ペルーのクスコで出会ったカナダ人マキシムと、ペルー人エルフィの２人により立ち上げた、カナダ・モントリオール発のBean to Bar「QANTU/カントゥ」
使用するカカオはエルフィの出身地であるペルー産にこだわり、農家との深い友情と信頼により持続可能な取り組みを目指しています。
ブランド名の”カントゥ”とは、ペルーの国花Cantuta buxifoliaから来ています。
多数のカカオ品種、個性豊かなカカオが多く存在するペルー。
カントゥでも複数のカカオを取り扱っています。
今回紹介するのは、たった2軒の農家から厳選してカカオを購入している、アマゾナス バグアのカカオ。
鮮やかな色合いのダークチョコレート。カカオ分は70%です。
フローラルで優しい第一印象。
オレンジの花、桃、白ワインなどを思わせる奥行きのあるアロマ。
苦味、渋味がほぼなく、ピュアなカカオ感がゆっくりと体に染み込む感覚です。
繊細な口どけにより後味までしっとり上品。
ダークチョコレートであることを忘れてしまいそうなくらい優しい一枚です。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオ豆、砂糖、カカオバター |
| 内容量 | 50g |
| 原産国 | カナダ |
| 輸入者 | 株式会社トモエサヴール |
| 価格 | 1,728円(税込) |
| Webサイト | https://tomoesaveur.thebase.in/items/28983624 https://www.qantuchocolate.com/ |
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かなりチョコレートにお詳しそうななのでご教授していただきたいのですが、リンツからでていたコアントローなどのお酒入りの板チョコはもう発売していないのでしょうか？
突然の質問でご迷惑とは思いますが、もし知っていたら教えていただけないでしょうか？よろしくお願い申し上げます。