2016年02月

ショコラトリー ココ

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2015年11月オープン。
大阪・堺筋本町のオフィス街に佇む
「Chocolaterie COCO/ショコラトリー ココ」さん。

大阪市内のホテルや、有名ショコラトリーでパティシエとして長年腕を振るってきた経歴を持つシェフが立ち上げたお店です。


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LEMON & SEA SALT (AMELIA ROPE CHOCOLATE)

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2007年創業、イギリスのチョコレート
「AMELIA ROPE/アメリア・ロペ」

元アロマテラピストだったアメリア・ロペがカカオのアロマに魅了され立ち上げたブランド。
カカオと相性の良い、自然素材にこだわったナチュラルなアロマを取り入れたチョコレートが特徴です。

今年高島屋の催事では、カラフルなパッケージの一口サイズのキューブ型チョコレートの取り扱いがあったようですが、こちらのタブレットはイギリスのお土産にいただいたものです。

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エスメラルダ (PACARI)

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エクアドルのチョコレートブランド「PACARI/パカリ」

エクアドルの約3,500軒の農家と直接取引し、カカオの木の管理、品質改善などを積極的に行い高品質なチョコレートを製造。
農場やカカオの生産工程を実際に見学できる農業観光旅行ツアーなども行っています。


昨年は、”ほおずき”を使用したタブレット ゴールデンベリーをチェック。

今回は、カカオをストレートに感じられる定番商品です。


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POLLOCK (UNELEFANTE)

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カカオの歴史を語るには欠かせない国メキシコ
現在においても希少な品種を始め多くのカカオを生産していますが、メキシコ発信のチョコレートとなるとあまり情報が入ってきません。

そんな中、日本に入ってきたのは、メキシコでBean to Barを行っているという
「UNELEFANTE/アンエレファント」

元ジュエリーデザイナーのタチアナ・サンチェスが2012年に創業。
アーティスティックなスタイルが特徴のようですが、今回のチョコレートはちょっと変わり者です。



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マダガスカル ベジョーホプランテーション 43%ホワイト (アケッソンズ)

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「AKESSON'S/アケッソンズ」と言えば、昨年100%カカオのおいしさに衝撃を受けた方も多いでしょう。
参考記事:アンボリカピキィプランテーション100%クリオロ

今回はその真逆とも言える”ホワイトチョコレート”に注目です。



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■お知らせ
4月22日(日)
京都市北区・上賀茂神社境内で開催される「上賀茂手づくり市」にBENCINYとして出店します。
9:00〜16:00予定(雨天決行)

産地別の割れチョコ、通常のタブレットなどを販売させていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。



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プロフィール




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京都のBean to Barチョコレートショップ「BENCINY」にて製造を担当しております。
営業日:金・土・日・月曜
営業時間:12時〜17時

第2、第4土曜日は、私もお店で販売させていただきます。
チョコレート好きな皆様、お待ちしております。











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