前回に続き、
ハワイのMadre Chocolate／マドレチョコレートをご紹介。
２枚目は「トリプルカカオ」
さて、この”トリプル”。
３つのカカオとは何を指すと思いますか？
まずは、チョコレートのベースとなるカカオ。
こちらに使用されるカカオは、ハワイ産ではなく”ドミニカ産”です。
カカオ分は７０％。
裏側を見ると、ゴロゴロと素材が見えます。
チョコレート好きな皆さんならもうお分かりでしょう。
そうです、２つ目のカカオは”カカオニブ（カカオ豆を砕いたもの）”です。
そして、３つ目がこのチョコレートの大きなポイント。
ここでピンときた方は、相当マニアですね。
３つめは、”カカオパルプ（カカオの果肉）”です。
パルプは、カカオ農園にてカカオ豆を発酵させるときに必要な果肉部分。
通常は、この時点で無くなってしまうものですが、その果肉部分を素材として取り出し、チョコレートに加えてあるんです。
カカオパルプ単体をジュースにしたものは過去に味わったことがありますが、
【参考記事】フレッシュカカオジュース （キャギ・ド・レーブ）
カカオパルプ フルッタ
今回のようにチョコレートの中に入っているものは初めて。
まさに、カカオマニアのための一枚と言えるでしょう。
ザクザクと豪快な食感。
気になるパルプは、ドライフルーツのような弾力ある歯ごたえ。
ライチやマンゴーを思わせるフルーティーな香りが広がります。
カカオは酸味があってスモーキー。
ニブによる力強さも加わり野性的な一面がありますが、カカオパルプの風味が強いので全体的にはフルーティーでスッキリした印象。
それぞれの素材が主張しながらも、バランスよくまとまっていますね。
もう一枚続けて食べたいくらい美味しいです。
| 名称 | チョコレート |
|---|---|
| 原材料 | カカオマス、ココアバター、砂糖、バニラ、カカオニブ、カカオパルプ |
| 内容量 | 42g |
| 原産国 | アメリカ合衆国 |
| 輸入者 | Island Made |
| 価格 | 1365円 |
| お取り寄せ可 | Island Made／アイランドメイド http://www.islandmade.jp |
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