アメリカはジョージア州アトランタにお店を構える
「CACAO ATLANTA CHOCOLATE COMPANY／カカオアトランタ チョコレートカンパニー」
創設者のクリステン ハードは、アメリカで初の女性BEAN TO BARプロデューサー。
ベネズエラとペルー産の希少なカカオに注目し、現地で植林から収穫、発酵にも携わり、農家と協力しながら作り上げたカカオを使用しています。
ペルー産 チュルカナス
面白い形ですね。
カカオは天使のような存在を意味するのか、カカオに羽が生えています。
ペルーのチュルカナス地方で穫れたカカオを使用。
カカオ含有率は75％。
原材料はカカオマスときび砂糖のみです。
当ブログでは、最小限の原材料で作られたチョコレートに注目し紹介していますが、チョコレート市場全体を見ても、カカオマスと砂糖のみで作られるチョコレートはほんの一部です。
かつてはドモーリでしか、このような原材料表記は見ませんでした。
序盤から力強いカカオ。
レーズンやプルーンのようなドライフルーツの香りが強いですね。
それをベースに、マンゴーやキウイ、パッションフルーツなど、あらゆるフルーツを思わせる層の厚さ。発酵香も感じます。
最初からラストにかけて渋味が残るのも特徴ですが、
柔らかい甘みやスッキリした酸味も広がる豊かな味わい。
食感は、カカオバターの追油なしにしっとりなめらかに仕上がっており、ペルー産カカオのフルーツ感をストレートに楽しめるでしょう。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオマス、きび砂糖 |
| 内容量 | 43g |
| 原産国 | アメリカ合衆国 |
| 輸入者 | ポッツデュショコラ株式会社 |
| 価格 | 1512円(税込) |
| Webサイト 取寄せ可 | http://potes.base.ec |
ランキングに参加中！
いつも応援ありがとうございます。
皆様のクリックが励みになります。
