2013年、小方真弓さんがコロンビアのチームと立ち上げた「CACAO HUNTERS／カカオハンターズ」
良質なカカオを探し、栽培し、チョコレートの加工まで全てを手がける世界でも稀なチョコレートブランドです。
今年も盛り上がりを見せている、阪急うめだ本店「バレンタインチョコレート博覧会」で購入したのは、”DISCOVERY #1/ディスカバリー#1”
数々の苦難を乗り越えて、今年初めて商品化された貴重なチョコレートです。
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コロンビア
2013年、小方真弓さんがコロンビアのチームと立ち上げた「CACAO HUNTERS／カカオハンターズ」
良質なカカオを探し、栽培し、チョコレートの加工まで全てを手がける世界でも稀なチョコレートブランドです。
今年も盛り上がりを見せている、阪急うめだ本店「バレンタインチョコレート博覧会」で購入したのは、”DISCOVERY #1/ディスカバリー#1”
数々の苦難を乗り越えて、今年初めて商品化された貴重なチョコレートです。
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2015年創業、コロンビア ボゴタ発のチョコレート「TIBITO」
コロンビアの様々な地域で栽培されたカカオを使用し、コロンビア国内ですべての工程を行いチョコレートを製造しています。
各地のカカオ生産者と協力し、最適な発酵が行われているかを確認。
チョコレートにおける最高の風味を得るために、素材であるカカオには徹底的にこだわります。
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カカオハンター小方真弓さんが、2013年コロンビアのチームと共に立ち上げた
「CACAO HUNTERS／カカオハンター」
カカオ生産地コロンビアにて、カカオ品種の選定から発酵、乾燥、チョコレート作りまで、全てを手がけています。
また、バレンタイン時期の催事を中心に、原産国での取り組みやカカオ・チョコレートの魅力を伝えるセミナー等も積極的に行い、さらには小方さん自らが店頭に立ち、商品説明・販売まで手がけることも。
カカオを育てるところから、チョコレートとして消費者にお届けするまで、全てをこなす方は、世界でもそういないのではないでしょうか。
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カカオハンター小方真弓さんが手掛けるコロンビア産チョコレート
CACAO HUNTERS／カカオハンター
今回ご紹介する「ラボラトリーエディション #2 TA25」は、タブレットチョコレートミュージアムにて販売された限定品。
なんと、”限定300枚”という超レア品です。
提供してくれた友人に感謝です。
パッケージには、限定300枚を表す手書きのシリアルナンバー入り。
私が手にしたものは、一桁台の”５番”です。
使用するカカオは、コロンビア・アラウカ地方アラウキータ産。
黄色のパッケージ「アラウカ」と同じ地域になりますが、品種系統が異なるそうです。
繊細でおとなしい。そんな第一印象。
なめらかなくちどけとともにグレープフルーツやレモンのような爽やかさが現れたと思うと、ほのかなスパイス感や渋味が顔を覗かせます。
じわじわと、クリームやナッツのようなマイルドな一面も。
黄色いフルーツを連想したので、アラウカにタイプが少し似てるかな？と思い食べ比べてみましたが、全くの別物。
改めてアラウカのインパクトの強さ、キャラクターの分かりやすさを実感できます。
逆にラボラトリーエディションは、どこかとらえきれないミステリアスな性格。
コンチングも通常より長めに行われているらしく、全体的に丸みを帯びた穏やかな味わいでした。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオマス、砂糖、ココアバター |
| 内容量 | 28g |
| 原産国 | コロンビア |
| 輸入者 | CAFE CACAO 小方真弓 |
| Webサイト | https://www.facebook.com/CAFECACAO.CO |
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カカオハンター小方真弓さんが手掛けるコロンビア産チョコレート
「CACAO HUNTERS／カカオハンター」
今年初旬に初めて食べた時のインパクトも記憶に新しいところ。
今回はサロン・デュ・ショコラ・パリで販売されていた「アラウカ」と「トゥマコ」をいただきました。
カカオハンターのチョコレートは、阪急百貨店のタブレットチョコレートミュージアムで販売されたものの他に、その後製造された別のロットのものを戴く機会があったのですが、ずいぶん印象が違っていました。
当然カカオの個性は強く美味しいのですが、比較するとずいぶんマイルドになった印象でした。
今回はどうでしょうか。
並べてみると色も違いますね。
左がアラウカ、右がトゥマコです。
「ARAUCA／アラウカ70%」
やはり相当なインパクト。一口目でがっちり心を掴まれます。
食前はスモーキーで濃厚な香り。
口に入れるとスパイシーでやや刺激のある味わいに。
ジンジャーやほのかなミントを感じる個性の強いフレーバーです。
中盤からは酸味が際立ち、柑橘系フルーツを思わせる爽やかさを感じたり、一枚で様々な表情を見せてくれるチョコレートです。
力強く生き生きとしたカカオの香りに、初めて食べたときの感動が甦りました。
「TUMAKO／トゥマコ70%」
ナッティーで穏やかな印象。
アラウカのような刺激はなく、安心できるような優しい味です。
苦味や酸味もマイルド。
ウッディーな香りやハチミツっぽい甘みがじわじわ溢れてくるような、自然を感じる味わいですね。
カカオハンターのタブレットは、現在丸山珈琲さんで販売しているようです。
東京、長野、山梨にある直営店にて取り扱いがあるみたいなので、気になる方はチェックしてみましょう。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオマス、砂糖、ココアバター、レシチン（大豆由来） |
| 内容量 | 28g |
| 原産国 | コロンビア |
| 参考サイト | http://cafecacao.co/ |
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