自然豊かな北欧の国、リトアニアを拠点としたBean to Bar。
「Chocolate NAIVE／チョコレートナイーブ」
使用するカカオへのこだわりはもちろん、地元リトアニアの素材や、赤道周辺で栽培される材料を取り入れた多彩なフレーバーも特徴。
シンプルなだけではない独自のチョコレートを生み出しています。
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リトアニア
自然豊かな北欧の国、リトアニアを拠点としたBean to Bar。
「Chocolate NAIVE／チョコレートナイーブ」
使用するカカオへのこだわりはもちろん、地元リトアニアの素材や、赤道周辺で栽培される材料を取り入れた多彩なフレーバーも特徴。
シンプルなだけではない独自のチョコレートを生み出しています。
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2011年創業、バルト三国のひとつリトアニア発のBean to Bar。
「Chocolate NAIVE／チョコレートナイーブ」
カカオの個性をそのまま引き出すシングルオリジンだけでなく、リトアニア産の素材を積極的に取り入れるのが特徴。
他では味わえない、独創的なチョコレートを発信しています。
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バルト三国のひとつリトアニア発のBean to Bar。
「Chocolate NAIVE／チョコレートナイーブ」
2011年の創業以来、小規模ながら上質なチョコレートを作り続け、2014年にはリトアニアの首都ヴィリニュスに路面店をオープン。
国際的なアワードでも数々の賞を受賞しています。
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自然豊かなリトアニアを拠点としたBean to Barチョコレート工房。
「Chocolate NAIVE／チョコレートナイーブ」
ナイーブのチョコレートは、カカオへのこだわりの他に、リトアニアのならではの素材をブレンドしているのも特徴。
注目の新作は、なんと”ポルチーニ”です。
ナイーブのパッケージは、カラフルなノートのようなデザイン。そして製造工程の情報が表記されているのが１つの特徴ですが、こちらは他のラインアップと少し趣が異なり、ローストやコンチングに関する記載はなく、シンプルに白でまとめてあります。
開封した瞬間から独特の香りが漂っています。
”ポルチーニ”という大変珍しいフレーバー。
そしてもう一つ注目したいのが、ベースとなるのはカカオ67％以上のミルクチョコレート。
最近注目されつつある、”ダークミルクチョコレート”。
カカオの香りを前面にだし、ミルクの風味も味わえる。
このタイプは、ダークチョコレート初心者にも入りやすく、ダークチョコレートを食べ慣れている人には新鮮な味わいを与えてくれる。そんな存在。
以前紹介したジャワ／パプアニューギニアも53％と高めの含有率でした。
ダークミルクは今後も増えてくると思います。
ポルチーニの香りがとってもユニーク！
まるでチーズのようなコク。独特のきのこの香りがしっかりします。
ミルクの味わいもありつつ、爽やかな酸味をまとったカカオも力強いです。
それぞれが入り交じる複雑な味ですが、どこか穏やかな雰囲気を持つのがナイーブらしいですね。
きのこが自然に溶け込んでいるのが不思議です。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオ豆、砂糖、カカオバター、脱脂粉乳、乾燥ポルチー二茸、バター、レシチン（遺伝子組み換えでない大豆由来） |
| 内容量 | 70g |
| 原産国 | リトアニア |
| 輸入者 | 合同会社TA-WA |
| 価格 | 1620円（税込） |
| Webサイト | http://chocolatenaive.com |
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前回に続き、リトアニア発のチョコレート「ナイーブ」から、
ミルクチョコレートをご紹介。
まずはパッケージを見て、どのように作られたチョコレートかを勉強です。
カカオ分：53％
カカオの産地：ジャワ／パプアニューギニア産
品種：クリオロ種 ／フォラステロ種
コンチング：60時間
ローストレベル：ライト
ミルクチョコレートですが、カカオ分は高めですね。
使用するカカオも品種の違うものを混合し、コンチングも長めに行われています。
”NAIVE”のロゴが入ったおしゃれなデザイン。
前回紹介した30gサイズでは、ロゴの入らないモールドを使用していますが、やはりナイーブといえばこの形でしょう。
お値段は少々張りますが、こちらの70gサイズを選びたいところです。
フルーティーでスッキリした香り。
ミルクチョコレートとは思えないカカオ感です！
フレッシュささえ感じるフルーツ感は軽めのローストも影響していそう。
まろやかでクリーミーではあるものの、ミルクは脇役といった印象。
また、ほんのり塩が効き、甘みが引き立ってますね。
くちどけもなめらかな仕上がり。
と・・様々な工夫がみられる個性派ミルクチョコレートです。
53％という数字以上にカカオを実感できるでしょう。
ふと思い出したのは、ドモーリの「ラッテサル」。
カカオの主張、ミルクとのバランス、塩加減など、私が食べてきたミルクチョコレートでは特別な存在でもあるラッテサルですが、どこかそれを思わせるものがありました。
味が似ているわけではありませんが、ミルクチョコレートの意外な一面を見せてくれる。そんなタブレットだと思います。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | 砂糖、カカオバター、カカオ豆、全粉乳、海塩、大豆レシチン（遺伝子組み換えでない） |
| 内容量 | 70g |
| 原産国 | リトアニア |
| 価格 | 1404円（LT shop） |
| Webサイト | http://chocolatenaive.com |
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