ショコラティエ パレドオール/アルチザン パレドオール

ガーナスマイルカカオプレミアム ボンボンショコラ (ショコラティエ パレ ド オール)

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「CHOCOLATIER PALET D'OR/ショコラティエ パレ ド オール」さんから発売された、フェアトレード&チャイルドレイバーフリー(児童労働が行われていない)のチョコレート。

今年5月に、一部店舗にてタブレットが先行販売されましたが、先月よりパレドオール全店舗・オンラインショップにてボンボンショコラタブレットが発売されました。
関連記事:
タブレット ガーナ フェアトレード&チャイルドハピネス(ショコラティエ パレ ド オール)


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タブレット ガーナ フェアトレード&チャイルドハピネス(ショコラティエ パレ ド オール)

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世界でも類を見ない、フェアトレード&チャイルドレイバーフリー(児童労働が行われていない)のチョコレートが
ショコラティエ パレ ド オールさんから発売されました。

2009年からガーナのカカオ農園にて児童労働を撲滅するべく活動を続けるNGO法人「ACE(エース)」
ACEの支援活動地域にて収穫された、100%チャイルドレイバーフリーのカカオ豆を、カカオ豆の卸業者立花商店協力のもと日本へ輸入。
それをパレドオールの三枝氏がチョコレートに仕上げたものです。

様々な方の想いが込められたこちらのチョコレートについては、
ショコラコーディネーターのayumiさんが詳しく記事を書かれていますので、そちらもご参照ください。
世界初の100%チャイルドレイバーフリー&フェアトレードのチョコレートが誕生 -Chocolat Lover's Net*-
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Bean to Bar to BonBon Box (アルチザン パレドオール)

現在、グランフロント大阪にて「チョコレート展」が開催中!
(2014年12月13日(土)〜2015年2月15日(日))

チョコレート展と言えば、2年前に東京。昨年は名古屋で行われ、3回目となる今回、ようやく関西に来ました。
関連記事:チョコレート展(東京)


今回は、関西を代表するチョコレート店が限定商品を販売する試みもあり、
・大阪「CHOCOLATIER PALET D'OR/ショコラティエ パレ ド オール」
・京都「Dari K/ダリケー」
・兵庫「L'AVNUE/ラヴニュー」
の3店が、チョコレート展とのコラボ商品を販売しています。

中でも、ユニークで興味を引いたのがこちら。

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ショコラティエ パレ ド オール(アルチザン パレ ド オール)「Bean to Bar to BonBon Box/ビーントゥバートゥボンボン ボックス」

パレドオールさんと言えば、先月山梨県清里に、カカオ豆の選別・加工からチョコレートまでの全ての工程を行う「アルチザン パレ ド オール」がオープンしたばかり。
そちらのお店も気になっておりましたが、ひとまずこちらの商品でBean to Barを感じてみようと思います。

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タイトルを見てお気付きかと思いますが、こちらの面白いところは、”Bean to Bar”だけでなく、その先のボンボンショコラになるまでを味わえるセットになっています。

”カカオ豆→カカオニブ→タブレット→ボンボンショコラ”の詰め合わせ。

すべてキューバ産カカオで作られたものになります。


では、「カカオ豆」から食べてみます。
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焙煎されたローストカカオ。
一粒、丸々太ったのもいます。

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皮を剥くとこのように。

カカオ生産地での発酵・乾燥不足などによって皮が剥きにくい場合もあり、今まで何度か品質の悪いカカオに出会ったこともありますが、こちらはスムーズに剥けます。

香ばしいナッツのようで、じっくり味わうと複雑なアロマを感じることができます。苦味や酸味も柔らかい印象を受けますね。

ただ、慣れない方には少し刺激が強いかもしれませんのでご注意を。


「カカオニブ」
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同じくキューバ産のカカオ豆を砕いたものに、砂糖をコーティングしてあります。

砂糖が厚めにコーティングされているので、十分な甘みがあって食べやすいです。
食感も軽くスナック感覚で食べられます。

ローストカカオに抵抗を感じた方も、少しカカオを身近に感じられるでしょう。


「タブレット」
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先程のカカオニブをすり潰し、砂糖を加えて長時間練り合わせたカカオ65%のダークチョコレート。

なかなか個性的な香りを漂わせています。

口に入れた瞬間のインパクトも強く、爽やかでフルーティー。
そこに加えてスパイスやハーブのようなアロマ。後半にはキャラメルっぽさも感じたりと、とっても複雑な味わいです。

ここで一旦カカオ豆に戻ってみると、やや共通する部分を感じるものの、やはりチョコレートになると、甘みやくちどけがあることでカカオの香りが乗ってくるというか、スムーズに鼻孔を抜ける感じがあります。


「ボンボンショコラ」
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タブレットで終わらず、ボンボンショコラまで持ってくるのがショコラティエらしいですね。
チョコレート展限定のBOXだけに、あえてミルクチョコレートコーティングにしてあるのでしょうか。

しっとりなめらかなガナッシュ。
ミルクや生クリームが入っているため、カカオ感は当然弱くなりますが、
とろける食感とともにほのかに顔を出すカカオの香りが心地よく、無駄のないシンプルな美味しさを実感できます。

カカオの風味だけではない、あらゆる要素を含んだボンボンショコラはやはり魅力的で、このBOXに含まれている意味もよく伝わってきます。


なかなか体験できないユニークな商品なので、チョコレート展へお出かけの際はぜひお試しください。


名称チョコレート
原材料<タブレット>カカオ豆(キューバ産)、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ、乳化剤(大豆由来)
価格1490円(チョコレート展)
Webサイトショコラティエ パレドオール
http://www.palet-dor.com
チョコレート展
http://www.chocolate-osaka.com/index.html


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からだにおいしすぎるショコラ (ショコラティエ パレドオール)

パレドオール
本日ご紹介するのは、
ショコラティエ パレドオールさんの「からだにおいしすぎるショコラ」

以前、グリッティさんで「からだにおいしいショコラ」の記事を書かせていただいたところ、多くの反響がありました。
そこで今回は、シリーズの最新作をチェック!


まず気になるのは、
”からだにおいしすぎるショコラ”というタイトル。
この素晴らしすぎるネーミングは、多方面でご活躍のショコラコーディネーターayumiさんが名付け親。

昨年行われたayumiさんのショコライベントにて、同ショコラを先行紹介。
その時仮につけた「からだにおいしすぎるショコラ」がみなさんに大好評!

そのまま商品名に採用されたそうです。

からだにおいしすぎるショコラ
美容と健康のために開発されたビューティーサプリショコラ
前作の”からだにおいしいショコラ”も素晴らしい内容でしたが、今度の新作はそれをはるかに上回る仕上がり。

なぜなら、美容と健康に良いとされる成分が従来の2倍!

ボンボン
最高品質を誇るドモーリ社のカカオパート(100%カカオ)をベースに、美容と健康に良いとされるアナツバメの巣の有効成分を加え、さらに免疫力をアップさせると言われるナノ型乳酸菌を1粒に1000億個配合。
(ナノ型乳酸菌とは、乳酸菌だけを集め、殺菌・粉体化した高濃度の殺菌乳酸菌粉末)

ナノ型乳酸菌1000億個。。。
もはやよく分からない数字ですが、分かりやすく言うと、カップヨーグルト10個分に相当する数値になります。


他にも、使用するのはからだに優しい食材のみ。
砂糖を使わずメープルシロップとはちみつで甘みをつけ、生クリームに替えて豆乳を、バターに替えてゴマ油を使うなど、どこまでも健康を意識した内容になっています。
(コーティングのチョコレートには微量の砂糖が含まれています)


そうなると気になるのはお味。

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1箱でペルー産、マダガスカル産、ベネズエラ産の3つの産地のカカオが味わえます。
ショコラ表面のでっぱりの数が目印。

はちみつ


とってもなめらかなガナッシュ。
はちみつによる優しい甘み、そしてカカオの香りもしっかり広がります。

豆乳のまったり感をやや感じる程度で、特別なものが入っているという感覚はなく、上質なボンボンショコラそのもの。
これ一粒にカップヨーグルト10個分の乳酸菌が含まれているのが不思議なくらいです。

3つの中ではマダガスカル産カカオのさっぱりした酸味が好み。
それぞれ香りに特徴があるので、気分によって食べ分けることもできますね。


毎日一粒を提案しているようですが、おそらく1粒では我慢できないでしょう。
自分で食べるのはもちろん、大切な人への贈り物にも喜ばれそうですね。


名称チョコレート
原材料カカオマス、豆乳、メープルシュガー、メープルシロップ、胡麻油、蜂蜜、砂糖、ココアバター、乳酸菌、コロカリア、バニラビーンズ、トレハロース、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(金箔)
内容量12個
価格2100円
お取り寄せ可パレドオール オンラインショップ
http://www.palet-dor.com


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