皆さんはこちらのイベントに参加されましたか？
9月8日（日）、横浜赤レンガ倉庫にて開催された
「Tokyo Chocolate Salon 2013 ~Bean to Bar experience~ 」
「Bean To Bar」とは、カカオ豆（Bean）の状態から板チョコレート（Bar）になるまで全ての工程を行うこと。
まだまだ世間には浸透していない言葉ですが、その魅力を体験できる場としてイベントが開かれました。
まずは「テイスティングセッション」に参加。
席へ着くと、テイスティング用のチョコレートがずらり。
チョコレートでスタートかと思いきや、トップはローストカカオ豆から。
チェックシートに書き込みながら、カカオの特徴を掴んでいきます。
”コロンビア産、アルワコ族のカカオ”
なんとマニアックな情報。
おそらくカカオハンター小方さんが手がけたカカオ豆でしょう。
殻を剥いてから食べます。
カリッと香ばしいカカオ豆。
苦味はあるのですが、それ以上にベリー系の香りや爽やかな酸味が印象的。
ロースト香も心地よかったです。
これだったら豆のままでパクパクいけそうです。
その後、コロンビア、グアテマラ、ハワイ、ウガンダ、ベネズエラ、ドミニカなど、
６種類のチョコレートをテイスティング。
（ここで食べたものは一部購入したので、後日レビューしていきます）
ちなみに、このテイスティングセッションは各50名×4回、計200名が参加しましたが、事前予約ですぐに埋まってしまうほど人気だったようです。
販売ブースでは、カカオ豆からチョコレートを作るお店が集結。
「アイランドメイド」
「エミリーズチョコレート奥沢」
「アディ チョコレート（立花商店）」
「Dari K」
「Chocoreko」
「PARKING COFFEE×CACAOWORKS」
製菓用のチョコレート（クーベルチュール）を仕入れて作るのが一般的なチョコレート業界の中で、”カカオ”そのものに注目し、カカオ豆の個性を引き出して作るショコラティエさん達。
Bean To Barは手間も時間もかかります。
当然チョコレートの値段は高めになりますので、単に値段を見ただけでは驚く方も多いでしょう。
こちらはハワイ産カカオを中心としたチョコレートを扱っている「アイランドメイド」さん。
以前お取り寄せした「トリプルカカオ」がお気に入りだったので再び購入です。
また、ネットでよく購入しているエミリーズチョコレートさんも出店されていたので、初めて作り手の方にも会えました。
とても素敵なご夫婦でした♪
その他にも、気になるものを次々と手にしたら、結局すべてのお店でチョコレートを購入。
（会計はまとめて支払うシステムだったので、合計金額にちょっと焦る・・・（笑））
そして、カカオ豆からのチョコレート作り。「実演セッション」へ。
こちらはカカオ豆を焙煎中。
実演で使用するのは、エミリーズさんの工房で使用されている機械のようです。
しばらくすると、カカオの香りが漂ってきました。
いい香りです。
もうしばらくすると、中からパチパチと音がしてきます。
焙煎後は参加者全員で殻を剥く作業を体験。
随所に参加する時間があるので、ただ見るだけでなく体でカカオを感じられる流れに。
次に手動式のミルで焙煎後の豆を挽きます。
次はミキサーに入れてペースト状に。
ここで砂糖を投入。
混ぜ終えたチョコレートを、みんなでモールドに入れていきます。
また、このセッションで一番気になったのがこちらのメランジャー。
エミリーズさんで使用されている機械で、通常約30時間ほどチョコレートを練り上げるそうです。
今回のカカオ豆では使用しませんでしたが、
20数時間回したチョコレートを試食させてもらいました。
とってもなめらか。
そして新鮮な香り。
チョコレートを練る動きについ見とれてしまいます。
ついでに、この機械のお値段を聞いてみると・・・・・意外と手頃？
正直欲しいって思いました（笑）
先程モールドに入れたチョコレートは一旦冷やし、
出来上がった後に持ち帰ることができました。
それがこちら。
カカオ70％。原材料はカカオ豆と砂糖だけ。
1枚がすごく小さいけど、がわの付いた少し大きめのものをいただきました。
正直、期待以上の美味しさです。
カカオの香りがガツンと伝わってきますね。
会場でも感じたフレッシュなカカオの香り。あの日の記憶が甦ります。
パッションフルーツのような弾ける酸味。
焙煎による香ばしさなども、いかにも出来立て！って感じです。
見ての通り粒子は粗く食感はジャリジャリしてますけど、
その不完全さを補うだけの味がありますね。
チョコレートを追求するものにとっては得るものも多く、充実したイベントでした。
2回目の開催にも期待！
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