今日は「PIERRE MARCOLINI／ピエール・マルコリーニ」のタブレット。
日本未発売の一枚です。
パッケージの表記を見ると、どうやら複数の産地のブレンドのようです。
エクアドル（ナショナル種）
ガーナ（フォラステロ種）
キューバ（トリニタリオ種）
の3種のカカオを使用。
産地・品種ともに異なるものを選んであります。
カカオ分は85％。
国内でのラインナップは、おそらくここまで含有率の高いものはなかったと思います。
クリームやミルク感が強いでしょうか。
かと思うとフワッと広がるフローラルな香り。
さらにナッツ、バニラなども感じます。
カカオがガツンと主張するタイプではなく、じっくりと多方面からせめてくる。そんな印象です。
85％とは思えないほど甘みがあり、苦味・酸味がずいぶん控えめに感じます。
単一品種のはっきりした個性とは別に、ブレンドならではのバランスの良さや丸みが魅力的でした。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオ豆、カカオバター、砂糖、レシチン |
| 内容量 | 80g |
| 原産国 | ベルギー |
| Webサイト | http://www.marcolini.be |
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日本未発売という響きは心躍りますね！！
マルコリーニはカカオの含有率の割に上品で優しめですよね。
ココアバターの比率も高いからだと思うのですが
よく固まるな〜配合が気になるな〜と思ったりします。
ところで、今月オープンしたminimalというお店はご存知ですか？
http://ameblo.jp/blogyuko/entry-11955984696.html
最近知人のブログで知ったのですが、
カカオワークスにおられた朝日さんの店のようです！
来月、東京伊勢丹のサロンデュショコラに行くので、
この店にも遊びに行こうと思います。
さくさんは今東京で気になっているチョコ関連のお店はありますか？
是非教えてください！！！
サロンデュショコラも2015年はBEAN TO BARの勢力が大きくなるようです。このブームが長く続いて欲しいですね！
実はDOMORIの本、翻訳して軽くまとめたので
もしよろしければ覗いてみてください♪
http://voyageurdechocolat.blog.fc2.com/blog-category-29.html
これからもさくさんの記事、楽しみにしております！