25
甲信越では初となるBean to Bar。
新潟のスイーツ・エスカリエさん。

2枚目は「マダガスカル 67%」

401
サントメ68%に続き、個性的なモールドを使用してますね。


豆によって配合も変えているようで、マダガスカル産カカオは、サントメより1%少ないカカオ67%
原材料はカカオ豆とてんさい糖です。

コンチングは24時間
現在24時間で統一しているそうですが、まだ試行錯誤の段階で今後は変更されるかもしれません。


04
ナッツの香りが強く、コクのある味わい。

苦味や酸味をあまり感じないスイートなテイストで、アーモンドのような香りから、パンやクラッカーを思わせる香り。
素朴で優しい印象です。

わずかな粒子感があるものの、なめらかでスムーズに溶けていきます。

次回はブレンドをご紹介。


名称チョコレート
原材料カカオ豆、てんさい糖
内容量70g
価格1250円(税込)
Webサイトhttp://www.sweets-escalier.com


ランキングに参加中!
いつも応援ありがとうございます。
banner
皆様のクリックが励みになります。