2013年01月

ペリラ (Dari K)

ショーケース
先日、純米カカオ酒を買いにDari Kさんへ伺いましたが、もちろんチョコレートもチェックしました。

久しぶりの訪問だったので、ショーケースのディスプレイが以前と変わっている様子。カカオ豆が敷き詰められていますね。

昨年、阪急百貨店に出店されたときにこのような演出がされてましたが、その頃から京都の本店でもカカオ豆を取り入れたそうです。


そして新作を発見!
ペリラ
「ペリラ」

ほお〜、紫蘇(しそ)ですか。

チョコレートに合わせる素材としては斬新ですよね。
私も今まで出会ったことがありません。


包装
いつもDari Kオリジナルの木箱を持って行って詰めてもらうのですが、この日は忘れたので包装してもらいました。
個包装の袋も、少し前からオリジナルになってますね。
とても綺麗です。

しそ
今回紫蘇ということで、やや半信半疑で食べてみたのですが・・・
Dari Kさん疑ってごめんなさい。想像以上にナチュラルです。

紫蘇の風味は爽やかに広がるも、それほど刺激はなくカカオと自然に絡み合っています。

あくまでカカオが主役。
濃厚なカカオの風味を感じつつ、内側から溢れる紫蘇の香りはとても上品です。
あまり強くなるとクセが出てしまいそうですが、微妙なバランスで保っているのでしょう。後味もいいですね。


価格:350円(Dari K)

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Dari K
所在地:〒604-8801 京都府京都市中京区今新在家西町22-1F
営業時間:10:00am-20:00pm (不定休)
電話: 075-803-6456
HP:http://www.dari-k.com/(お取り寄せ可)

神香〈かかお〉無糖 (Dari K)

京都の「Dari K」さんへ行ってきました。

目的はこちら。
神香
チョコレートではなく、お酒です。

しかし、ただのお酒じゃありません。


なんと、カカオを使用した日本酒です。


・・・驚きました。
まさにカカオからこだわるDari Kさんならではの発想ですね。
商品の詳細に関しては、Dari K代表 吉野さんのブログで丁寧に解説されてるので、そちらをご覧ください。


こちらの純米カカオ酒は、”甘口””無糖”の2種類あります。
両方を試飲した結果、”無糖”を購入。

甘口の方は、5%加糖されており甘味が強めです。
アイスワインやカクテルなど、甘いお酒が好きな方はこちらがいいかと思います。


カカオに関するお酒と言えば、過去に
ヴィノカカオ(カカオ漬けしたワイン)や
ショコラブルワリー(チョコレート風味のビール)などを紹介しました。
”日本酒”と”カカオ”の組み合わせはもちろん初めてです。

かかお
名前は「神香(かかお)」
ストレートで分かりやすいですね。

そして気になった方も多いでしょう、カカオをイメージしたオリジナルボトルです!

カカオ
まさにカカオポッドそのもの。
cacao
キレイな形ですね。


アップにしてみると・・・
カカオ酒
ゴツゴツ感もリアル。


(いつも見てくださる読者の方はもうお気付きでしょう。
カカオポッドが出てくると写真多めになります(笑))


さて、十分に冷やして飲んでみました。
dari k
不思議な感覚ですね。
日本酒としては今まで味わったことのない風味。

確かにカカオが香ります。
でもチョコレートから感じるカカオの香りとは少し違う様子。
カカオティーのようなふわっとした香りはあるものの、もっとコクがあってまろやか。口当たりもいいです。

他のアルコール飲料やチョコレート系飲料と比較しても、どれとも違う風味です。


ダリケイ
今まで感じたことのない味わいなので、最初は分かりにくく感じるも、
一口目より二口目。
二口目よりも三口目でその美味しさはじわじわ伝わってきます。


私、日本酒について難しいことは分かりませんが、
居酒屋に行ってこのお酒がおいてあったら、間違いなく注文します。
そしておそらく一杯では終わらないでしょう


時間をかけてゆっくりと味わいたいお酒です。
日本酒がお好きな方は一度お試しになってはいかがでしょうか。


原材料:京の豆やっこはん(京都産「祝」100%使用)、カカオ豆(インドネシア産)
内容量:360ml
アルコール度:18%
製造元:与謝娘酒造合名会社
価格:4200円(Dari K)

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ポルチェラーナ (アメデイ)

porcelana
アメデイを象徴するチョコレートの一つ。
「ポルチェラーナ」です。


数々の受賞歴を誇るアメデイのタブレット。
中でもこちらのポルチェラーナはロンドン・アカデミー・オブ・チョコレートにて、4年連続金賞受賞を果たした名作。

このアカデミー・オブ・チョコレートについて少し調べてみると、
チョコレートに情熱を注ぐ各界の著名人たちが集まる、イギリスのチョコレート会のこと。
チョコレート通の方ならご存知、世界中のチョコレートを口にしてきたチョコレート鑑定家、クロエ・ドゥートレ・ルーセルさんもそのメンバーの一人。
この方が関わっている時点でこの賞の信憑性は高いですね。
クロエさんの著書「チョコレートバイブル」は、私がアメデイやドモーリなどを知るきっかけになった本でもあります。


こちらのタブレットも大変希少なクリオロ種カカオを使用しています。
そのため、以前紹介した「ブランコ・デ・クリオロ」同様、数量限定。
世界市場で20000枚の限定生産です。
20000枚限定
パッケージ裏には手書きのシリアルナンバー入り。


amedei
50gのタブレット。カカオ含有率は70%
この他に、一口サイズが12枚入りの個包装タイプ(55g)もあります。

70%
ここ最近、クリオロ系のタブレットをいただく機会が多かったですが、そのどれとも異なる個性的な香り。

ナッツの香ばしい香りや、ほのかなスパイシーさ。
苦味や酸味は控えめで、しっかりした甘味を感じます

全体的に穏やかな風味ながらフローラルでナチュラルな香りが心地よく、ずっと味わっていたくなりますね。
アメデイ

ちなみに、少し残しておいたブランコ・デ・クリオロと食べ比べてみると、こちらの方がまろやかさが際立っていてよりクリーミーに感じました。
ここまでカカオの風味が違うかというほど、それぞれに個性がありますね。


本日より新宿でサロン・デュ・ショコラが開幕しましたが、日本再上陸を果たしたアメデイも数年ぶりに出店されてます。
また2/5(火)からは、札幌の丸井今井札幌本店で行われるサロン・デュ・ショコラにも出店されるそうです。
札幌は、日本で最初にアメデイを扱うお店が出来たらしいので納得です。

本物志向の方にぜひともおすすめしたいチョコレートです。


名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、バニラ
内容量:50g
原産国:イタリア
輸入者:株式会社アズネクスト チョコ部
価格:1890円(AMEDEI オンラインショップ

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ラブーコシングル ペルー クリオロ70% (ゾッター)

ゾッター
再びゾッターをご紹介。

今回は、ペルー産カカオ使用のダークチョコレート。

もちろん、こちらもオーガニック&フェアトレードのカカオです。


偶然にも、ここ最近ペルー産カカオに出会う機会が多いです。
アメデイの「ブランコ・デ・クリオロ」や、ボナの「アポテクイル」など、いずれも個性溢れる風味を持っていました。

同じ産地とはいえ、当然カカオは違いますし作る会社によっても全く違った味わいが生まれます。
こちらはどのように仕上がっているのでしょう。

クリオロ
前回紹介したローチョコレートは2枚組でしたが、こちらは35gのタブレットが1枚。

ペルー産の希少なクリオロカカオを贅沢に使った、カカオ70%のダークチョコレート。
コンチングは20時間程度かけて行われています。


ペルー
すごく上品。

ほのかな焙煎香に赤い果実の香り。
豊かなカカオの風味は口の中で様々に変化します。これぞ高品質カカオの醍醐味。
まろやかで心地よい酸味も特徴です。

僅かに塩も含まれていますが、それほど実感はないですね。


名称:チョコレート
原材料:カカオマス*、粗糖*、ココアバター*、食塩
    *印はEUオーガニック認証済
内容量:35g
原産国:オーストリア
輸入者:株式会社アイツィンガー・ジャパン
価格:450円

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ダース ガナッシュ (森永)

ダース
今週発売になったダースの新作。

今回のダースはムードがあります。

ダースのロゴ
まず、ロゴがかっこいいですよね。
彫りの深い”DARS”の文字。

ダースのパッケージ
黒の部分もマット調でシックに、”g(ガナッシュの頭文字)”の部分は光沢仕上げ。

思わずさすりたくなる質感のパッケージなのです。


さらに裏には、フランスのショコラティエ「ジョエル・デュラン」からの一言メッセージも書かれています。


ガナッシュ

黒の包装になるだけで随分雰囲気が変わりますね。


dars
そんな独特のムードを纏ったダース
味の方も大人仕様です。

生クリームたっぷりのガナッシュはくちどけもなめらか。
ほんのり洋酒が効いてるうえ、甘さもひかえめです。

ダースミルク
ダースと言えば、定番のミルクもリニューアル中。

こちらは、1チョコ for 1スマイル(チョコレートの売上の一部でカカオ生産国の子供を支援する森永製菓の取組み)によって、支援してきた地区のカカオを一部使用して作られています。

この取組みで作られた、森永チョコレート<1チョコ for 1スマイル>も気になっているんですが、どこにも売ってないなぁ。
引き続き探してみよっと。


名称:チョコレート
原材料:砂糖、カカオマス、ココアバター、植物油脂、全粉乳、生クリーム、脱脂粉乳、洋酒、バターオイル、ヘーゼルナッツペースト、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料
内容量:12粒
エネルギー:266kcal(1粒22kcal)
価格:158円(ローソン)

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