今日ご紹介するのは、ハワイ産カカオを使用したチョコレートです。
madre chocolate
皆様はハワイでカカオが栽培されていることを知っていましたか?

私は僅かに聞いたことがあったものの、正直ハワイにカカオのイメージはありませんでした。


「Madre Chocolate/マドレチョコレート」
ハワイはオアフ島カイルアにある工房でカカオの選別からチョコレートに至るまで、全ての工程を独自で行うBean-to-barチョコレートファクトリー。

フェアトレードカカオ、地元ハワイの食材やアステカ、マヤ文明などカカオ発祥地域の伝統的な食材を取り入れたチョコレート作りをしているそうです。

hawaiian
まず、タブレットの形状に驚き!
ユニークな形をしてますね。

ハワイ産カカオ使用、カカオ70%のダークチョコレートです。


dark chocolate
表面のこどもが描いたような絵柄が気になりますが、どこかで見たような感じも・・・


kakau
そういえば、ロゴにもなっている絵柄。
確かこれはマヤ語で、”カカオ”を意味する言葉だったと思います。
(カカオサンパカのボンボンショコラ「ショコヌスコ」にも同じ絵が記されています。)


さて、ハワイのカカオはどんな味がするのでしょう?

70%
フルーツの香りが強いですね。
カカオ分の割に苦味も弱く爽やか。ほんのりスパイシーさも感じます。

その一方で、ヨーグルトなどの乳製品を思わせる風味も?
これはカカオの発酵の影響によるものなのか、それともカカオが本来持つ風味?
独特の味わいです。

シンプルな素材で作られたチョコレートとしては、とても珍しい風味ですね。
くちどけも繊細でなめらかです。
今まで知らなかったハワイ産カカオ。侮れません。

次回、さらにマニア心をくすぐる一枚をご紹介します。


名称チョコレート
原材料カカオマス、ココアバター、砂糖、ホールバニラ
内容量42g
原産国アメリカ合衆国
輸入者Island Made
価格1365円
お取り寄せ可Island Made/アイランドメイド
http://www.islandmade.jp


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