元家具職人のアダム・ディックとダスティン・テイラーによって2010年に設立された、アメリカ発のビーントゥーバーチョコレートブランド
「Dick Taylor Craft Chocolate／ディック・テイラー クラフトチョコレート」
今回ご紹介する”グアテマラ アルタ・ヴェラパズ”は、ブルーボトルコーヒーとの限定コラボ商品になります。
使用するカカオはグアテマラ共和国の北西部 アルタヴェラパズ県産。
カカオ農園は、豊かな火山土壌の広がるジャングルが広がっているそうです。
（※今回はチョコレートのみ購入しましたが、本来は、グアテマラ共和国のアルタヴェラパズの隣同士の農園で獲れたカカオ豆とコーヒー豆がそれぞれ製品になり、1つのボックスで味わえるというコンセプトです）
ディックテイラーチョコレートを象徴する繊細な模様。
近くで見ても、綺麗に型抜きされています。
カカオ豆と有機砂糖のみの最小限の原材料で作っているのも特徴で、カカオバターの追油はしていません。
それでここまで綺麗に仕上がっているのも凄いところ。
コンチングは長めに行っているのでしょうか。
食前の香りは、草や土など、大地を連想させる香り。
口に入れると、透き通るようなフレッシュな酸味が吹き抜け、
ラズベリーを思わせるアロマや、ほんのりピーチを感じるフルーティーな味わい。
後半はヨーグルトのような酸味もあります。
苦味はあまり感じませんが、序盤から軽めの渋味が続き、ラストまで残るのも特徴。
カカオの凝縮度を感じることができる濃厚な一枚。
くちどけもとってもなめらかです。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオ、有機砂糖（ナッツや乳製品を取り扱う工場で製造） |
| 内容量 | 57g |
| 原産国 | アメリカ合衆国 |
| 輸入者 | Blue Bottle Coffee Japan 合同会社 |
| 価格 | 1944円(税込) |
| Webサイト | http://www.dicktaylorchocolate.com |
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