カカオプリエト(アメリカ)

ヘーゼルナッツ&レーズン (カカオプリエト)

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ブルックリン発のBean to Bar
「Cacao Prieto/カカオ プリエト」

少し前に一枚ご紹介しましたが、今回は異なるシリーズのタブレットです。
カカオプリエトの概要についてはこちらをご覧ください。
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72%シングルオリジン クリオロバー (カカオプリエト)

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ブルックリン発のビーントゥーバーチョコレート
「Cacao Prieto/カカオ プリエト」

元航空宇宙エンジニアという特異な経歴を持つダニエル・プリエト・プレストンによって2008年に設立。
12歳で飛び級して大学に入学し、その後多くの特許を取得するなど大変優れた頭脳の持ち主です。

注目すべきは、カカオ豆から作るだけでなく、カカオの遺伝子研究カカオ加工機の製造。そしてカカオ農園からすべての工程を管理するなど、あらゆる視点からチョコレートを生み出す希少なブランドなのです。


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