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マダガスカル、バリ島、ブラジルに自社農園を持つAkesson's／アケッソンズ

以前マダガスカルを紹介しましたが、今回はブラジル。
「BRAZIL　FAZENDA SEMPRE FIRME　75 % FORASTERO」


アケッソンズと言えば、先日のテイスティング会で試食した「マダガスカル100％クリオロ」がツボにハマりまして、
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この手のチョコレートに慣れない方は苦く感じた方も多かったようですが、味覚を分析しながら味わってみると”苦味”はほとんどないのでは？と思うほど優しい印象。
甘味と酸味が際立つ100％カカオでした。
まだ日本で発売されてませんが、次期のバレンタインには上陸するかもしれないので、カカオマニアの方は要チェックです。


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さて、こちらはブラジルの自社農園にて育てたカカオを使用。
品種はフォラステロ種です。

ここに来られる方は皆さんご存知かもしれませんが、フォラステロはカカオ全生産量の約80〜90％を占める最もポピュラーなカカオの品種。（※割合は諸説あるので大まかに捉えてください）
しかし、”フォラステロ”と表記されているタブレットはそれほど多くない気がします。

最も希少とされる”クリオロ”や、その2種の交配種である”トリニタリオ”は、「高品質」のイメージが強く、その名前が謳い文句として商品に使用されることがよくあります。
実際、香り豊かなチョコレートが多いものの、中には疑わしいものも少なくありません。

個人的にはフォラステロ表記のチョコレートに、ブランドの誠実さを感じたりもするのですが、考えすぎでしょうか。
どちらにしても品種だけでチョコレートを判断するのは世界を狭めてしまうだけだと思います。
ちなみに、現在のDNAデータを使った調査では、カカオは10のグループに分かれるとも言われています。


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落ち着いた味わいですね。
ウッディーな香りが特徴でしょうか。

森林をイメージさせる自然な雰囲気に加え、香ばしいロースト感も。
苦味と酸味のバランスがよく、ほのかな渋味も感じます。

派手さはありませんが、芯の強さを感じさせる。
そんな、いぶし銀な味わいです。


名称チョコレート
原材料カカオマス、砂糖、ココアバター、乳化剤（大豆由来レシチン）
内容量60g
原産国フランス
輸入者有限会社ぜろななはち
価格1,296円
Webサイトhttp://www.akessons-organic.com


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