エミリーズチョコレート奥沢

コロンビア産シエラネバダ80% with ドライクランベリートッピング (エミリーズチョコレート奥沢)

エミリーズチョコレート奥沢
カカオ豆のアロマに注目し、風味豊かなチョコレートを生み出している
「エミリーズチョコレート奥沢」さん。

カカオ豆を自家焙煎し、挽きや練り上げる工程をすべて自分たちで行っている希少なお店です。

emily's
今回購入したのは
「コロンビア産シエラネバダ80% with ドライクランベリートッピング」

昨年、寄附チョコレートとして「コロンビア産 シエラネバダ80%」が販売されたのも記憶に新しいところ。
今年はそれをベースに”クランベリー”をトッピングです。

chocolate
一見シンプルなチョコレート。
シエラネバダ
裏向けるとクランベリーが見えます。


クランベリー
カナダ産クランベリー(オイルコートなし)を使用。
表面から大きくはみ出る大粒サイズです。


80%
酸味が効いたフルーティーな味わい。

チョコレートを味わう時、私レベルの味覚では、漠然と”フルーツのような”と感じるカカオも多いですが、こちらは分かりやすい”レーズン”を思わせる香りがあります。
また、まろやかでクリーミーな一面もあり、苦味が少ないのも特徴。

クランベリーは当然のごとく自然に馴染んでますね。
甘酸っぱくて後味もスッキリです。


クランベリーが全体に行き渡っているわけではないので、チョコレート単体で味わえる部分もあります。
素材とのコラボも味わい深いですが、チョコレート自体の完成度が高いので良いバランスだと思います。


名称チョコレート
原材料カカオ豆、カカオバター、きび糖(沖縄、鹿児島県産)、ドライクランベリー(カナダ産)
内容量75g
価格1260円
お取り寄せ可エミリーズチョコレート奥沢
http://www.emilys-chocolate.com/
※少量生産のため売切れ有


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ボリビア産オーガニック (エミリーズチョコレート奥沢)

emilys
またまたお取り寄せしました。

ハイグレードなカカオ豆にこだわり、豆の焙煎から手がける
「エミリーズチョコレート奥沢」さん


今回はボリビア産カカオを使用したチョコレートです。
chocolate
オーガニック栽培されたクリオロ種とトリニタリオ種の混合豆を使用。

”ボリビア”と言えば、「エルセイボ・ボリビア」を連想しますが、エルセイボ以外のボリビア産カカオのチョコレートは初めて食べます。

okusawa
ストレートに伝わるフルーティーな香り。
焙煎による香ばしさや適度な苦味もあり、力強い風味を感じます。

他のタブレットに比べてカカオバターを少なめにしたそうですが十分ななめらかさ。
豆自体の性質も関係しているのでしょうか。


毎回、カカオ豆による個性を実感させてくれるエミリーズさんのチョコレート。
これもチョコレートの大きな醍醐味ですね。


名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、カカオバター、きび糖(沖縄、鹿児島県産)
内容量:75g
賞味期限:約6ヶ月
価格:1260円(エミリーズチョコレート奥沢

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ペルー産 オーガニック&フェアトレード 80% (エミリーズチョコレート奥沢)

emirys_choco
先日のコロンビア産 シエラネバダと一緒に購入した、ペルー産カカオ使用のタブレット。
オーガニック&フェアトレードのカカオ豆で作られたものです。

80%

こちらのお店はハイグレードなカカオ豆が一つの特徴ですが、それ意外の原料も最小限に抑えられています。
原料はカカオ豆、カカオバター、砂糖のみ。
ほとんどのダークチョコレートに含まれている「乳化剤(レシチン)」でさえ加えてません。
”大豆由来”という表記もされている乳化剤ですが、遺伝子組み換え大豆かどうか不明なため一切使用しない。
とのことです。

paru
タブレットは、無駄のないシンプルな形状。
カカオ分は80%。

organic
フワッと広がる穏やかな香り。
クリーミーでマイルドな味わいです。
カシューナッツのような香りを感じますが、中盤からはフルーティーな香りも現れ後味はスッキリ。


エミリーズさんの商品ラインナップを見ると、現在売り切れとなってる商品にも気になるものがあります。
再入荷はあるのか? また次はどんなカカオを使用するのか?
今後の展開が楽しみなお店です。


名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、カカオバター、きび糖(沖縄、鹿児島県産)
内容量:75g
賞味期限:約6ヶ月
価格:1260円(エミリーズチョコレート奥沢


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コロンビア産 シエラネバダ 80% (エミリーズチョコレート奥沢)

emirys
今日のチョコレートは、「エミリーズチョコレート奥沢」さん。

日本でも貴重なカカオ豆の焙煎からチョコレート作りをするお店です。
実店舗を持たず、ネット販売・イベント販売で展開されています。
関連記事:「Patanemo(パタネモ)」
     「Chuao(チュアオ)」

今回は、素敵な商品を見つけたので即購入しました。

「Columbian Sierra Nevada 80%/コロンビア産 シエラネバダ 80%」

実は、こちらは「寄附チョコレート」
売上の全額が「東日本大震災ふくしまこども寄附金」へ寄附されます。

そして、もう一つ注目すべきは、
カカオハンター小方真弓さん(CAFE CACAO代表)とのコラボ商品。
小方さんは、世界中を飛び回りカカオ豆の生産指導などをされてるお方。
ブログCACAO HUNTERは、私が必ずチェックしているブログの一つです。

小方さんが手がけるコロンビアのカカオ農家から寄せられたカカオ豆を、エミリーズさんがチョコレートに仕上げたという商品。(詳しい商品情報
カカオマニアにはたまらないチョコレートでしょう。

chocolate
パッケージも個性的。
ハトメが施された封筒型です。
開封するのも味わいの一つですね。
columbia
使用されるカカオは、コロンビア北部、シエラネバダ産のカカオ豆。
標高5,000mを超える山の麓で作られているとか。
カカオ80%ながら、赤味がかった明るい色です。

sierra nevada
フレッシュで心地よい香り。
酸味が強めで、レーズンのような香りがあります。

パッションフルーツを思わせる爽やかさも感じますが、それでいてまろやかな一面も。
くちどけもなめらかです。

ここ最近、高品質なカカオが続いているので、ダークチョコレートの”苦味”という感覚を忘れてしまいそうです。


名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、カカオバター、きび糖(沖縄、鹿児島県産)
内容量:75g
賞味期限:約6ヶ月
価格:1260円(エミリーズチョコレート奥沢

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チュアオ (エミリーズチョコレート奥沢)

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カカオ豆からチョコレートを作るエミリーズチョコレート奥沢さん。
2枚目の紹介は「Chuao(チュアオ)」

チュアオとは、ベネズエラにある小さな村の名前。

大きな地図で見る
この村へは、内陸側に道路がないため、近隣の村から船で行くことしかできないそうです。
まさに陸の孤島。
そんな隔離された環境で育ったカカオは、香り高い独自のアロマを持ち、“伝説のカカオ”と呼ばれるほど希少価値が高いです。

今まで、いくつかチュアオと名のつくチョコレートを食べてきました。
アメディドモーリプラリュ、手頃なところでは100%ChocolateCafeなど。
どれも、さすがというべき味でした。

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そんな貴重なカカオ豆を使用して、一から作られたチョコレート。
当然食べてみたいですよね?

期待も高まってきたところで、いただきたいと思います。
3
とってもフルーティー。
いい香りです。

まろやかな酸味が特徴的で、それでいてクリーミー。
香りは力強く持続性があり、溶けた後もしばらく余韻が残ります。
高品質カカオだからこそ成せる贅沢な味わいです。

カカオ分は、前回のパタネモと同じく80%
個人的にカカオの酸味が好きなこともあり、断然こちらが好みです。


ちなみに今現在、エミリーズさんのオンラインショップを見ると、ほとんどが売り切れで、取り扱いはこちらのチュアオだけのようです。
気になる方はお早めに。
こだわりと温かみの詰まったチョコレートは、プレゼントにもいいでしょう。

今後も様々な産地の希少なカカオを手がけていくそうなので、楽しみに待ちたいと思います。
このようなお店は、国内では貴重な存在です。


名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、カカオバター、きび糖(沖縄、鹿児島県産)
内容量:75g
価格:1500円(エミリーズチョコレート奥沢
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