その他国内のチョコレートショップ

ワンプゥ, ホンジュラス 70% (ダンデライオン・チョコレート)

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2010年創業、アメリカ・サンフランシスコ発のクラフトチョコレートメーカー
「DANDELION CHOCOLATE/ダンデライオン チョコレート」

2016年に初の海外出店として、東京・蔵前にファクトリー&カフェがオープン。
その後、鎌倉、伊勢、京都にも店舗を構えています。

京都東山一念坂店では、ダンデライオンとしては唯一の”CACAO BAR”を併設し、カカオの新しい魅力を提案。
シェフが目の前で作るデザートと、バーテンダーがデザートに合わせて生み出すドリンクを楽しむことができます。
(*CACAO BARは金曜,土曜,日曜のみ営業/予約優先) 


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Ghana 60% "BLUE" (Salagadoola)

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厳選されたカカオ豆から板チョコレートまでを一貫生産する、東京のBean to Bar Chocolateメーカー「Salagadoola/サラガドゥーラ」さん。

チョコレートだけでなく、カカオニブを取り入れた調味料やグラノーラなど、日常の中で身近にカカオを感じられる商品も提案。
また、表参道のカフェ・ダイニングバー 367°とのコラボで、「カカオニブボウル」や「ホットチョコレート」など、イートインメニューも提供されています。(カフェタイム営業15:00〜18:00)


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ハイチ(ウシオチョコラトル)

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2014年11月、広島県尾道市に誕生したチョコレート工房「USHIO CHOCOLATL/ウシオチョコラトル」さん。

先日大阪の某イベントに出展されていたので、足を運んできました。

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カカオ ブランコ ピュア (カカオアルン)

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ペルー産ホワイトカカオに注目し、カカオの持つ素材の良さを活かしたチョコレートを提供する「CACAO ALUN/カカオアルン」

カカオの原産地である中南米に注目し、現在ペルーのカカオ農家から直接カカオ豆を仕入れています。
使用するのは、カカオの中でも収穫量の少ないホワイトカカオ

カカオの個性をストレートに表現するため、原材料はカカオ豆と砂糖のみにこだわり、チョコレートに仕上げています。

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ASSEMBLAGES KAKIMOTO/アサンブラージュ カキモト

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2016年4月 京都にオープン。
「ASSEMBLAGES KAKIMOTO/アサンブラージュ カキモト」

「サロン・ド・ロワイヤル」のシェフ・パティシエ、アドバイザーをされていた垣本晃宏氏が独立して立ち上げたお店です。

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プロフィール




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京都のBean to Barチョコレートショップ「BENCINY」にて製造を担当しております。












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