前回に続き、ショコラマダガスカルのタブレット。
2枚目は100％カカオです。
マダガスカル産カカオは赤みがかったものが多いためか、チョコレートの色も明るいものが多いですね。
ごく一般的なフォラステロ種のカカオを使用したものだとチョコレートの色はもっと黒いです。特に100％ともなるとほぼ真っ黒でしょう。
70％と比較するとやはり濃いですが、それでも100％とは思えない明るい色合いです。
ずいぶんマイルドです。
味、食感ともに、とても100％とは思えない柔軟な印象を受けます。
不思議に思い原材料を確認すると、
”カカオ豆、カカオバター、大豆レシチン”の表記。
カカオバターはカカオ分に含まれるので100％のチョコレートではあることですが、レシチンが使用されてる時点で100％ではない気もします。
実際、パッケージ裏には99%の文字も見られます。
酸味が際立っており、わずかな渋味も感じますが、
甘みが十分感じられるのと、程よいまろやかさがあるのが印象的。
100％はガツンとストレートにカカオが伝わるものが多いので、こちらはある意味捉えにくくもあります。
以前、マダガスカル産カカオ100％のタブレットTSAR 100%（CINAGRA）を食べたとき、酸味、収斂味が強烈で、良くも悪くも記憶に残っています。
こちらは本当にマイルド。
カカオの質がいいのもあるでしょうが、カカオ分におけるカカオバターの割合も気になりますね。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオ豆、カカオバター、大豆レシチン（遺伝子組み換えでない） |
| 内容量 | 85g |
| 原産国 | マダガスカル |
| 輸入者 | （有）アフリカンスクエアー |
| 価格 | 864円 |
| お取り寄せ先 | SOOOOOS／スース http://sooooos.com |
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