2018年01月

ARTISAN CHOCOLATE 70% DARK(THEO&PHILO)

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フィリピン発のビーントゥバーチョコレートブランド「THEO&PHILO/テオアンドフィロ」

フィリピン産カカオを中心に、自国で収穫された原材料だけでチョコレートをつくる、世界でも数少ないファクトリーのひとつです。

近年フィリピン産カカオは世界中から注目が集まり、質の向上とともに生産量も増えています。
カカオ産地としては、日本から近いこともあり、日本のチョコレートメーカーの動向も気になるところです。



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MILK CHOCOLATE 60% (マストブラザーズチョコレート)

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NY ブルックリン発のクラフトチョコレートメーカー
「MAST BROTHERS CHOCOLATE/マストブラザーズチョコレート」

2007年、元ピアニストの兄リック・マスト氏と、元映像作家だった弟マイケル・マスト氏の兄弟により設立され、それまでわずかしかなかった、カカオ豆からチョコレートを一貫生産するBean to Barに着手。
ストーリーや自由なスタイル、おしゃれなパッケージなどが多くの共感を集め、彼らの影響を受け、小規模ながらも本格的なチョコレートを生み出す作り手が増えていきました。
また、アメリカのみならず、日本でもマストブラザーズの影響でBean to Barを始めた人も多いです。

今回購入したのは、ダークミルクチョコレートです。続きを読む
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