2010年創業、アメリカ・サンフランシスコ発のクラフトチョコレートメーカー
「DANDELION CHOCOLATE／ダンデライオン チョコレート」
2016年、東京・蔵前にファクトリー&カフェがオープン。
その後店舗数も増え、最近ではワークショップや様々なイベントを通してBean to Barを学べる「Bean to Bar Lab 蔵前」もオープンしました。
今回は珍しい産地、シエラレオネ産カカオ使用のチョコレートです。
シエラレオネと聞いて、私も含め、どの辺りの地域かピンとこない人も多いでしょう。
北にギニア、南東にリベリアと国境を接する西アフリカの国で、カカオ生産大国であるコートジボワール、ガーナなどよりも西側に位置しています。
熱帯雨林の保全を兼ねてカカオを栽培するゴーラ・レインフォレスト・プロジェクトのカカオ豆を使用。
カカオ分は70%。
原材料は”カカオ豆、黍砂糖”のみです。
ピーナッツ、クルミのようなナッティーな香りをベースに、ハーブティーやシナモンを思わせる柔らかい香りが続きます。
少し渋味を含みつつ、心地よい甘みが広がるまろやかな味わいです。
ダンデライオンさんではコンチングを約3日間かけて行っており、口どけも繊細で滑らかに仕上がっています。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオ豆、黍砂糖 |
| 内容量 | 56g |
| 価格 | 1296円(税込) |
| Webサイト | https://dandelionchocolate.jp/ |
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