グランフロント大阪で開催中の「チョコレート展」
チョコレートが好きな方は、公式サイトをマメにチェックすることをおすすめします。
展示会場以外にも、別フロアにてワークショップやトークショーも行われているんです(予約制)。
本日、12月28日(日)は、Dari K代表の吉野さんが講師を務める
「カカオから本格手作りチョコ教室」が行われました。
会場は、グランフロント大阪北館 ナレッジキャピタル4階 大手前大学スイーツ・ラボ。
20名×3回の予定で募集したところ、各回100人以上の応募があったらしく、少し枠を広げ各回30名に。
抽選によって選ばれたラッキーな方々がワークショップ参加の権利を得ました。
今回のワークショップで使用する教材は、Dari Kでも販売されている「カカオ豆から手作りチョコレート・キット」
私は以前こちらを使って、自宅でカカオ豆から作ったことがあります。
カカオ豆から手作りチョコレート・キット【1】
カカオ豆から手作りチョコレート・キット【2】
Dari Kさんのイベントなのでカカオマニアな方が多いのかなと予想してましたが、この回の参加者はカカオ豆を見るのも初めてという方が多かったようです。
4名ずつの班に分かれていよいよ開始です!
【1】カカオ豆を洗う
まずカカオ豆を洗うところからはじめます。
(この工程、写真撮り忘れました^^;)
にごりがなくなるまでしっかり洗えたら、水分を拭き取ってフライパンへ。
【2】フライパンで焙煎
チョコレート作りのワークショップは今まで何度か参加経験がありますが、皮を剥くところから始めたり、メランジャーを使ったりと、主催者によってその方法は様々です。
Dari Kさんの場合は、どこの家庭でも行えるような身近な方法で作っていきます。
洗ったばかりのカカオ豆は明るめの色です。
これをフライパンで焙煎していきます。
最初は強火で水分を飛ばし、パチパチと音がしてきたら弱火に。
へらを使って豆が焦げないように混ぜ続けます。
先程の写真と見比べてください。
こんがり焼けているのが分かるでしょうか?
豆を半分に割って、パリッと割れれば焙煎は完了。
グニャっとなるようだと、まだ焙煎が必要です。
【3】皮むき
焙煎し終えたカカオ豆は、まだ皮が付いた状態。
手作業で一粒ずつ皮を剥いていきます。
このように豆と皮を完全に分離。
(この皮は後ほど使用します)
ここでプチゲームが入ります。
”カカオ豆の早剥き競争!”
あらかじめ除けておいたカカオ豆10粒を誰が一番はやく剥けるか。個人戦です。
私もそこそこ自信があったのですが、これがうまくいかず。。笑
あっという間に、トップの方が剥き終わってしまいました。
圧倒的な速さです。恐れ入りました。
【4】すり鉢で豆をくだく
さて、原始的な道具の登場です。
すり鉢に入れたカカオ豆をひたすら砕く作業。
最初はザクザクと砕けていくので気楽なものですが、やったことある方なら分かるでしょう。
一定のところからなかなか変化が起きず、心が折れそうになるんです・・
しかし今回はチーム制。
4人1班なので交代でかき混ぜ、カカオ豆に変化が起きるまでひたすら続けます。
と、ここでプチゲーム第2弾。
”どの班が1番細かく砕けるかゲーム!”
ある程度粉々になったカカオ豆の状態から、5分間でどのチームが一番細かく砕けるかを競います。
先程の敗北もあるので今回は負けられません。
おとなしく参加するつもりでしたが、やや本気モードです!
あっという間にカカオバターが見えてきました。
もちろん、私の力だけではありません。
この日初めて会った4人でしたが、力を合わせて頑張りました。
一生懸命頑張りました!
5分後・・
チョコレートっぽくなってきましたね。
他の班を見てみると、カカオバターのドロドロ感はほぼ見られませんでした。
無事勝利です!
次回へ続く・・・
ランキングに参加中!
いつも応援ありがとうございます。
皆様のクリックが励みになります。
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展示会場以外にも、別フロアにてワークショップやトークショーも行われているんです(予約制)。
本日、12月28日(日)は、Dari K代表の吉野さんが講師を務める
「カカオから本格手作りチョコ教室」が行われました。
会場は、グランフロント大阪北館 ナレッジキャピタル4階 大手前大学スイーツ・ラボ。
20名×3回の予定で募集したところ、各回100人以上の応募があったらしく、少し枠を広げ各回30名に。
抽選によって選ばれたラッキーな方々がワークショップ参加の権利を得ました。
今回のワークショップで使用する教材は、Dari Kでも販売されている「カカオ豆から手作りチョコレート・キット」
私は以前こちらを使って、自宅でカカオ豆から作ったことがあります。
カカオ豆から手作りチョコレート・キット【1】
カカオ豆から手作りチョコレート・キット【2】
Dari Kさんのイベントなのでカカオマニアな方が多いのかなと予想してましたが、この回の参加者はカカオ豆を見るのも初めてという方が多かったようです。
4名ずつの班に分かれていよいよ開始です!
【1】カカオ豆を洗う
まずカカオ豆を洗うところからはじめます。
(この工程、写真撮り忘れました^^;)
にごりがなくなるまでしっかり洗えたら、水分を拭き取ってフライパンへ。
【2】フライパンで焙煎
チョコレート作りのワークショップは今まで何度か参加経験がありますが、皮を剥くところから始めたり、メランジャーを使ったりと、主催者によってその方法は様々です。
Dari Kさんの場合は、どこの家庭でも行えるような身近な方法で作っていきます。
洗ったばかりのカカオ豆は明るめの色です。
これをフライパンで焙煎していきます。
最初は強火で水分を飛ばし、パチパチと音がしてきたら弱火に。
へらを使って豆が焦げないように混ぜ続けます。
先程の写真と見比べてください。
こんがり焼けているのが分かるでしょうか?
豆を半分に割って、パリッと割れれば焙煎は完了。
グニャっとなるようだと、まだ焙煎が必要です。
【3】皮むき
焙煎し終えたカカオ豆は、まだ皮が付いた状態。
手作業で一粒ずつ皮を剥いていきます。
このように豆と皮を完全に分離。
(この皮は後ほど使用します)
ここでプチゲームが入ります。
”カカオ豆の早剥き競争!”
あらかじめ除けておいたカカオ豆10粒を誰が一番はやく剥けるか。個人戦です。
私もそこそこ自信があったのですが、これがうまくいかず。。笑
あっという間に、トップの方が剥き終わってしまいました。
圧倒的な速さです。恐れ入りました。
【4】すり鉢で豆をくだく
さて、原始的な道具の登場です。
すり鉢に入れたカカオ豆をひたすら砕く作業。
最初はザクザクと砕けていくので気楽なものですが、やったことある方なら分かるでしょう。
一定のところからなかなか変化が起きず、心が折れそうになるんです・・
しかし今回はチーム制。
4人1班なので交代でかき混ぜ、カカオ豆に変化が起きるまでひたすら続けます。
と、ここでプチゲーム第2弾。
”どの班が1番細かく砕けるかゲーム!”
ある程度粉々になったカカオ豆の状態から、5分間でどのチームが一番細かく砕けるかを競います。
先程の敗北もあるので今回は負けられません。
おとなしく参加するつもりでしたが、やや本気モードです!
あっという間にカカオバターが見えてきました。
もちろん、私の力だけではありません。
この日初めて会った4人でしたが、力を合わせて頑張りました。
一生懸命頑張りました!
5分後・・
チョコレートっぽくなってきましたね。
他の班を見てみると、カカオバターのドロドロ感はほぼ見られませんでした。
無事勝利です!
次回へ続く・・・
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