2019年03月

HONDURAS DARK MILK (BENCINY)

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今回は、私の勤務するBENCINY/ベンチーニーのチョコレートを紹介させていただきます。

昨年から取り組みを始めたダークミルクチョコレート

カカオ豆から手がけるBENCINYでは、カカオの持つ風味や個性を第一に感じて欲しいことから、試行錯誤の末、ミルクチョコレートでありながら68%と高めのカカオ含有率で製造しています。

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マードレ・デ・ディオス (ボナ)

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1884年創業、フランスでも数少ないカカオ豆からのチョコレート作りを手がける老舗「BONNAT/ボナ」

今回選んだのは、ペルー産カカオの"Madre de Dios/マードレ・デ・ディオス"
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スリランカ (SVENSKA KAKAOBOLAGET)

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スウェーデンのBean to Bar
「SVENSKA KAKAOBOLAGET/スヴェンスカ カカオブラゲ」

使用する原材料は、カカオ豆と砂糖のみ。
カカオの持つユニークなフレーバーをストレートに引き出す事にこだわっています。続きを読む
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プロフィール




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京都のBean to Barチョコレートショップ「BENCINY」にて製造を担当しております。












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