厳選されたカカオからチョコレートまでを一貫製造する
「green bean to bar CHOCOLATE／グリーンビーントゥバーチョコレート」さん。
タブレットを中心に、ボンボンショコラや焼き菓子、ドリンクなど幅広い商品を揃え、東京 中目黒の本店の他、福岡にも店舗を構えています。
公式サイトでは、カカオ豆からチョコレートになるまでの工程をわかりやすい動画で紹介されています。
”ビーントゥバー”に興味を持ち始めた方も、製造の詳しい流れを知らない方も多いと思いますので、興味のある方はご参考に。
今回いただくのはペルー産カカオ使用の「ナティーボ ブランコ」です。
ペルー産ナティーボ ブランコはとても珍しいカカオ豆。
”Maranon Nacional”という特別な遺伝子を持っていて、約50%が白いカカオ豆だそうです。
原材料は、カカオ豆とオーガニックシュガーのみで作られています。
柑橘やトロピカルフルーツを思わせる香り。
加えてほんのりスパイシー＋ウッディーな印象も。
中盤からの酸味が強めですが、味わいの変化がはっきりしており、後半はクリーミーでしっとり。
カカオの個性を実感できる一枚です。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオ豆、オーガニックシュガー |
| 内容量 | 55g |
| Webサイト | https://greenchocolate.jp/ |
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