今日ご紹介するのはチョコレートではなく、”カカオニブ”
カカオニブとは、カカオ豆を粗く砕き、外皮と胚芽を取り除いたもの。
一般的にローストされたものが多いですが、最近では加熱しないローカカオニブも注目されています。
こちらはローストされたカカオニブ。
オーストリアのオーガニック・フェアトレードチョコレートブランド「ゾッター」の商品です。
ゾッターのチョコレートに使用されるカカオの品種は、クリオロ種・トリニタリオ種のみ。
そして、それらはすべて有機栽培およびフェアトレードの認定を受けたカカオです。
そのこだわりの詰まったカカオを、チョコレートになる前の段階でいただけるのはマニア心をくすぐりますね。
驚くほど豊かな香り。
カカオの上質さが伝わってきます。
厳選されたカカオなので、苦味だけでなく、フルーティーな香りや爽やかな酸味、そしてほのかな甘味まで感じます。
軽く塩で味付けしてあり、それがいい意味でのアクセントに。
カリッとライトな食感もいいですね。
これを食べていて連想するのは、ドモーリのカシャーヤ。
丸ごとカカオ豆のカシャーヤと比べると、香りも柔らかく、軽く塩が効いているため、よりカジュアルに食べられるでしょう。
料理の隠し味にも使えますし、当然、お酒にも合います。
使い方は無限大！
原材料：カカオ豆、食塩
内容量：７０g
価格：８００円（WINE MAREKT PARTY）
ランキングに参加中！
いつも応援ありがとうございます。
皆様のクリックが励みになります。
