2015年01月

ポテトチップ(chuao CHOCOLATIER)

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このパッケージを見て違和感を感じませんか?

まず目についたのは”chuao”の文字。

「Chuao/チュアオ」と言えば、最高級カカオの代名詞でもあり、”チュアオ”と名の付くチョコレートはそのブランドにおいて特別な位置付けであることも多いです。
そもそもベネズエラの北部にある小さな村の名前ですが、そこで収穫されたカカオを指すことが一般的だと思います。
参考記事:チュアオ(アメデイ)


その”chuao”がブランド名に。
しかも組み合わせる素材は”ポテトチップス”
正直、違和感たっぷりです。笑


「chuao CHOCOLATIER」は、2002年にアメリカで誕生。
今回のポテトチップの他にも、ベーコンや、ポップコーンなど、いかにもアメリカらしいユニークなフレーバーが多数ラインナップされています。

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ベースはミルクチョコレート。
中にポテトチップを練り込んであります。


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ザクザク食感がいい感じ。

チョコレートとポテトチップのバランスがよく、甘いミルクチョコレートにピリッと引き締める塩の働きが絶妙。
一度食べると止まらないタイプ。。。気がつけば一気に完食です。

カカオマニアな方は、チュアオのイメージを抜きにして食べてください。笑


名称チョコレート
原材料チョコレート(カカオマス、ココアバター、砂糖、脱脂粉乳)、ポテトチップ(じゃがいも、植物油脂)、食塩、乳化剤、香料、(原材料の一部に大豆を含む)
内容量80g
原産国アメリカ
輸入者株式会社春日商会
価格864円(PLAZA)
Webサイトhttp://chuaochocolatier.com


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ローチョコレートバー メープルウォルナッツ& カカオニブ (Cacao ∞ Magic)

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京都・銀閣寺近くにあるローチョコレート&ローフードカフェ
「Cacao ∞ Magic/カカオマジック」

友人よりタブレットをいただきました。
ありがとうございます。


カカオマジックのローチョコレートは、オーガニック生カカオと天然の甘味料のみを使用し、乳製品、保存料、乳化剤などは使用せずに、全行程を48℃以下で作られています。


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最近増えてきた”Bean to Bar”の表記がこちらにも。

ローストしない生のカカオ豆を精選し、2日間かけて挽くところから手がけたタブレット。
カカオの産地はインドネシア・バリ島産です。

(パッケージのイラストは アリシア・ベイ・ローレル の70年代の作品)

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チョコレートの包み紙も独特。
手触りがやさしいです。

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タブレットのデザインは、古代マヤ文明に使用された象形文字をモチーフにしたモールドを使用。

ハワイのマドレチョコレートと同じ型ですね。

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裏は、ウォルナッツカカオニブがぎっしりです。


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カカオ分の表記はありませんが、おそらく高めでしょう。
しっとり優しいカカオ感とライトなカカオニブ。

メープルシロップでコーティングされたウォルナッツは自然な甘みで、チョコレートとの相性もいいですね。
ほのかにココナッツの香りも漂います。


Bean to Barのローチョコレートでは、チョコレコさんが、カカオの産地別のセットを出したとき、ローチョコでも産地別カカオの特徴がはっきり出ていたのが印象深かったですが、こちらはカカオが主張するというより素材とのバランスで楽しむチョコレートだと言えそうです。


名称チョコレート
原材料有機カカオビーンズ、有機カカオバター、有機カカオパウダー、有機ココナッツシュガー、アガベネクター、ウォルナッツ、有機カカオニブ、岩塩
内容量1枚
Webサイトhttp://www.cacaomagic.com


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アナ・マリーア (カカオサンパカ)

あけましておめでとうございます。

当ブログも、気付けば9年目を迎えました。
ここまで継続できているのは、読者の皆様のおかげです。
マイペースな更新にも関わらず、いつもご覧いただき誠にありがとうございます。

昨年頃から全国各地にBean to Bar(カカオ豆からチョコレートまで一貫生産)のお店が増えはじめ、この流れは今年もさらに広がることだと思います。
単なるブームにならず、品質の伴ったチョコレートが生まれることを願います。


私自信としては、上質なチョコレートを通して”カカオ”への興味が強くなるものの、まだまだ知らないことばかりです。今後さらにこの分野を追求していきたいです。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

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元旦からいただいているのは、「CACAO SAMPAKA/カカオサンパカ」ホットチョコレート

現在のラインナップを見ると、自宅で楽しめるのは2種類。
以前「エルナン・コルテス」をいただいたことがあるので、
今回は「アナ・マリーア」を購入しました。

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アナ・マリーアは、スペインで長く愛されていた伝統的な味わいを表現し、シナモンの香りを効かせたものです。

フレーク状のチョコレートをミルクに溶かしていただきます。

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ホットチョコレートの素は各ブランドによって形状が異なりますよね。
カカオサンパカのは粒が大きめ。

これはフレーク自身の重みにより温めたミルクの中で溶かしやすい形状にしたもの。
チョコレートに含まれる油脂分カカオバターがミルクの中で浮き上がるのを防ぐために開発されたそうです。


レシピを元に作ると、
チョコレートフレーク:約45g
牛乳:200ml


一缶100gしかないので、少し量を調整してもいいでしょう。(袋入り200gもあります)

【1】牛乳を半量ほど小鍋に入れ、沸騰しないように温めます。
  (約70〜80℃が適温)
【2】よく熱したらフレークを入れ、スプーンでかき混ぜ溶かします。
  ゆっくりフレークの塊がなくなるまで混ぜます。
【3】ペースト状になったら、残りの牛乳を注いで、再びゆっくり混ぜます。
【4】5〜10分ほど混ぜると、とろみが出てなめらかになれば出来上がり。


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見るからに濃厚な色ですね。

くちあたりはとろっとろです。
原材料にコーンスターチも入っているためか、一般的なホットチョコレートよりとろみがあります。

ほろ苦いカカオの香りとともに、シナモンが効いてスパイシー。
重厚な味わいで、一杯の満足感も高いです。

寒い日はホットチョコレートで体の芯から温まりましょう。


名称チョコレート
原材料カカオペースト、砂糖、カカオバター、コーンスターチ、カカオパウダー、シナモン、レシチン(大豆由来)
内容量100g
賞味期限出荷日より約3ヶ月
原産国スペイン
輸入者CSJ株式会社
価格1500円
Webサイトhttp://shop.cacaosampaka.jp


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