その他国内のチョコレートショップ

ハイチ(ウシオチョコラトル)

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2014年11月、広島県尾道市に誕生したチョコレート工房「USHIO CHOCOLATL/ウシオチョコラトル」さん。

先日大阪の某イベントに出展されていたので、足を運んできました。

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カカオ ブランコ ピュア (カカオアルン)

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ペルー産ホワイトカカオに注目し、カカオの持つ素材の良さを活かしたチョコレートを提供する「CACAO ALUN/カカオアルン」

カカオの原産地である中南米に注目し、現在ペルーのカカオ農家から直接カカオ豆を仕入れています。
使用するのは、カカオの中でも収穫量の少ないホワイトカカオ

カカオの個性をストレートに表現するため、原材料はカカオ豆と砂糖のみにこだわり、チョコレートに仕上げています。

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ショコラティエ ヤスヒロ・セノ 神戸

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2015年11月オープン 三宮のチョコレート店。
「Chocolatier Yasuhiro Seno KOBE/ショコラティエ ヤスヒロ・セノ 神戸」

若きショコラティエ 瀬野靖大さんが立ち上げたお店です。
赤坂の洋菓子店「アラボンヌー」で修業後、レストランパティシエとして「NOBU TOKYO」へ。
その後フランスへ行き、M.O.Fショコラティエ「パトリック・ロジェ氏」の元でチョコレートを学んだそうです。

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ASSEMBLAGES KAKIMOTO/アサンブラージュ カキモト

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2016年4月 京都にオープン。
「ASSEMBLAGES KAKIMOTO/アサンブラージュ カキモト」

「サロン・ド・ロワイヤル」のシェフ・パティシエ、アドバイザーをされていた垣本晃宏氏が独立して立ち上げたお店です。

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6種のボンボンショコラ (Harita cacao)

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パリのショコラティエ、ジャン=シャルル・ロシューにて6年間修行した播田哲郎氏が2015年に立ち上げたブランド
「Harita cacao/ハリタカカオ」



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