日本

BANKAN MILK CHOCOLATE (green bean to bar CHOCOLATE)

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東京 中目黒のチョコレート店
「green bean to bar CHOCOLATE/グリーンビーントゥバーチョコレート」さん。

ショップ併設のファクトリーにて、カカオ豆からチョコレートになるまでの全行程を行っており、その様子も売り場から見学することができる開放的なお店です。

チョコレートの販売だけでなく、あらゆるジャンルの専門家によるワークショップやセミナーなども定期的に開催し、チョコレートの作り方や楽しみ方などを提案する取り組みもされています。

今回は、夏らしいフレーバーのタブレットを選んでみました。

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ナティーボ ブランコ ペルー 73% (green bean to bar CHOCOLATE)

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厳選されたカカオからチョコレートまでを一貫製造する
「green bean to bar CHOCOLATE/グリーンビーントゥバーチョコレート」さん。
タブレットを中心に、ボンボンショコラや焼き菓子、ドリンクなど幅広い商品を揃え、東京 中目黒の本店の他、福岡にも店舗を構えています。

公式サイトでは、カカオ豆からチョコレートになるまでの工程をわかりやすい動画で紹介されています。
”ビーントゥバー”に興味を持ち始めた方も、製造の詳しい流れを知らない方も多いと思いますので、興味のある方はご参考に。


今回いただくのはペルー産カカオ使用の「ナティーボ ブランコ」です。
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Ghana 60% "BLUE" (Salagadoola)

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厳選されたカカオ豆から板チョコレートまでを一貫生産する、東京のBean to Bar Chocolateメーカー「Salagadoola/サラガドゥーラ」さん。

チョコレートだけでなく、カカオニブを取り入れた調味料やグラノーラなど、日常の中で身近にカカオを感じられる商品も提案。
また、表参道のカフェ・ダイニングバー 367°とのコラボで、「カカオニブボウル」や「ホットチョコレート」など、イートインメニューも提供されています。(カフェタイム営業15:00〜18:00)


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ご報告

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本日は、ブログをご覧いただいている皆様にご報告があります。

私は今月より、京都のチョコレートショップ「BENCINY/ベンチーニー」で働くことになりました。

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【no.18】ダークチョコレート 68%(LA CHOCOLATERIE NANAIRO)

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島根県出雲のチョコレート専門店
「La Chocolaterie Nanairo/ラ・ショコラトリ・ナナイロ」さん。

厳選されたカカオ豆から、高品質なチョコレートを生み出すのはもちろんのこと、
最近では、各地でのワークショップの開催など、カカオ/チョコレートの魅力を広げる活動も積極的にされています。続きを読む
【チョコレート検索】

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プロフィール




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京都のBean to Barチョコレートショップ「BENCINY」にて製造を担当しております。












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