以前食べたドモーリのミルクチョコレートがあまりにも美味しかったので、今度はハイカカオに挑戦。
産地別のカカオが味わえるシングルオリジナルシリーズ。
６種類あるうち、３種類を購入。
まずは、マダガスカル産カカオ使用の『サンビラーノ』（カカオ分７０％）
マダガスカルは、生産量は少ないものの、品質の高いカカオが多く栽培されていることで有名な地域です。
これは・・・
香りの強さが半端ないです。
フルーツを思わせる爽やかな香り。そして力強い酸味があります。
個性的な風味でありながら嫌味がなく、余韻も長く残ります。
くちどけの良さも文句なし。
この美味しさにはチョコレート好きの血が騒ぎます。
・・・せっかくなので食べ比べをしました。
（ここからは個人的な研究です。興味ない方は飛ばしちゃってください。）
一つは、少し前に紹介したヴァローナの『マンジャリ』
（同じマダガスカル産カカオなので違いが気になるところ。）
もう一つはリンツの『７０％カカオ』
（外国産ハイカカオチョコレートで最もポピュラーだと思われる商品。
私も食べ慣れているチョコレートなので、基準として用意しました。）
マンジャリ（ヴァローナ）とサンビラーノ（ドモーリ）は同じ産地だけあって、ベリーの香りと酸味の強さという特徴がよく似ています。
比べてみてあらためて感じたのは、ヴァローナはマイルド。
ドモーリはシャープという印象。
多くの人に受け入れられるのはヴァローナ。
よりマニア向けなのがドモーリという感じでしょうか。
原材料表示を見てみると、ドモーリは“カカオマス、粗糖”のみ。
いかにシンプルにカカオの風味を引き出しているかが分かります。
ちなみに、ヴァローナは“カカオ豆、砂糖、カカオバター、バニラエッセンス、乳化剤（大豆由来）”
リンツは“カカオマス、砂糖、カカオバター、香料”
と、これらも最小限に抑えてあります。
リンツの70％カカオは苦みや甘みのバランスが取れてますが、他の２つに比べると香りが弱いですね。
ヴァローナ、ドモーリは香りの広がりが強く余韻が長い。
価格の違いはこういうところに表れるんですね。
単体で食べると良さばかりに目がいきますが、
食べ比べすると、粗が見えたり新しい発見があったりとなかなか興味深いです。
内容量：５０ｇ
７９８円（トスカニー＠伊ワイン＆グルメ食材）
何でこのチョコレートが気に入ったのか、自分の好みを正確に知る助けとなります。
だから、やめらんない。