2015年11月のオープン以降、高品質なチョコレートを生み出し続ける島根県出雲のチョコレート専門店
「La Chocolaterie Nanairo／ラ・ショコラトリ・ナナイロ」さん。
以前まではペルー産カカオを中心に使用されていましたが、先月から登場したSpring collection 2017ではタンザニア産カカオをメインに置き、新たな挑戦をされています。
今回はホワイトチョコレートの紹介です。
ナナイロさんでは、完全非加熱の搾油機を使用し、カカオ豆からカカオバターを抽出しています。
国内にビーントゥバーを行うお店は増えていますが、搾油機を使用するところはまだ珍しいでしょう。
こちらのホワイトチョコレートには、
2016年収穫のタンザニア産カカオから搾油したカカオバターを使用。
原材料は、カカオバター、全粉乳、砂糖のみです。
まず、ホワイトチョコレートとは思えないほど、強めに現れるカカオ感。
清涼感さえ感じさせる、爽やかでフルーティな香りがあります。
自社でカカオバターを搾油し、製造しているからこその新鮮さでしょうか。
ミルクの味わいや甘味はひかえめ。そのため後味がすっきりしています。
カカオ含有率の表記はありませんが、一般的なホワイトチョコレートよりも多くのカカオバターを使用しているのが伺えます。
もう一つの特徴が、少しざらつきのある食感。
ビーントゥバーによるダークチョコレートでは、カカオのざらつきを感じる荒い仕上がりのチョコレートもありますが、カカオマスの入らないこちらは、もちろんそれらとは違ったテイスト。
しゃりしゃりした食感ながら、荒い印象はなく、しっとりした口どけとともにカカオバターのピュアな美味しさが伝わってきます。
ここまで特徴のあるホワイトチョコレートは珍しいかと思います。
独自の製法で作られるホワイトチョコレートは生産量が大変少ないそう。
販売日は毎月1日予定ですので、気になる方はお早めにチェックしましょう。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオ豆、全粉乳、砂糖 |
| 内容量 | 75g |
| 価格 | 2160円(税込) |
| Webサイト | http://www.chocolate-nanairo.com |
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