シトロン・ノワール(ベルナシオン)

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1953年創業、フランスの老舗パティスリー&ショコラトリー
BERNACHON/ベルナシオン
現在は3代目のフィリップ・ベルナシオン氏が伝統の味を守っています。

今年初登場、レモンを組み合わせたタブレットです。


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オーパスホワイト 35% (フェルクリン)

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1908年創業。スイスのクーベルチュールメーカー「Felchlin/フェルクリン」

世界中から厳選された契約農園のカカオと、高品質で知られるスイス産ミルクを使ったクーベルチュールを製造し、世界のショコラティエたちから支持されています。
通常は一般販売されていませんが、今年のサロンデュショコラ東京に初めて出展されました。

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リンツ ショコラカフェ 京都四条通り店

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3月3日(金)オープン!
「リンツ ショコラカフェ 京都四条通り店」

関西初の路面店となる店舗は、京都の中心地である四条通り大丸百貨店の向かい。アクセス抜群の立地です。
徒歩圏内に多数のチョコレートショップが点在する地域でもあり、京都のチョコレート市場がさらに活気付きそうな気配をみせています。

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カカオフェルメントシロップ (エリタージュ)

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カカオ豆の発酵から乾燥まで手がけたカカオでチョコレートを作るBean to Bar「ERITHAJ/エリタージュ」

ベトナムのベンチェ省にカカオ発酵施設を持ち、カカオを地元小農家から購入し持続可能なチョコレート作りを実践しています。

今回は大変珍しい商品。
カカオ豆を発酵させる時にできるカカオ果汁を煮詰めてできるシロップです。

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リファインドチョコレート (Taichiro Morinaga)

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森永製菓のコンセプトショップ「Taichiro Morinaga/タイチロウ モリナガ」

森永製菓の創業者、森永太一郎氏は、かつてアメリカで11年にわたる修行の末、洋菓子づくりの技術を日本に持ち込み、画期的な商品で人々に驚きを与えました。

当時のように、お菓子を通して新体験を。
森永さん流に言うと、「をかし」な体験(美しい。見事だ。趣がある。心が惹かれる。)をコンセプトに、ユニークな商品が多数発売されています。


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