマート）

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