2009年ペルー・リマ郊外に誕生したBean to Barブランド。
「Shattell／シャテル」
足繁くペルー国内のカカオ産地を巡り、カカオ農家の人々と関係を深め、現在約5000軒の農家と取引。
各品種の特徴を味わってもらうためブレンドはせず、すべて単一品種にこだわりチョコレートを作っています。
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ペルー
2月1
2009年ペルー・リマ郊外に誕生したBean to Barブランド。
「Shattell／シャテル」
足繁くペルー国内のカカオ産地を巡り、カカオ農家の人々と関係を深め、現在約5000軒の農家と取引。
各品種の特徴を味わってもらうためブレンドはせず、すべて単一品種にこだわりチョコレートを作っています。
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1月29
先日から始まった阪急うめだ本店のバレンタインチョコレート博覧会2017。
その一角にあるカカオワールドでは、今年も国内外から厳選された数百種類のタブレットが並び、夢のような売り場が広がっています。
その中で興味を引いた一枚が「マカンボ60% 」
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3月8
ペルー産カカオ使用のペルー産チョコレート
「CACAOSUYO／カカオスーヨ」
今年は「LAKUNA／ラクナ」が新登場。
「International Chocolate Awards 2014」アメリカ大会にて、 ダークプレーンチョコレート部門銀賞を受賞しています。
ペルーのアマゾン地域のカカオ豆を使用。
昨年も食べたピウラセレクトも購入したので並べてみました。
左がピウラセレクト。右がラクナ。
驚くほど色が違いますね。
どちらもカカオ含有率は70％。
原材料はカカオマスと砂糖のみです。
ピウラセレクトは、カカオ豆そのものが白い”ホワイトカカオ”と呼ばれるものを使用。焙炒などの度合いにもよりますが、チョコレートに仕上がった段階でも明るめの色になります。
果実感たっぷりです。
フレッシュなぶどうのような香りが強く、バラを思わせるフローラルな香りも重なってきます。
濃厚な色のわりに甘味も強く、爽やかな酸味とほのかな渋味から若々しさを感じます。
食感は硬めで、少しざらつきのある舌触り。
今年のピウラセレクト同様、昨年より粗さが目立つ気がしますが、カカオそのものが持つ力強い香りを実感することができます。
カカオ生産国ペルーの勢いも感じますね。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオマス、砂糖 |
| 内容量 | 70g |
| 原産国 | ペルー |
| 輸入者 | 有限会社テオブロマ |
| 価格 | 1620円(税込) |
| Webサイト | https://www.facebook.com/pages/Cacaosuyo http://www.mdc-theobroma.jp テオブロマ オンラインショップで購入可 |
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こちらのブランドは要チェックです！
「CACAOSUYO／カカオスーヨ」
ここ最近、ペルー産カカオを使用したタブレットがよく注目されていますが、こちらはカカオ生産国ペルーにてチョコレート製品にまで仕上げる数少ないブランド。
ペルーのピウラ地方で採れるホワイトカカオを使用した「ピウラセレクト」
同じ名前のものがテオブロマからも出ていて、そちらはご存知の方も多いでしょう。
どちらも同じ豆を使用したものですが・・・
テオブロマの方は、また後日紹介したいと思います。
優れたチョコレートは食べる前に感じるものがあります。
こちらはまさにそれ。
開封した瞬間の香りで一気に期待感が上がります。
もはやチョコレートであることを忘れそうなくらいジューシーですね。
南国のフルーツそのものです。
カカオ分は70％で、原材料はカカオマスと砂糖のみ。
カカオバターを加えないものは、やや乾いた食感のものが多いのですが、こちらはしっとりした口あたり。少し大げさにいうと喉が潤う感じでしょうか。
本当にジューシーなのです。
それほどロースト感がなく、カカオそのものの生っぽささえ感じますね。
酸味が強めであまりに香りがダイレクトに伝わるため、万人受けする味ではないかもしれませんが、これほど個性がはっきりでるものも珍しいかと思います。
もう一枚。ペルー色が強い「カムカム＆ヤーコン（カカオ60％）」。
カムカムとは、ペルーのアマゾン川流域原産のフルーツ。
レモンのような強い酸味がありビタミンCが豊富に含まれているのが特徴。
ヤーコンとは、南米アンデス原産のキク科の根菜。
どちらも健康成分の宝庫。カカオと合わせるともはや敵なしといった感じですね。
しかしそれよりも味の良さに注目したいところ。
程よい苦味がありつつ、フルーツ感たっぷり。そしてとっても柔らかい食感です。
こちらは生クリームが含まれているため賞味期限が短め。
他のタブレットよりも注意が必要ですが、おそらく一度食べるとすぐに完食してしまうでしょう。
そんなカカオマニア必見のカカオスーヨ。
現在、大阪梅田阪急メンズ館 ホワイトデー会場「タブレットチョコレートマーケット」にて販売中。
バレンタインデーのタブレットミュージアムほどの規模ではないですが、ビーントゥバーを中心に上質なチョコレートが揃っています。
小方さんのCACAO HUNTERSも一部入荷あり。
催事は3月14日までです！お早めに。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオマス、砂糖 |
| 内容量 | 70g |
| 原産国 | ペルー |
| 輸入者 | 有限会社テオブロマ |
| 価格 | 1500円 |
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