アメリカ

マンチャーノ ベネズエラ 70% (ダンデライオン チョコレート)

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2011年創業、アメリカ・サンフランシスコ発のクラフトチョコレートメーカー
「DANDELION CHOCOLATE/ダンデライオン チョコレート」

2016年2月には、初の海外出店として、東京・蔵前にファクトリー&カフェがオープン。
今回は、Webサイト公開記念キャンペーンとして、期間・数量限定のオンライン販売より、タブレットを購入しました。
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グアテマラ アルタ・ヴェラパズ (ディック・テイラー クラフトチョコレート)

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元家具職人のアダム・ディックとダスティン・テイラーによって2010年に設立された、アメリカ発のビーントゥーバーチョコレートブランド
「Dick Taylor Craft Chocolate/ディック・テイラー クラフトチョコレート」

今回ご紹介する”グアテマラ アルタ・ヴェラパズ”は、ブルーボトルコーヒーとの限定コラボ商品になります。続きを読む

ヘーゼルナッツ&レーズン (カカオプリエト)

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ブルックリン発のBean to Bar
「Cacao Prieto/カカオ プリエト」

少し前に一枚ご紹介しましたが、今回は異なるシリーズのタブレットです。
カカオプリエトの概要についてはこちらをご覧ください。
関連記事:72%シングルオリジン クリオロバー

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72%シングルオリジン クリオロバー (カカオプリエト)

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ブルックリン発のビーントゥーバーチョコレート
「Cacao Prieto/カカオ プリエト」

元航空宇宙エンジニアという特異な経歴を持つダニエル・プリエト・プレストンによって2008年に設立。
12歳で飛び級して大学に入学し、その後多くの特許を取得するなど大変優れた頭脳の持ち主です。

注目すべきは、カカオ豆から作るだけでなく、カカオの遺伝子研究カカオ加工機の製造。そしてカカオ農園からすべての工程を管理するなど、あらゆる視点からチョコレートを生み出す希少なブランドなのです。


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ラブバー ペルー チュルカナス (カカオアトランタ)

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アメリカはジョージア州アトランタにお店を構える
「CACAO ATLANTA CHOCOLATE COMPANY/カカオアトランタ チョコレートカンパニー」

創設者のクリステン ハードは、アメリカで初の女性BEAN TO BARプロデューサー。
ベネズエラとペルー産の希少なカカオに注目し、現地で植林から収穫、発酵にも携わり、農家と協力しながら作り上げたカカオを使用しています。

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三越・伊勢丹オンラインストア
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