ウィリーズカカオ(イギリス)

シーフレイク (ウィリーズカカオ)

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先日行われた、阪急百貨店の英国フェア2014で購入した
「Willie's Cacao/ウィリーズカカオ」

イギリスでは珍しいカカオ豆からチョコレートを作るメーカーです。
今回はミルクチョコレートのご紹介。
(ダークチョコレート/メーカー紹介はこちら

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ベネズエラリオ・カリベ産カカオ44%使用したミルクチョコレート。
プラス、アイルランド産の海塩を加えてあります。

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塩がしっかり効いてますね。
それほど量が入っていませんが、粒が大きく主張が強いです。

ベースはごくなめらかなミルクチョコレート。
ミルキーな味わいの中にもちらりと顔を見せるカカオが特徴でしょうか。
ピリッと引き締める塩味とともに、ほのかな酸味やナッツの香りを感じる奥行きのある味です。


名称チョコレート
原材料砂糖、カカオマス、全粉乳、ココアバター、塩
内容量50g
原産国イギリス
輸入者日仏貿易株式会社
価格600円
Webサイトhttp://williescacao.com/


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ゴールドレンジ シングルエステート ダークチョコレート (ウィリーズカカオ)

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現在うめだ阪急本店で開催中の英国フェア2014【10月8日(水)〜10月14日(火)】
チョコレートブランドもいくつかありましたが、注目すべきはこちらでしょう。

「Willie's Cacao/ウィリーズカカオ」

説明書きには”イギリスで唯一のBean to Barメーカー”と紹介されています。
しかし、先日新しいイギリス産Bean to Barを試食したばかり。
イギリス唯一でないにしても、非常に珍しい存在です。

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ベネズエラのクラウド フォレストでカカオ農園を経営していた創立者のウィリー・ハーコート・クーズ
自身の農園で生産されたカカオを最高のチョコレートにするという思いで、2009年 ウィリーズカカオを設立しました。

カカオを知り尽くすウィリーは、自身の農園に留まらず、世界中のカカオ農園を巡り、最高品質のカカオを自ら買い付け、英国デボンにある自社工場でカカオ豆からチョコレートまで一貫生産しています。


今回、単一産地のカカオのみで作られたタブレットを4種類購入。
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大きなロゴの入った正方形のタブレット。
サイズは50gです。

原材料は、カカオマス、砂糖、ココアバターのみ。

まずは並べてみます。

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産地ごとに色が違うのは自然なことですが、表面の質感も違いが見られます。
左2枚はややツヤあり。右2枚はマットな質感です。

しかも4枚目にいたってはデザインが違う。
ひょっとしてアタリ?笑
(同じ物を購入された方。情報お待ちしております)

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「ベネズエラン・ゴールド ラス・トリンチェラス 72」

第一印象は苦味や渋味を強く感じます。ウッディーでキノコのようなアロマも。
中盤からフレッシュなフルーツ感。ここでは酸味が前面に現れ、
そしてラストはソフトな甘みを持つまろやかな味わいに。
豊かな表情をもつカカオです。

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「ベネズエラン・ゴールド リオ・カリベ 72」

ヘーゼルナッツの香り、ハチミツを思わせる甘み。
苦味や酸味がマイルドに感じます。
コクがあってまったり味わえる一枚です。

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「マダガスカン・ゴールド サンビラーノ 71」

思っていたイメージとは大きく違う序盤の香り。
マダガスカル産カカオではあまり感じないナッツの香り。ピスタチオのようです。

溶けるにつれラズベリーやプラム。そしてグレープフルーツを思わせる香りも広がります。
酸味と苦味のバランスがいいですね。

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「ペルビアン・ゴールド チュルカナス 70」

とっても分かりやすいレーズンの香り。
他にもプラム、青リンゴなどを思わせるフルーツ感たっぷりのアロマ。
それと同時にまろやかさも広がる贅沢な味わいです。


このようなプレーンなダークチョコレートだけでなく、単一産地のカカオをベースに様々なフレーバーを加えたチョコレートもラインナップ。
国内では今しか手に入りません。カカオそのものに興味を持っている方には特におススメです。


名称チョコレート
原材料カカオマス、砂糖、ココアバター
内容量50g
原産国イギリス
輸入者日仏貿易株式会社
価格各600円
Webサイトhttp://williescacao.com/


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京都のBean to Barチョコレートショップ「BENCINY」にて製造を担当しております。
新工房専用ページ→
「Benciny Craft chocolate makers」

★EVENT★
12月17日(日)12時 〜 17時
京都BAL 4階、TODAY'S SPECIAL Kyotoでの週末マーケットに出店させていただきます。
試食もご用意してお待ちしております。
どうぞよろしくお願い致します。
https://www.todaysspecial.jp/event/



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