今回は、私の勤務するBENCINY/ベンチーニーのチョコレートを紹介させていただきます。
昨年から取り組みを始めたダークミルクチョコレート。
カカオ豆から手がけるBENCINYでは、カカオの持つ風味や個性を第一に感じて欲しいことから、試行錯誤の末、ミルクチョコレートでありながら68％と高めのカカオ含有率で製造しています。
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2019年03月
今回は、私の勤務するBENCINY/ベンチーニーのチョコレートを紹介させていただきます。
昨年から取り組みを始めたダークミルクチョコレート。
カカオ豆から手がけるBENCINYでは、カカオの持つ風味や個性を第一に感じて欲しいことから、試行錯誤の末、ミルクチョコレートでありながら68％と高めのカカオ含有率で製造しています。
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1884年創業、フランスでも数少ないカカオ豆からのチョコレート作りを手がける老舗「BONNAT/ボナ」
今回選んだのは、ペルー産カカオの"Madre de Dios/マードレ・デ・ディオス"
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スウェーデンのBean to Bar
「SVENSKA KAKAOBOLAGET／スヴェンスカ カカオブラゲ」
使用する原材料は、カカオ豆と砂糖のみ。
カカオの持つユニークなフレーバーをストレートに引き出す事にこだわっています。続きを読む
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