2011年12月

ショコ・レ 抹茶

chocolait
気軽にホットチョコレートを楽しめる「ショコ・レ」シリーズ。
少し前にユズを紹介しましたが、今日は「抹茶」です。

ユズ同様、サダハルアオキ監修による商品です。

matya
今回はチョコを切ってみました。

一見、抹茶とビターチョコの2層に見えますが、外側のチョコレートが2層になっているため、3層の構造です。

mattya
これを温めたミルクに入れて、溶けるまでかき混ぜます・・・

chocolait2
ほお〜いい色合いですね。
チョコレートカラーもいいですが、抹茶カラーもそそられます。

穏やかな抹茶風味です。
見た目ほど抹茶感が強くありませんが、ほんわか温まる柔らかい風味で、これもまた味わい深いです。


名称:チョコレート
原材料:砂糖、カカオマス、ココアバター、バターオイル、全粉乳、抹茶パウダー(緑茶、クロレラ)、乳化剤(大豆由来)、香料
内容量:30g
価格:380円(PLAZA)

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ピュアチョコレート 100g (サティー)

satie
今日はがっつりカカオピュアチョコレートをご紹介。

satie2
見るからに濃厚そうなチョコレートは、カカオ100%
アフリカ産を中心に、複数の産地のカカオをブレンドしてあります。
店員さんのお話によると、以前よりも1粒のサイズが大きくなったようです。

pure
これはかなりの苦味ですねぇ。

砂糖不使用なので当然苦いわけですが、
ここ1年で様々な100%カカオのチョコレートを試した結果、中には苦味よりも酸味が際立っていたり、カカオ自体の甘味を感じるもの、まろやかなものなど・・・
カカオの産地や種類によって味わいは決まってきます。
こちらはストレートに苦味を感じるタイプ。
フォラステロ特有の力強い苦味が表れていますね。

くちどけは、多少の粗さがあり少しざらつきを感じます。

そのままはもちろん、お酒のあてとしても合いそうです。

chocolate
携帯用のケースもついているので、鞄にいれて外出先でちょっとした栄養補給にも。
カカオポリフェノールたっぷりなので、間違いなく健康に良いです。


名称:チョコレート
原材料:カカオマス
内容量:100g
価格:1155円(銀座三越)

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マノンカフェ ミルク (レオニダス)

manon cafe
今日のチョコレートは、ベルギーのレオニダス

レオニダスといえば秋〜春限定のマノンカフェが好きだという方も多いと思います。
今回は、ホワイトに少し遅れて登場した「マノンカフェ ミルク」をご紹介。


コーヒーフレーバーのフレッシュクリームにローストしたヘーゼルナッツをトッピングし、ミルクチョコレートでコーティングしてあります。
(断面があまり良く撮れませんでしたが・・・カットするのが非常に難しいチョコレートなのです^^;)
manonmilk
たまらない食感ですね〜。
とにかく柔らかいです。
ホワイト同様、フレッシュクリームのまろやかさはマノンカフェならでは。

ミルクのコクがあって、ホワイトよりやや落ち着いた味わいです。
軽いコーヒー風味にミルクチョコレートがよく合います。


レオニダスの価格について、検索から来られる方が多いので少し触れておくと、
レオニダスのチョコレートは量り売りなので、同じ商品でも価格に多少の差があります。
購入した梅田店の表示では、マノンカフェホワイト180円前後。
マノンカフェミルク190円前後となっていました。
これらは大きめなので、他のものはおよそ150円くらいだと思います。
ご参考に。


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レオニダス 梅田店
所在地:大阪市北区曽根崎新地1丁目堂島地下街3号
営業時間:10:00〜20:00
TEL:06-6342-1011
定休日:日曜祝日定休

Petani/プタ二 (Dari K)

dari k
今日もJR大阪三越伊勢丹へ行ってきました。
お目当ては、現在期間限定で出店されている「Dari K」さんの新作。

インドネシア語で”農家”を意味する今回の「プタ二」は、今までのチョコレートとちょっと違います。

それは、チョコレートが出来るまでの製造工程

通常は、カカオ豆を輸入して、お店で焙煎からやっておられますが、
この新作では、インドネシアの農園でカカオ豆の発酵・乾燥を終えた後、
そのままその土地で、焙煎から粉砕、ペースト化などの加工を行い、そこで出来たカカオマスを輸入してお店でチョコレートに仕上げるというやり方。

この違いがどのように反映されているのか、非常に興味深いです。


内容はシンプルなプレーンガナッシュ。表面はココアパウダーです。
食べる前に、漂ってくる香りがすでに違います。
dari-k
かなりの個性派ですね。
いつもの香りとは全く違い、スモーク香が強いです。
スモーキーな香りは、ハイカカオのチョコレートではよくある香りですが、慣れない方は驚くかもしれません。

そしてもう一つ大きな違いは、
いつもよりなめらかに感じます。
舌触りが心地よい、絹のようなくちどけです。


代表の吉野氏のお話によると、
独特な香りがするのは、現地での焙煎方法によるものらしく、Dari Kさんのお店とは違った方法で行われたようです。
しかし、同じカカオを使用して、焙煎の違いでこれだけ香りに差がでるのは、なかなか面白い事実です。

インドネシアの農家と密な関係があってこそ可能な今回の商品。
背景にあるストーリーが目に見えるようです。
今後の展開も楽しみなチョコレートです!


※追記
後日こちらのトリュフを食べたところ、大幅にリニューアルされてました。
少しクセの強かったスモーキーな香りが控えめになり、上品な味わいに生まれ変わっています。


価格:351円

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Framboise/フランボワーズ (Dari K)

本日12/14(水)〜12/20(火)
JR大阪三越伊勢丹にて、インドネシア産カカオ使用のチョコレートショップ
「Dari K」さんが出店されています。

dari k1
Dari Kさんと言えば、オーナー自ら現地でカカオの取引をし、カカオ豆からチョコレートを作る日本でも貴重なお店だと紹介しましたが、その背景には・・・

インドネシア産カカオの品質向上。
それによってカカオ生産者達の暮らしを向上させるという、大きなビジョンをお持ちです。
そういった取組みにも、強く共感しました。

dari k2
今回の出店では、1粒からの単品売り(315円〜)から、木箱入りのボックスまで様々なラインナップがありました。

xmas
今回は、限定フレーバー入りの4個セットを購入。


「フランボワーズ」
framboise
こちらはクリスマス限定商品。
少し早めにクリスマス気分です。
チョコレートのくぼみの中にはフランボワーズソース。

まずはフランボワーズの甘酸っぱさ。
瑞々しくて爽やか〜
・・・と思うと、スッとカカオと交わり、フワッと広がるハーモニー。
ラストは新鮮なカカオの風味がしっかり香り、スッキリした後味へ。
まさに味のグラデーション。
darik
食感も特徴があり、
このお店のチョコレートは、一般的なトリュフのように、外側をチョコレートでコーティングしていないため、ガナッシュの柔らかなくちどけをダイレクトに感じます。
この構造だと形も崩れやすそうですが、そこを絶妙に保っているところに丁寧な仕事ぶりが窺えます。

この出店期間中に新作も出るそうなので、また行ってみようと思います。


名称:チョコレート
原材料(4個分):カカオ豆、生クリーム、砂糖、フランボワーズ(野いちご)、シナモン、抹茶、食塩、ペクチン(オレンジ由来)
内容量:4個
価格:1601円(JR大阪伊勢丹B2F)

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