Bean to Barのチョコレートを雑貨店でも見かけるようになりましたね。
PLAZAで見つけたマダガスカル産チョコレート
「MADECASSE／マデカッセ」
どこかで聞いたことあるような？と思ったら、
3年ほど前に戴いた「CINAGRA/シナグラ」の記事で少し触れていました。
2006年創業のCINAGRAは、マダガスカルにてカカオの栽培からチョコレートになるまで全てを手掛けるブランド。
豆から作ることを総称して”Bean to Bar”と呼ばれていますが、カカオの栽培から始めるところは”Tree to Bar”（あるいは、Farm to Bar/Pod to Barなど）と呼ぶ場合も。
そのCINAGRAが、アメリカやカナダを中心とした海外市場向けに展開しているのが「MADECASSE」だと聞いたことがあります。
（詳しい情報をご存知の方がいましたら教えてください）
今回選んだのは、「シーソルト&カカオニブ」
カカオ分63％ながら、とっても鮮やかな色をしています。
マダガスカルのカカオは赤みが強く明るめの色が特徴。
裏側はカカオニブがたっぷり。
この均一でない散りばめ方。CINAGRAのTSAR 63%に似ています。
同じカカオ含有率に、同じ素材の組み合わせ。やはり関係性はあるのでしょう。
スッキリと軽やかなカカオの香り。
フルーツ感が強く、アーモンドのようなナッティーな香りもあります。
苦味はほとんど感じず、穏やかな酸味が心地よく抜けていきます。
豪快にザクザクと噛んで口の中に広げると、
なめらかなチョコレート、荒々しいカカオニブ、程よい塩味。
それぞれの良さが一体となって味覚を刺激します。
カカオ生産国ですべての工程を経て作られたチョコレート。
マダガスカル産カカオの美味しさを実感できることでしょう。
この手のタブレットにしては良心的な価格だと思います。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオマス、砂糖、ココアバター、カカオニブ、食塩、バニラ、植物レシチン（大豆由来） |
| 内容量 | 75g |
| 原産国 | マダガスカル |
| 輸入者 | 株式会社 大昌貿易行 |
| 価格 | 594円（PLAZA） |
| Webサイト | http://www.madecasse.com/index.php |
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