2015年創業、コロンビア ボゴタ発のチョコレート「TIBITO」
コロンビアの様々な地域で栽培されたカカオを使用し、コロンビア国内ですべての工程を行いチョコレートを製造しています。
各地のカカオ生産者と協力し、最適な発酵が行われているかを確認。
チョコレートにおける最高の風味を得るために、素材であるカカオには徹底的にこだわります。
今回”META/PUTUMAYO/TUMACO”の3枚のタブレットをいただいたのですが、中でも”TUMACO”という地域はカカオハンターのチョコレートを通してご存知の方も多いでしょう。
３種ともカカオ70％で作られていますが、カカオの性質は全く異なるのでしょう。色の違いは明確です。
META
国土の中央に近い、アンデス山脈の東に位置するMETA。
しっとりソフトな口当たりから、ミルクや生クリームを思わせるマイルドな味わい。
とても70％のダークチョコレートとは思えません。
香りの強度は緩やかですが、ほのかなフルーツ感からラストはスパイスを感じさる豊かさ。
口どけもなめらかで、上品に仕上がっています。
PUTUMAYO
エクアドル、ペルーと国境を接し、コロンビア南部のアマソナス地方に位置するPUTUMAYO。
キャラメルのようなコクと、ココアを飲んでいるようなほっこりした味わい。
苦味や渋みを感じることはなく、黒糖を思わせる甘みが続き、META同様とってもクリーミー。
TUMACO
エクアドルとの国境の近くのコロンビアの南西端に位置するTUMACO。
ほんのりとアーモンドを思わせるナッティな香り。
ハチミツのような甘みと同時に、マイルドな酸味が長く続きます。
クセのないバランスのとれた美味しさです。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオマス、砂糖、乳化剤（ヒマワリレシチン） |
| 内容量 | 各80ｇ |
| 原産国 | コロンビア | Webサイト | http://tibito.co/es |
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