2011年創業、イタリア・シチリア発のチョコレート
「SABADi／サバディ」
シチリアといえば、シチリア島南部に位置する町”モディカ”にて古代からの伝統製法で作るチョコレートが有名です。
関連記事：レモン（ボナイユート）
モディカチョコレートに関しては上記の記事を参照していただきたいのですが、以前から引っ掛かっていたのは、テンパリングを行っていないことです。
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その他イタリアのチョコレート
2011年創業、イタリア・シチリア発のチョコレート
「SABADi／サバディ」
シチリアといえば、シチリア島南部に位置する町”モディカ”にて古代からの伝統製法で作るチョコレートが有名です。
関連記事：レモン（ボナイユート）
モディカチョコレートに関しては上記の記事を参照していただきたいのですが、以前から引っ掛かっていたのは、テンパリングを行っていないことです。
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イタリアのお土産にいただいた「Caffarel／カファレル」のチョコレートです。
カファレルは、1826年イタリアのトリノで生まれた老舗ブランド。
イタリアを代表するチョコレート”ジャンドゥーヤ”を開発したのもカファレルです。
（ジャンドゥーヤ：ペースト状にしたヘーゼルナッツ（アーモンド）を加えたチョコレート）
今回戴いたのは、ピスタチオ使用のホワイトチョコレート。
最近、イタリア関連のチョコレートやスイーツに接する機会が多く、
特にピスタチオにご縁があるようです。
ずっしり重い150gの大型サイズ。
日本のチョコレートではあまりないサイズですよね。
裏を見ると、丸ごとピスタチオがどっさり。
ホワイトチョコレートは素材の色がよく映えます。
豪快な素材使い。
もちろん、ピスタチオの美味しさはそのまま感じられます。
塩気を含んだピスタチオはとっても豊かな風味。
クリーミーなチョコレートの甘みを引き締めると同時に、カリッと弾ける食感も続きます。
もはや主役はピスタチオ？というくらい前へでてきますね。
これもどこかイタリアっぽさを感じるところです。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | 砂糖、カカオバター、全粉乳、塩漬けピスタチオ11％、脱脂粉乳、アーモンド4％、乳化剤：大豆レシチン、バニラエッセンス |
| 内容量 | 150g |
| 原産国 | イタリア |
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イタリアのオーガニックチョコレート「GO DO」
”GODO”とは、イタリア語で”自分のために楽しむ”という意味。
仕事、プライベート、都会の中、自然の中、どんなシーンでもチョコレートを楽しむイタリア人のライフスタイルから生まれたチョコレートです。
原材料のカカオはエクアドル・ドミニカ・ペルー産を使用。
内容量は３５g。
小腹が空いたときにちょうどいいサイズです。
「ミルクチョコレート カカオ３４％」
程よくマイルド。
ミルクの風味が強く、まろやかな味わい。
原材料には”砂糖”ではなく、”糖みつ”とあります。そのためか甘味が独特。
それでもくせはなく優しい味がします。
「オーガニックダークチョコレート カカオ６０％」
スモーキーな香りからフルーティーな香りへ。
程よい酸味も感じます。
くちどけはややざらつきを感じますが、カカオがしっかり香る正当派ダークチョコレートです。
名称：チョコレート
原材料：＜ダーク＞有機カカオマス、有機糖みつ、有機ココアバター、乳化剤、香料、（原材料の一部に乳成分、大豆を含む）
＜ミルク＞糖みつ、全粉乳、ココアバター、カカオマス、レシチン（大豆由来）、香料
内容量：各３５g
エネルギー：各１９６kcal
価格：各１８９円（スーパー）
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３６℃でも溶けにくい「モディカチョコレート」。
前回までは２５gのミニサイズを紹介しましたが、こちらはたっぷり１００g。
ずっしり厚みがあります。
購入してから、３０℃以上にもなる常温で保管していましたが溶けることはありません。
食べたいときにすぐ食べれるので、冷蔵庫で冷やす必要がないのはありがたいです。
このチョコレートのように、古代アステカの製法で作られているのは世界でもごくわずか。
広く受け継がれない理由として、この見た目もあるでしょう。
現代のチョコレートは外観も大事な要素。
正直、こちらは見栄えがいいとは言えません。
ご覧の通り、中にはオレンジピールが含まれています。
このザクザクした食感もだんだん自然に感じてきました。
さらにこちらはオレンジピールの弾力ある歯ごたえも加わるので、実に味わい深いです。
カカオの力強い風味が全面に出ながらも、オレンジの爽やかさがうまく調和。
今まで食べてきたオレンジ系チョコレートとは基本的な構造が違うので、チョコとオレンジの相性を違う角度から味わえる一品です。
全部で４種類いただきましたが、味に一貫性があり、このブランドらしさがしっかり表れています。
こういうところも大事ですね。
名称：チョコレート
原材料：カカオマス、砂糖、オレンジの皮
内容量：１００g
価格：９９７円
 チョコレート ディ モディカ（オレンジの皮）【YDKG-t】10P23oct10 |
３６℃でも溶けにくい「モディカチョコレート」。
今回は他の味を紹介します。
まずは、「シチリアの柑橘類」
ブランドのロゴはいかにもイタリアらしいですね。
サッカークラブのロゴを彷彿させます。
見た目はプレーンタイプと変わりないようですが、ほのかに涼しげな香りが漂っています。
前回、ザクザクした食感と書きましたが、決して堅くはなく、少し歯を入れるだけで崩れるソフトなものです。
思ったより柑橘系の香りは弱め。
あくまでカカオが主役といったコンセプトのようです。
「トラパニーの塩」
トラパニーとは、シチリア島西部の塩田で有名な町。
“トラーパニ、トラパニ”と呼ぶのが一般的なようです。
大粒の塩がポツポツと見受けられますが、量が少ないため効き具合もひかえめ。
たまに大粒の塩に当たると、ピリッと引き締まります。
カカオと砂糖が溶け合っていないため、砂糖がジャリッとするのも特徴。
甘みの広がり方も一般的なチョコレートとはひと味違います。
名称：チョコレート
原材料：＜シチリアの柑橘類＞カカオマス、砂糖、マンダリンオレンジ
＜トラパニーの塩＞カカオマス、砂糖、トラパニーの塩
内容量：２５g
価格：４４１円
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