チョコライフ

トリュフ　ノワール　（牟尼庵／むにあん）

たまにはチョコレート以外のスイーツでも買おうと、阪急百貨店の洋菓子売り場に立ち寄ってみると・・・
京都の「牟尼庵／むにあん」さんが期間限定で出店されてるのを発見。

・・・結局チョコレートを買ってしまう（笑）

牟尼庵は、２００９年に京都北白川にオープンしたチョコレートショップ。
本店以外では、百貨店の催事にも積極的なようで、
今回は阪急うめだ本店にて、５月１６日(水)～２２日(火)限定で出店されています。

ちなみに、２０１２年１１月に、阪急うめだ本店がグランドオープン予定。
そのときには牟尼庵さんも常設店として出店されるそうです。

店頭では９種類のトリュフが販売されており、今回は４種類購入。

外見がほぼ同じなので、トリュフを乗せるカップの色で商品が分かるようになっています。

では、スタンダードな「ノワール」から。

・・・不思議な食感。
一般的なトリュフとは明らかに違い、ふんわりしています。

柔らかいくちあたりに、ふわっととろける独特のくちどけは淡雪のよう。
この食感が一番の売りのようですね。
カカオも程よく香ります。

鮮やかな緑色の「グリーングリーン」
辻利一本店の抹茶と緑茶を使用したトリュフです。

最初はソフトな抹茶風味だと思いきや、口の中で豊かに広がる濃厚な味。
リアルな渋味もあり、溶けたあともしばらく香りが残ります。

こちらの他に、抹茶と純米吟醸酒を合わせたトリュフもありました。
一番人気の味だそうです。

ノワールにラズベリーソースを加えた「ノワールベリー」
思ったほどラズベリーは強くはなく、カカオの香りに華を添える程度。
しっとり香るベリーが心地よいです。

ノワールを、よりビターに仕上げた「ノワールビター」

強い苦味を感じるビターテイスト。
苦味の中にもほんのり華やかさがあります。
大人向けの味わいですが、特に男性に好まれそうですね。

新食感を味わえるトリュフは１粒３９９円。
この食感を生む為に、生地の仕込みから完成まで３日ほどかかるそうで、
そのためか少々お高い価格設定。
この価格はどう評価されるでしょうか。
食感にこだわる方は一度試してみてはいかがでしょう。

賞味期限：冷蔵保存で4日間（4～10月は3日間）
価格：各３９９円（阪急うめだ本店　※2012年5月16日(水)→22日(火)限定）
HP：http://www.munian.net/（オンラインショップ有）

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キットカット　オトナの甘さ　ラズベリー　（ネスレ）

今週発売、キットカットの新作は「オトナの甘さ　ラズベリー」
”大人の甘さ”シリーズの第３弾です。

ブログには書いてませんが、「オトナの甘さ（ビター）」、「オトナの甘さ　抹茶」ともに好印象でした。

甘いものが欲しいからこういった商品を買うのに、つい”甘さ控えめ”な商品に惹かれてしまいます・・・

ずっと２枚入りが定番だったキットカットも、現在はミニタイプが３枚入り。
この形がスタンダードになった様子ですね。

ホワイトチョコレートにありがちなこってりした甘さはなく、後に残らない適度な甘さです。

ラズベリーのフルーティーな香りが前面に出ているのでさっぱり爽やか。
季節感もあっていいですね。

名称：菓子
原材料：チョコレートコーチング（植物油脂、砂糖、乳糖、全粉乳、ココアバター）、ビスケット（小麦粉、砂糖、植物油脂、食塩）、小麦粉、植物油脂、乳糖、砂糖、ラズベリー果汁パウダー、全粉乳、イースト、ココアパウダー、カカオマス、ココアバター、乳化剤（大豆を含む）、赤ビート色素、膨張剤、酸味料、香料、重曹、イーストフード
内容量：３４、８g（３枚）
エネルギー：１９８kcal（１枚当り６６kcal）
価格：１２６円（ローソン）

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ダークチョコレート　（ノイハウス）

1857年、ベルギーのブリュッセルで誕生した「ノイハウス」。
当時、チョコレートの原料であるカカオは薬として扱われていたことから、薬と菓子を商うお店として生まれました。

ノイハウスはベルギーチョコレートの中でも老舗中の老舗。
1912年には、３代目のジャン・ノイハウスが、ナッツ類に飴をからませペースト状にしたものをチョコレートで包んだ「プラリネ」を開発。
1915年には、「バロタン」というチョコレートの損傷を防ぐ機能的な箱を発案。
今ではベルギーチョコレートを象徴するパッケージとなっていますね。

このように、ノイハウスはベルギーチョコレートの歴史に大きな功績を残したブランドです。
2000年からは、ベルギー王室御用達ブランドにも認定されています。

今回、偶然見つけたタブレットを購入。
カカオ分表示はありませんが、シンプルなダークチョコレートです。

タブレットは、各ブランドによって形状が様々なのも面白味の一つ。
こちらは風格がありますね。

歴史を感じさせる刻印もGoodです。

カカオ分はそれほど高くないのでしょう。
苦味の中にも十分な甘味があります。

ナッツの香りが漂いますがアロマは弱め。
オーソドックスなフォラステロ系の風味を感じますが、カカオのブレンドによるものでしょうか。丸みがあって品もあります。

タブレットも美味しいけど、やはりノイハウスだとプラリネも気になるところですね。

名称：チョコレート
原材料：カカオマス、砂糖、ココアバター、乳化剤（大豆由来）
内容量：１００g
原産国名：ベルギー
輸入者：株式会社大友商事
価格：９９９円

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台湾　マンゴーチョコレート

お土産に戴いた台湾のチョコレート。

パッケージを見ると、台湾産マンゴーをふんだんに使用したチョコレートのようです。

箱の中には、個包装のチョコレートがどっさり。

チョコレートを買ったり、貰ったりすると原材料表示を見るくせがついています。
こちらを確認してみると、
芒果、糖、可可脂、可可粉、咖啡粉、奶粉、香草、卵磷脂
ぼんやりとイメージできるけど、スッキリしない・・・

そこで翻訳してみると、
芒果（マンゴー）、糖（砂糖）、可可脂（ココアバター）、可可粉（ココアパウダー）、咖啡粉（コーヒーパウダー）、奶粉（ミルクパウダー）、香草（バニラ）、卵磷脂（レシチン）
なるほど、少し勉強になりました。（※ちなみに中国語です）

開封すると、
ご覧の通り大粒のドライマンゴーが。

断面を見ると、外側はホワイトチョコレート、中はミルクチョコレート。
意外とチョコレートの割合は多いです。

チョコレートは薄味ですが、マイルドでくちどけがいいです。
この商品の主役はあくまでマンゴーのようですね。
弾力ある食感がくせになります。

品名：芒果巧克力（マンゴーチョコレート）
原材料：芒果（マンゴー）、糖（砂糖）、可可脂（ココアバター）、可可粉（ココアパウダー）、咖啡粉（コーヒーパウダー）、奶粉（ミルクパウダー）、香草（バニラ）、卵磷脂（レシチン）
内容量：２００g±３％

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マンジャリ×アンパマキア２０１１　（ヴァローナ）

今日はちょっとマニアックな食べ比べをしてみます。

比べるのは、ヴァローナの２枚。
カカオ農園指定のドメーヌシリーズから、アンパマキア　２０１１
もう一枚は定番のマンジャリ

この２枚はカカオ分も原材料表示も同じ。
そして、どちらもマダガスカル産カカオを使用しています。
さらに言うと、どちらも「ミロ農園」というマダガスカルの大規模農園で作られたカカオを使用。

違うのは、限定品アンパマキアは、その「ミロ農園」の一角「アンパマキア」で収穫されたカカオを使用。
そして収穫年「２０１１年」を定めて作られたこと。

さあこの違い。　どれだけ味に違いが出るのでしょう。

皆さんはどう思いますか？

では、食べ比べてみます・・・

なるほど。

思った以上に違いを感じます。

どちらも酸味に特徴がありますが、アンパマキアはマイルド。
マンジャリの方はライトでスッキリした印象です。

ラズベリーのような香りがストレートに広がるマンジャリに対し、
アンパマキアはフルーティーでありながら香りが複雑で、風味に厚みがある印象です。

上質さを感じさせるのは限定品のアンパマキア。
ただ、カカオの酸味が好きな私には、個性弾けるマンジャリの方が好みですね。

実りのあるテイスティングでした。

＜マンジャリ＞
名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、砂糖、カカオバター、バニラ、乳化剤（原材料の一部に大豆、乳を含む）
内容量：７０g
輸入者：ヴァローナジャポン株式会社
価格：７３５円

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6種の薄型グラン・クリュ・チョコレート【正規輸入品】ヴァローナ　チョコレート　イニシアシオ...
価格：735円（税込、送料別）

ペルー産　オーガニック＆フェアトレード　80%　（エミリーズチョコレート奥沢）

先日のコロンビア産　シエラネバダと一緒に購入した、ペルー産カカオ使用のタブレット。
オーガニック＆フェアトレードのカカオ豆で作られたものです。

こちらのお店はハイグレードなカカオ豆が一つの特徴ですが、それ意外の原料も最小限に抑えられています。
原料はカカオ豆、カカオバター、砂糖のみ。
ほとんどのダークチョコレートに含まれている「乳化剤（レシチン）」でさえ加えてません。
”大豆由来”という表記もされている乳化剤ですが、遺伝子組み換え大豆かどうか不明なため一切使用しない。
とのことです。

タブレットは、無駄のないシンプルな形状。
カカオ分は８０％。

フワッと広がる穏やかな香り。
クリーミーでマイルドな味わいです。
カシューナッツのような香りを感じますが、中盤からはフルーティーな香りも現れ後味はスッキリ。

エミリーズさんの商品ラインナップを見ると、現在売り切れとなってる商品にも気になるものがあります。
再入荷はあるのか？　また次はどんなカカオを使用するのか？
今後の展開が楽しみなお店です。

名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、カカオバター、きび糖（沖縄、鹿児島県産）
内容量：７５g
賞味期限：約６ヶ月
価格：１２６０円（エミリーズチョコレート奥沢）

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コロンビア産　シエラネバダ　80%　（エミリーズチョコレート奥沢）

今日のチョコレートは、「エミリーズチョコレート奥沢」さん。

日本でも貴重なカカオ豆の焙煎からチョコレート作りをするお店です。
実店舗を持たず、ネット販売・イベント販売で展開されています。
関連記事：「Patanemo（パタネモ）」
　　　　　「Chuao（チュアオ）」

今回は、素敵な商品を見つけたので即購入しました。

「Columbian Sierra Nevada　80%／コロンビア産　シエラネバダ　80%」

実は、こちらは「寄附チョコレート」
売上の全額が「東日本大震災ふくしまこども寄附金」へ寄附されます。

そして、もう一つ注目すべきは、
カカオハンター小方真弓さん（CAFE CACAO代表）とのコラボ商品。
小方さんは、世界中を飛び回りカカオ豆の生産指導などをされてるお方。
ブログCACAO HUNTERは、私が必ずチェックしているブログの一つです。

小方さんが手がけるコロンビアのカカオ農家から寄せられたカカオ豆を、エミリーズさんがチョコレートに仕上げたという商品。（詳しい商品情報）
カカオマニアにはたまらないチョコレートでしょう。

パッケージも個性的。
ハトメが施された封筒型です。
開封するのも味わいの一つですね。

使用されるカカオは、コロンビア北部、シエラネバダ産のカカオ豆。
標高5,000mを超える山の麓で作られているとか。
カカオ８０％ながら、赤味がかった明るい色です。

フレッシュで心地よい香り。
酸味が強めで、レーズンのような香りがあります。

パッションフルーツを思わせる爽やかさも感じますが、それでいてまろやかな一面も。
くちどけもなめらかです。

ここ最近、高品質なカカオが続いているので、ダークチョコレートの”苦味”という感覚を忘れてしまいそうです。

名称：チョコレート
原材料：カカオ豆、カカオバター、きび糖（沖縄、鹿児島県産）
内容量：７５g
賞味期限：約６ヶ月
価格：１２６０円（エミリーズチョコレート奥沢）

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ラジョラス　ラホヤ　７０％　（カカオサンパカ）

カカオサンパカのラジョラス（板チョコレート）。
ベネズエラ７１％に続き、２枚目は「ラホヤ７０％」

上質なカカオで知られるカカオサンパカですが、その中でも希少価値の高いメキシコ産カカオを使用したチョコレートが２種類あります。

一つは「ショコヌスコ／Xoconusco」
マヤやアステカの時代に良質なカカオが栽培されていた、メキシコ南部ソコヌスコ地域のカカオを使用。
ショコヌスコのボンボンショコラを食べたことがありますが、とても穏やかで上品な風味でした。
以前紹介した、ボナのカカオ・レアル・デル・ソコヌスコもこの地域のカカオを使用したタブレットです。

そして今回紹介するのが、二つ目の「ラホヤ／La Joya」
メキシコ・タバスコ州のラホヤ農園で収穫されたカカオを使用。
”宝石”と呼ばれるホワイトクリオロ種です。（白いカカオ豆）

他のダークチョコレートは１枚１０００円弱ですが、こちらは１枚２１６０円。
（ショコヌスコは１６８０円）
購入するのに少し勇気のいる価格です。

ラジョラスはシンプルかつ上質なパッケージ。
ただ気になったのは、すべて共通なんですよね。

「ラホヤ」や「ショコヌスコ」は特別な位置付けなので、パッケージも少し工夫があると嬉しいです。

ちなみに、スペインではこのようなパッケージ。
こっちの方がいいかも・・・

では開けてみましょう。

おおっと、
驚くべき鮮やかさ。
これでカカオ７０％ですよ。

明るい色はホワイトクリオロ種の特徴でもあります。
分かりやすく、前回のベネズエラ７１％（クリオロ種）と並べてみると・・・

全然色が違いますね。
カカオ全生産量の１％以下とも言われるクリオロ種でも、さらに細かい種類によって全く違った性質をもっています。

ちなみに、色のインパクトの強かったドモーリの「グアサーレ」を一緒に並べてみました。
いい勝負ですね。
どちらもミルクが入っててもおかしくない程の色調です。

それではいただきます。

非常に澄んだ香りです。

雑味のないスッキリと爽やかなカカオの風味。
もっとクリーミーなものを想像してましたが、意外にも酸味が強いです。
ただ酸味と言ってもナチュラルで品があり、酸味が苦手な方でもいけそうな気がします。

レーズンを思わせる香りは、まるでフルーツを食べてるかのよう。
カカオの奥深さを感じさせます。

名称：チョコレート
原材料：カカオペースト、砂糖、カカオバター、レシチン（大豆由来）
内容量：５０g
価格：２１６０円（カカオサンパカ　梅田大丸店）

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カカオサンパカ大丸梅田店
所在地：大阪府大阪市北区梅田3-1-1 大丸梅田店7階
電話：06-6341-7470
定休日：大丸梅田店に準ずる
営業時間：10:00～20:00（L.O.19:30）
HP：http://www.cacaosampaka.jp/home.html（オンラインショップ有）

ラジョラス　ベネズエラ７１％　（カカオサンパカ）

久々にカカオサンパカへ行きました。

お目当ては「ラジョラス（板チョコレート）」

関西ではカカオにこだわったタブレットを扱うお店が少ないです。
そんな中、スペイン王室御用達チョコレートブランドであるカカオサンパカは、純粋なカカオを堪能できる貴重なお店です。

ラジョラスはバラエティ豊かなフレーバーが多数あります。
一番人気はホワイトチョコレートにバラとストロベリーを合わせた「ロサス　イ　フレサス」のようですが、やはりここではハイカカオをセレクトしたいですね。

そんなわけで、産地別のダークチョコレートを２枚購入。

まずは、「ベネズエラ　７１％」

ある意味ベタなセレクトになっちゃいましたが、ベネズエラ産カカオのタブレットは安定した美味しさがあるのも事実。

カカオの品種はクリオロ種です。

潔い形ですね。
チョコレートに溝はなく、ブランド名が記されているのみ。
厚みは約５ミリと薄いです。

クリオロ種特有のまろやかさ。
苦味や酸味はほとんどありません。

甘くてマイルドなカカオからは、シナモンやアーモンドを思わせる香りも漂ってきます。
豊かな風味が実感できるうえ、くちどけも上品。
完成度高いですね。

次回は、ラジョラスで一番レアで高価な１枚をご紹介。
週末にじっくりレビューします。

名称：チョコレート
原材料：カカオペースト、砂糖、カカオバター、レシチン（大豆由来）
内容量：５０g
価格：９８７円（カカオサンパカ　梅田大丸店）

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カカオサンパカ大丸梅田店
所在地：大阪府大阪市北区梅田3-1-1 大丸梅田店7階
電話：06-6341-7470
定休日：大丸梅田店に準ずる
営業時間：10:00～20:00（L.O.19:30）
HP：http://www.cacaosampaka.jp/home.html（オンラインショップ有）

ローチョコレート　アガベネクター／ココナッツネクター　（トニックシーン）

久しぶりにローチョコレートを購入しました。
（関連記事：ルクマ＆マカ　オーガニックローチョコレート）

トニックシーンは南カリフォルニアのサーフコミュニティーDana Point にあるローフード専門の小さなメーカー。
日本では、ゾッターを販売する会社が商品を取り扱っているそうです。
数あるラインナップから、一番シンプルな２種類を試してみようと思います。

ローチョコレートの「ロー」とは、「非加熱」を意味し、
つまりローストしない生のカカオを使用したチョコレートです。
酵素や栄養素を壊さないよう、低温で作られています。
チョコレート通向けというよりは、ヴィーガンやローフーディスト向けの商品と言えるでしょう。

一般的なチョコレートに使用されるカカオはローストされています。
こちらのローチョコレートは、カカオ豆を天日でゆっくり乾燥、その後コールドプレスによってカカオパウダーとカカオバターを抽出する「ローフード」製法で作られます。

そのため原材料表示も少し変わってます。
カカオ７０％のダークチョコレートですが、”カカオバター”がトップ、次に”カカオパウダー”。そしてシロップとなってます。
この時点で、大きく味わいが異なるのは想像出来ますね。

まずは、「アガベネクター」から。

甘味は、砂糖の代わりにアガベシロップ（メキシコ・テキーラ産）を使用。
通常の砂糖と比べて摂取後の血糖値の上昇がより緩やかなんだとか。

カカオの香りは強いです。
程よい苦味にフルーティーな香りも。
スッキリとストレートに香りが広がりますね。

そして、独特の食感。
一般的なチョコレートのようにパリッと割れる感じはなく、静かに崩れる感じ。
粒子は粗いながらも、歯ごたえはソフトでなめらかな舌触り。
スーッと自然に溶けていきます。
ラストに苦味が少し残るのも特徴でしょうか。

次は「ココナッツネクター」。

こちらは砂糖の代わりにココナッツシロップ（フィリピン産）を使用。

こちらもカカオの風味がはっきりしていますが、カカオ以外の風味（ココナッツシロップ）がやや主張するように感じます。
同じカカオを使用しているかは分かりませんが、シロップの関係か、こちらの方が酸味が引き立っているようにも感じます。

比べてみると、アガベの方が甘味が強い印象がありますね。

個人的にはなかなかの好感触。
意外とくせになるかも？

名称：チョコレート
原材料：＜アガベネクター＞カカオバター、カカオパウダー、アガベシロップ
＜ココナッツネクター＞カカオバター、カカオパウダー、ココナッツシロップ
内容量：２８g
価格：各４００円

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シャルロッテ・カレ　（ロッテ）

今週発売になったシャルロッテの新作。
今回は、なんと４種類同時発売です。

ラインナップは、
シャルロッテ・カレが２種類＜カカオ＆グリーンティー／カカオ＆コーヒー＞。
さらに、シャルロッテ・アイから２種類＜バニラホワイト／フランボワーズ＞。

今回はシャルロッテ・カレをご紹介。

今までのシャルロッテは薄型のチョコレートの中に生チョコレートが入ってました。
こちらは詰め物はなく、薄型のチョコレートを２層に重ねたタイプ。

「カカオ＆グリーンティー」

抹茶の香りが豊か。
セミビターチョコレートのほろ苦さに、春らしい軽やかな抹茶風味がマッチしています。

生チョコが入ってるタイプに比べると、食感にやや物足りなさを感じますが、
上品なくちどけと香りは十分味わえます。

「カカオ＆コーヒー」

こちらも香りがいいですね。
濃厚なだけでない、フレッシュさを感じさせるコーヒー風味。

繊細なくちどけもシャルロッテシリーズの魅力です。

名称：チョコレート
原材料：＜グリーンティー＞砂糖、ココアバター、カカオマス、乳糖、全粉乳、植物油脂、ホエイパウダー、抹茶、乳化剤（大豆由来）、香料、クチナシ色素
＜コーヒー＞砂糖、ココアバター、カカオマス、乳糖、全粉乳、植物油脂、ホエイパウダー、コーヒー、乳化剤（大豆由来）、カラメル色素、香料
内容量：各６４g
エネルギー：各３８４kcal（１枚当り３２kcal）
価格：各２２８円（スーパー）

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ポテトチップチョコレート　マイルドビター　（ロイズ）

ロイズの人気商品ポテトチップチョコレートに、「マイルドビター」が新登場。

オリジナルの後、フロマージュブランやキャラメルが登場しましたが、意外にもビターはありませんでした。

内容量はたっぷり１９０g。

ポテトチップスの片面にビターチョコレートをコーティングしてあります。

ポテトチップスにチョコレートをコーティングした類似品はここ数年よく見かけるようになりました。
しかし、ロイズの完成度はさすが。

ポテトチップスの厚みといい、チョコレートの割合といい、独特の食感はロイズならではですね。
今回は甘さを抑えたチョコレートなので、ポテトチップスとの馴染み方がごく自然。
絶妙な塩加減により、ほろ苦いカカオの風味が引き立っています。

唯一問題点を挙げるとすれば・・・

食べ出すと止まりません（笑）
塩味と甘味が交互に訪れるため、つい手が伸びてしまいます。
皆様、食べ過ぎにはご注意を。

名称：チョコレート菓子
原材料：ポテトチップス（ジャガイモ＜遺伝子組み換えでない＞、植物油脂、食塩）、砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳、乳化剤（大豆由来）、香料
内容量：１９０g
価格：６９３円（北海道物産展）
【百貨店の催事情報はこちらでご確認ください。】

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サンビラーノ　（ドモーリ）

ドモーリのシングルラインから、マダガスカル産カカオの「サンビラーノ」。
品種は、クリオロ種の遺伝子を多く含むトリニタリオ種です。

力強いベリーの香り。
スーッと抜けるような爽快な酸味。

酸味が強いながらも、その中にまろやかさも感じられる上質な風味。
まさに高品質カカオの証ですね。

同じくドモーリのカシャーヤがあったので、一緒に食べてみました。

カシャーヤはシングルライン６種のローストカカオ豆。
６種類がブレンドされているので味わいは様々。しかしサンビラーノは色味が赤く酸味に特徴があるので比較的分かりやすいです。

爽やかな酸味、香りが共通する部分もありますが、全くの別物。
舌触り、くちどけ、香り方、適度な甘味・・・
チョコレートがいかに完成された食品であるかを改めて実感できます。
原材料だけみると、砂糖を加えているだけなんですけどね。

”カカオ豆”と”チョコレート”
こんなセット商品があっても面白いかも・・・

名称：チョコレート
原材料：カカオマス、きび砂糖
内容量：２５g
価格：３１５円

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ガーナ　北海道味わいミルク　（ロッテ）

今週発売、ガーナチョコレートの新作です。

通常商品との大きな違いは、ミルクへのこだわり。
北海道産牛乳から作った全粉乳とクリームパウダーを使用。
いつもよりまろやかに仕上げたガーナチョコです。

パッケージはシャルロッテと同じタイプ。
スライド式＆個包装で１２枚入り。

確かにミルクが濃いですね。

通常のガーナに比べ、断然クリーミーでマイルド。
上品なくちあたりの薄型形状も好感触。

そしてガーナと言えば、
母の日恒例商品のハートフルガーナも同時発売中。
こちらは３００gのビッグサイズです。

名称：チョコレート
原材料：砂糖、全粉乳（北海道産１００％）、カカオマス、植物油脂、ココアバター、クリームパウダー（北海道産１００％）、乳化剤（大豆由来）、香料
内容量：５７g（１２枚）
エネルギー：３３６kcal（１枚当り２８kcal）
価格：２１８円（ローソン）

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リオ　カリーベ　（ドモーリ）

ドモーリのシングルラインから、ベネズエラ産カカオの「リオ　カリーベ」

以前ジャンルーカさんのチョコレートレッスンにて、１３種類のチョコレートをテイスティングしたとき、印象に残ったものの一枚。

最近はクリオロ種使用のタブレットに注目していましたが、トリニタリオ種を中心としたシングルラインにも優れたタブレットが多数あります。

こちらはベネズエラ産のトリニタリオ種。
（カカオの品種については、カカオポッドの記事で触れています）
レッスンで戴いた資料によると、詳しくは”クリオロ・フォラステロ種と、時間の経過とともに生まれた交配種との交配種”
なんだかややこしいですね＾＾；
しかし実際は、様々な交配によって複雑になっているようです。

カカオ分は７０％。

相変わらず、香りの存在感は圧倒的。
ドモーリのチョコレートは、口に入れる前からすでに美味しいのです（笑）

個性的なカカオの香り。

ジャンルーカさんもおっしゃってましたが、薬のような香りがするのが特徴で、若干の渋味があります。
独特の香りはジンジャーのようにも感じます。
適度な酸味がありベリーの香りもする複雑な味わいですが、それでいてクリーミーさを持ち合わせている上質な一枚。
個性の強いチョコレートなので、いろんな感じ方ができるでしょう。

名称：チョコレート
原材料：カカオマス、きび砂糖
内容量：２５g
価格：３１５円

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チョコライフ

トリュフ ノワール （牟尼庵／むにあん）

キットカット オトナの甘さ ラズベリー （ネスレ）

ダークチョコレート （ノイハウス）

台湾 マンゴーチョコレート

マンジャリ×アンパマキア ２０１１ （ヴァローナ）

ペルー産 オーガニック＆フェアトレード 80% （エミリーズチョコレート奥沢）

コロンビア産 シエラネバダ 80% （エミリーズチョコレート奥沢）

ラジョラス ラ ホヤ ７０％ （カカオサンパカ）

ラジョラス ベネズエラ７１％ （カカオサンパカ）

ローチョコレート アガベネクター／ココナッツネクター （トニックシーン）

シャルロッテ・カレ （ロッテ）

ポテトチップチョコレート マイルドビター （ロイズ）

サンビラーノ （ドモーリ）

ガーナ 北海道味わいミルク （ロッテ）

リオ カリーベ （ドモーリ）