元家具職人のアダム・ディックとダスティン・テイラーによって2010年に設立された、アメリカ発のビーントゥーバーチョコレートブランド
「Dick Taylor Craft Chocolate／ディック・テイラー クラフトチョコレート」
今回ご紹介する”グアテマラ アルタ・ヴェラパズ”は、ブルーボトルコーヒーとの限定コラボ商品になります。続きを読む
アメリカ
元家具職人のアダム・ディックとダスティン・テイラーによって2010年に設立された、アメリカ発のビーントゥーバーチョコレートブランド
「Dick Taylor Craft Chocolate／ディック・テイラー クラフトチョコレート」
今回ご紹介する”グアテマラ アルタ・ヴェラパズ”は、ブルーボトルコーヒーとの限定コラボ商品になります。続きを読む
ブルックリン発のBean to Bar
「Cacao Prieto／カカオ プリエト」
少し前に一枚ご紹介しましたが、今回は異なるシリーズのタブレットです。
カカオプリエトの概要についてはこちらをご覧ください。
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ブルックリン発のビーントゥーバーチョコレート
「Cacao Prieto／カカオ プリエト」
元航空宇宙エンジニアという特異な経歴を持つダニエル・プリエト・プレストンによって2008年に設立。
12歳で飛び級して大学に入学し、その後多くの特許を取得するなど大変優れた頭脳の持ち主です。
注目すべきは、カカオ豆から作るだけでなく、カカオの遺伝子研究、カカオ加工機の製造。そしてカカオ農園からすべての工程を管理するなど、あらゆる視点からチョコレートを生み出す希少なブランドなのです。
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アメリカはジョージア州アトランタにお店を構える
「CACAO ATLANTA CHOCOLATE COMPANY／カカオアトランタ チョコレートカンパニー」
創設者のクリステン ハードは、アメリカで初の女性BEAN TO BARプロデューサー。
ベネズエラとペルー産の希少なカカオに注目し、現地で植林から収穫、発酵にも携わり、農家と協力しながら作り上げたカカオを使用しています。
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ニューヨーク発のヘルスコンシャスなチョコレートブランド
「Antidote／アンチドート」
カカオを”スーパーフード”として捉え、健康を害しない味を作ることに集中して独自のチョコレートを発信しています。続きを読む
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