ショコラトリー モラン(フランス)

PEROU GRINGO 70%(ショコラトリー モラン)

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先日フランスで開催されたサロン・デュ・ショコラ・パリ(2016年10月28日〜11月1日)。
その会場で興味深いタブレットが出品されました。

南フランスの老舗ショコラトリー「CHOCOLATERIE A.MORIN/ショコラトリー モラン」が限定販売したのは、なんと。。

”発酵していないカカオ豆”で作られたチョコレートです。

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ベネズエラ グアサーレ70% (ショコラトリー モラン)

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1884年から続く南フランスの老舗ショコラトリー
「CHOCOLATERIE A.MORIN/ショコラトリー モラン」

様々な国のカカオから、それぞれのカカオにふさわしい方法を見極め、小ロットにてBean to Barを行っています。
また自社のタブレットを製造するだけでなく、様々なショコラティエにクーベルチュールを提供しています。

今回選んだのはベネズエラ産カカオ「グアサーレ」
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