2017年11月

ナティーボ ブランコ ペルー 73% (green bean to bar CHOCOLATE)

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厳選されたカカオからチョコレートまでを一貫製造する
「green bean to bar CHOCOLATE/グリーンビーントゥバーチョコレート」さん。
タブレットを中心に、ボンボンショコラや焼き菓子、ドリンクなど幅広い商品を揃え、東京 中目黒の本店の他、福岡にも店舗を構えています。

公式サイトでは、カカオ豆からチョコレートになるまでの工程をわかりやすい動画で紹介されています。
”ビーントゥバー”に興味を持ち始めた方も、製造の詳しい流れを知らない方も多いと思いますので、興味のある方はご参考に。


今回いただくのはペルー産カカオ使用の「ナティーボ ブランコ」です。
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マダガスカル/タンザニア/ベネズエラ (ボナイユート)

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1880年創業、イタリア シチリア島東南の町モディカのチョコレート店
「Antica Dolceria Bonajuto/アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート」

チョコレートの歴史の深いモディカでは、古代の製法にこだわり続けるチョコレートショップがたくさんありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として愛され続けています。

”古代製法のチョコレート”につきましては、過去の記事をご参照ください。
関連記事:レモン(ボナイユート)
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■お知らせ
4月22日(日)
京都市北区・上賀茂神社境内で開催される「上賀茂手づくり市」にBENCINYとして出店します。
9:00〜16:00予定(雨天決行)

産地別の割れチョコ、通常のタブレットなどを販売させていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。



【チョコレート検索】

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プロフィール




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京都のBean to Barチョコレートショップ「BENCINY」にて製造を担当しております。
営業日:金・土・日・月曜
営業時間:12時〜17時

第2、第4土曜日は、私もお店で販売させていただきます。
チョコレート好きな皆様、お待ちしております。











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