昨日に続き、マストブラザーズチョコレート。
２枚目は「ブルックリンブレンド」
ブルックリン発のチョコレートだから”ブルックリンブレンド”
ただ、どこのカカオをブレンドしたかが表示されていません。。。
最近つくづく思うのは、チョコレートにハマるにつれより多くの情報を求めるようになりました。
ちょっと面倒くさい人間になってきたかも（笑）
見た目の質感もちょっと違います。写真から伝わるでしょうか？
昨日のサンビラーノバレー同様、原材料はカカオマスと甘蔗糖のみ。
カカオ分は７４％です。
カカオが主張してますね。
サンビラーノとよく似ていて、酸味が特徴的。
でもこちらの方が上品に抑えてあり、味に奥行きがあります。
カカオの香りはフルーティー。
くちどけは、昨日のサンビラーノとはっきり違います。
どちらも粒子は粗いですが、サンビラーノはドライな感触で、ブルックリンブレンドはややしっとりした印象。くちどけもなめらか。
こちらの方が一般受けしそうです。
マストブラザーズチョコレートの製造工程を追った動画があったのでアップしておきます。
これを見た後一口食べると、一層美味しく感じます。
やっぱり豆から作るってかっこいいですね。
名称：チョコレート
原材料：カカオマス、甘蔗糖
内容量：７１g
価格：１３６５円（DEAN&DELUCA online store）
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動画楽しかったです。3回も繰り返して見ました。作り方と兄弟の雰囲気が合ってる(^^)
Conchingとtemperingの間2、3日間寝かせてますね。これは一般的なことですか？
ここアバターが加えれてないから、レシピは簡単そう。口溶けも感じんですからね。