BANKAN MILK CHOCOLATE (green bean to bar CHOCOLATE)

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東京 中目黒のチョコレート店
「green bean to bar CHOCOLATE/グリーンビーントゥバーチョコレート」さん。

ショップ併設のファクトリーにて、カカオ豆からチョコレートになるまでの全行程を行っており、その様子も売り場から見学することができる開放的なお店です。

チョコレートの販売だけでなく、あらゆるジャンルの専門家によるワークショップやセミナーなども定期的に開催し、チョコレートの作り方や楽しみ方などを提案する取り組みもされています。

今回は、夏らしいフレーバーのタブレットを選んでみました。

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SANTO / EPI (Aelan CHOCOLATE MAKERS)

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昨年、サロン・デュ・ショコラ・パリに、初めて出展されたバヌアツ産のチョコレート
「Aelan CHOCOLATE MAKERS/アエラン チョコレートメーカーズ」

バヌアツ共和国は、南太平洋に浮かぶ83の島々からなる国。
西にオーストラリア、北にソロモン諸島、東にフィジー、南にフランス海外領土のニューカレドニアがあります。

地元のカカオ生産者をサポートするために、バヌアツ国内で初めてのチョコレート工場として誕生したのがアエランチョコレートメーカーズ。
付加価値のある商品を作ることでカカオの値段が上がり、カカオ生産者が多くの現金収入を得られるようにとチョコレートの製造を始めたそうです。


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センセーションフルーツ (リンツ)

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気温の高くなるこれからの季節。
リンツさんから爽やかなチョコレートが登場です。

今月から販売されたセンセーションフルーツシリーズは、
フルーツの美味しさをギュッと凝縮し、チョコレートでコーティングしたボール状のスナックタイプチョコレートです。


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DOMAINE MAVA 75% (ショコラマダガスカル)

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マダガスカル発のチョコレート「Chocolat Madagascar/ショコラマダガスカル」
”Finest,Freshest,Fairest”をコンセプトに、カカオの生産からチョコレートの製造まで、すべてマダガスカル国内で行うロベール社が手掛けるシリーズです。

関連記事:
ショコラマダガスカル ファインダークチョコレート 85%
ショコラマダガスカル ファインホワイトチョコレート 34% ブルボンバニラ入
ショコラマダガスカル ファインダークチョコレート 100%
ショコラマダガスカル ファインダークチョコレート 70%


今回は農園指定のシングルプランテーションを選びました。


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ベネズエラ ポルチェラーナ 70% (アラショコラ)

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べネズエラ出身のご夫婦が手掛ける、フランスのBean to Bar
「Ara Chocolat/アラショコラ 」

自らカカオ生産地にも足を運び、直接カカオを仕入れ、パリの工房にて少量生産でチョコレートを製造。
オーナーの二人はヴィーガンであるため、乳を使わずオーガニック原材料にこだわり全ての商品を作っています。

2016年に初めて食べた時の印象が良く、今年の催事の試食で再び心を捕まれ、思わず手に取りました。
関連記事:LA SABANA70% (Ara Chocolat )

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京都のBean to Barチョコレートショップ「BENCINY」にて製造を担当しております。












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