2017年03月

コロンビア アラウカ70% (なかたに亭)

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今年4月に30周年を迎える、「なかたに亭」さん。
チョコレートに力を入れたパティスリーとして長年親しまれ、いつも多くのお客さんで賑わっている大阪上本町の人気店です。


こちらのお店でも、年々注目が高まっている”Bean to Bar/ビーントゥバー”
を昨年から実践されていました。


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シトロン・ノワール(ベルナシオン)

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1953年創業、フランスの老舗パティスリー&ショコラトリー
BERNACHON/ベルナシオン
現在は3代目のフィリップ・ベルナシオン氏が伝統の味を守っています。

今年初登場、レモンを組み合わせたタブレットです。


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オーパスホワイト 35% (フェルクリン)

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1908年創業。スイスのクーベルチュールメーカー「Felchlin/フェルクリン」

世界中から厳選された契約農園のカカオと、高品質で知られるスイス産ミルクを使ったクーベルチュールを製造し、世界のショコラティエたちから支持されています。
通常は一般販売されていませんが、今年のサロンデュショコラ東京に初めて出展されました。

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リンツ ショコラカフェ 京都四条通り店

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3月3日(金)オープン!
「リンツ ショコラカフェ 京都四条通り店」

関西初の路面店となる店舗は、京都の中心地である四条通り大丸百貨店の向かい。アクセス抜群の立地です。
徒歩圏内に多数のチョコレートショップが点在する地域でもあり、京都のチョコレート市場がさらに活気付きそうな気配をみせています。

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京都のBean to Barチョコレートショップ「BENCINY」にて製造担当をしております。
先日より稼働した新工房の様子は、別ページ「Benciny Craft chocolate makers」にて情報更新中。
よろしければ、チェックしてください!

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