日本未発売
「Le Chocolat Alain Ducasse Manufacture a Paris／ル・ショコラ・アラン デュカス・マニュファクチュール・ア・パリ」
カカオの個性をストレートに楽しめるシングルオリジンのシリーズから、
”チュアオ”のタブレットをいただきました。
「チュアオ」と言えば、ベネズエラ産カカオの中でも特別な位置づけとされることも多い高品質なカカオ。
チュアオの名で販売されるチョコレートは”クリオロ種”と表記しているものが多い中、こちらは”トリニタリオ種”の表記。
これだけを見て、皆様はどう思われるでしょうか？
クリオロ種はカカオの最も希少な品種として認知されているため、
クリオロ＝品質が高いチョコレートの売り文句として使用されることもあるでしょう。
チュアオに限らず、クリオロ種の遺伝子が少し入っているものをクリオロ種の表記で販売しているチョコレートもあると思われますが、実際はカカオの自然交雑または人為的な栽培によって多種多様な品種が存在しており、他の品種と混ざらない純度100％のクリオロ種がどれだけあるかは謎の部分です。
少なくとも、クリオロ種とフォラステロ種が交配したものはトリニタリオ種です。
今まで食べたチュアオと名のつくタブレットでは、品種の表記がないものもいくつかありましたし、品種がどれかより、そのブランドの取り組みや純粋な味に注目したいところです。
思わず笑みがでるほどダイナミックなカカオ感。
口に入れた瞬間から感じるものがありますが、溶けていくほどに様々な表情が現れますね。
香ばしいロースト香に始まる重厚感。
そこからフローラルなアロマ、フルーティーな酸味やハチミツのような甘味を感じたり。
カカオ75％ながら、苦味や渋みを感じることはほぼなくとても上品です。
幾層にも重なる複雑な味わいはアランデュカスのチョコレートでよく感じるところですが、こちらも力強さと優しさを兼ね備えた魅力的な一枚です。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオ豆、カカオバター、砂糖、乳化剤、バニラ、海塩 |
| 内容量 | 75g |
| 原産国 | フランス | Webサイト | http://www.lechocolat-alainducasse.com/fr/ |
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