私が勤めている、京都のクラフトチョコレートショップBENCINYは、本日をもって閉店致しました。
詳細は公式Facebook、代表の挨拶をご覧下さい。
https://www.facebook.com/bencinycraftchocolatemakers/
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私が勤めている、京都のクラフトチョコレートショップBENCINYは、本日をもって閉店致しました。
詳細は公式Facebook、代表の挨拶をご覧下さい。
https://www.facebook.com/bencinycraftchocolatemakers/
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2019年4月、大阪 天王寺にオープンした「YARD Coffee & Craft Chocolate/ヤード コーヒー＆クラフト チョコレート」
運営は、上本町の老舗洋菓子店「なかたに亭」。
シングルオリジンのスペシャルティコーヒーや、カカオの特徴を活かしたビーントゥバーチョコレート。素材を重視した出来立てのスイーツなどを提供する、新しい業態のお店です。
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2010年創業、アメリカ・サンフランシスコ発のクラフトチョコレートメーカー
「DANDELION CHOCOLATE／ダンデライオン チョコレート」
2016年、東京・蔵前にファクトリー&カフェがオープン。
その後店舗数も増え、最近ではワークショップや様々なイベントを通してBean to Barを学べる「Bean to Bar Lab 蔵前」もオープンしました。
今回は珍しい産地、シエラレオネ産カカオ使用のチョコレートです。
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今回は、私の勤務するBENCINY/ベンチーニーのチョコレートを紹介させていただきます。
昨年から取り組みを始めたダークミルクチョコレート。
カカオ豆から手がけるBENCINYでは、カカオの持つ風味や個性を第一に感じて欲しいことから、試行錯誤の末、ミルクチョコレートでありながら68％と高めのカカオ含有率で製造しています。
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1884年創業、フランスでも数少ないカカオ豆からのチョコレート作りを手がける老舗「BONNAT/ボナ」
今回選んだのは、ペルー産カカオの"Madre de Dios/マードレ・デ・ディオス"
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