今回は、私の勤務するBENCINY/ベンチーニーのチョコレートを紹介させていただきます。
昨年から取り組みを始めたダークミルクチョコレート。
カカオ豆から手がけるBENCINYでは、カカオの持つ風味や個性を第一に感じて欲しいことから、試行錯誤の末、ミルクチョコレートでありながら68％と高めのカカオ含有率で製造しています。
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日本
今回は、私の勤務するBENCINY/ベンチーニーのチョコレートを紹介させていただきます。
昨年から取り組みを始めたダークミルクチョコレート。
カカオ豆から手がけるBENCINYでは、カカオの持つ風味や個性を第一に感じて欲しいことから、試行錯誤の末、ミルクチョコレートでありながら68％と高めのカカオ含有率で製造しています。
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2010年創業、アメリカ・サンフランシスコ発のクラフトチョコレートメーカー
「DANDELION CHOCOLATE／ダンデライオン チョコレート」
2016年に初の海外出店として、東京・蔵前にファクトリー&カフェがオープン。
その後、鎌倉、伊勢、京都にも店舗を構えています。
京都東山一念坂店では、ダンデライオンとしては唯一の”CACAO BAR”を併設し、カカオの新しい魅力を提案。
シェフが目の前で作るデザートと、バーテンダーがデザートに合わせて生み出すドリンクを楽しむことができます。
（*CACAO BARは金曜,土曜,日曜のみ営業／予約優先)
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東京 中目黒のチョコレート店
「green bean to bar CHOCOLATE／グリーンビーントゥバーチョコレート」さん。
ショップ併設のファクトリーにて、カカオ豆からチョコレートになるまでの全行程を行っており、その様子も売り場から見学することができる開放的なお店です。
チョコレートの販売だけでなく、あらゆるジャンルの専門家によるワークショップやセミナーなども定期的に開催し、チョコレートの作り方や楽しみ方などを提案する取り組みもされています。
今回は、夏らしいフレーバーのタブレットを選んでみました。
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厳選されたカカオ豆から板チョコレートまでを一貫生産する、東京のBean to Bar Chocolateメーカー「Salagadoola/サラガドゥーラ」さん。
チョコレートだけでなく、カカオニブを取り入れた調味料やグラノーラなど、日常の中で身近にカカオを感じられる商品も提案。
また、表参道のカフェ・ダイニングバー 367°とのコラボで、「カカオニブボウル」や「ホットチョコレート」など、イートインメニューも提供されています。（カフェタイム営業15:00〜18:00）
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