2012年01月27日
ブルックリンブレンド （マストブラザーズチョコレート）
昨日に続き、マストブラザーズチョコレート。
２枚目は「ブルックリンブレンド」
ブルックリン発のチョコレートだから”ブルックリンブレンド”
ただ、どこのカカオをブレンドしたかが表示されていません。。。
最近つくづく思うのは、チョコレートにハマるにつれより多くの情報を求めるようになりました。
ちょっと面倒くさい人間になってきたかも（笑）
見た目の質感もちょっと違います。写真から伝わるでしょうか？
昨日のサンビラーノバレー同様、原材料はカカオマスと甘蔗糖のみ。
カカオ分は７４％です。
カカオが主張してますね。
サンビラーノとよく似ていて、酸味が特徴的。
でもこちらの方が上品に抑えてあり、味に奥行きがあります。
カカオの香りはフルーティー。
くちどけは、昨日のサンビラーノとはっきり違います。
どちらも粒子は粗いですが、サンビラーノはドライな感触で、ブルックリンブレンドはややしっとりした印象。くちどけもなめらか。
こちらの方が一般受けしそうです。
マストブラザーズチョコレートの製造工程を追った動画があったのでアップしておきます。
これを見た後一口食べると、一層美味しく感じます。
やっぱり豆から作るってかっこいいですね。
名称：チョコレート
原材料：カカオマス、甘蔗糖
内容量：７１g
価格：１３６５円（DEAN&DELUCA online store）
ランキングに参加中！
いつも応援ありがとうございます。
皆様のクリックが励みになります。
2012年01月26日
サンビラーノバレー （マストブラザーズチョコレート）
今、話題に上がるものと言えば、やっぱりサロン・デュ・ショコラ。
そちらが気にならないと言えば嘘になりますが＾＾；私は独自の方向性でいきたいと思います。
こちらをご存知の方は相当なチョコレート通でしょう。
ニューヨーク・ブルックリン発の「マストブラザーズ チョコレート」
元ピアニストの兄リック・マスト氏と、元映像作家だった弟マイケル・マスト氏の２人の兄弟が始めたアーティスティックなチョコレートブランド。
まず、センスのいいパッケージが目につきますが（イタリアのRossi社製）、
チョコレートへのこだわりもスゴいんです。
原料となるカカオの選別から、チョコレートに仕上げるまで、全ての工程を自分たちで行っています。
一昔前まで、アメリカには高品質なチョコレートのイメージはなかったですが、
今アメリカではこういった職人的なお店が増えているそうです。
今日ご紹介するのは「サンビラーノバレー（カカオ７２％）」
マダガスカルのサンビラーノ渓谷にある農園で育った、オーガニックカカオを使用。
包装はいたってシンプル。
包装紙を折り込んであるだけ。いかにも手作りっぽいですね。
これだと香りが逃げないのかな？と思ったり・・・
タブレットの形状はごく普通。
ブランドロゴもありません。
そのシンプルさは原材料にも表れています。
このチョコレートに使用しているのは”カカオマス”と”甘蔗糖（サトウキビの茎の汁からとった砂糖）”のみ。
つまり、カカオバターを使用していません。
これは興味深い。
ここまで最小限に抑えたものはドモーリ以来かもしれません。
では、いただきます。
・・・驚きました。
今まで感じたことのない食感です。
なめらかさはあまりなく、ざらつきを感じる舌触り。
一般的なチョコレートよりも粒子は粗く、
でも雑な感じはなく、いい意味での”味”があります。
カカオの風味も強く、マダガスカル産カカオ特有のラズベリーを思わせる香りと、口の中に広がる力強い酸味。
カカオがしっかり生きてます。
食感には驚きましたが、カカオバターを入れないとこうなるだろうな〜なんて妙に納得した部分もあったり。
面白い味わいでした。
次回もう１枚紹介します。
名称：チョコレート
原材料：カカオマス、甘蔗糖
内容量：７１g
価格：１３６５円（DEAN&DELUCA online store）
ランキングに参加中！
いつも応援ありがとうございます。
皆様のクリックが励みになります。
そちらが気にならないと言えば嘘になりますが＾＾；私は独自の方向性でいきたいと思います。
こちらをご存知の方は相当なチョコレート通でしょう。
ニューヨーク・ブルックリン発の「マストブラザーズ チョコレート」
元ピアニストの兄リック・マスト氏と、元映像作家だった弟マイケル・マスト氏の２人の兄弟が始めたアーティスティックなチョコレートブランド。
まず、センスのいいパッケージが目につきますが（イタリアのRossi社製）、
チョコレートへのこだわりもスゴいんです。
原料となるカカオの選別から、チョコレートに仕上げるまで、全ての工程を自分たちで行っています。
一昔前まで、アメリカには高品質なチョコレートのイメージはなかったですが、
今アメリカではこういった職人的なお店が増えているそうです。
今日ご紹介するのは「サンビラーノバレー（カカオ７２％）」
マダガスカルのサンビラーノ渓谷にある農園で育った、オーガニックカカオを使用。
包装はいたってシンプル。
包装紙を折り込んであるだけ。いかにも手作りっぽいですね。
これだと香りが逃げないのかな？と思ったり・・・
タブレットの形状はごく普通。
ブランドロゴもありません。
そのシンプルさは原材料にも表れています。
このチョコレートに使用しているのは”カカオマス”と”甘蔗糖（サトウキビの茎の汁からとった砂糖）”のみ。
つまり、カカオバターを使用していません。
これは興味深い。
ここまで最小限に抑えたものはドモーリ以来かもしれません。
では、いただきます。
・・・驚きました。
今まで感じたことのない食感です。
なめらかさはあまりなく、ざらつきを感じる舌触り。
一般的なチョコレートよりも粒子は粗く、
でも雑な感じはなく、いい意味での”味”があります。
カカオの風味も強く、マダガスカル産カカオ特有のラズベリーを思わせる香りと、口の中に広がる力強い酸味。
カカオがしっかり生きてます。
食感には驚きましたが、カカオバターを入れないとこうなるだろうな〜なんて妙に納得した部分もあったり。
面白い味わいでした。
次回もう１枚紹介します。
名称：チョコレート
原材料：カカオマス、甘蔗糖
内容量：７１g
価格：１３６５円（DEAN&DELUCA online store）
ランキングに参加中！
いつも応援ありがとうございます。
皆様のクリックが励みになります。
2012年01月25日
ザ・プレミアムシングル （明治）
単一品種のカカオを使用した、明治「ザ・プレミアムシングル」
国産メーカーのチョコレートでは異例とも言える高価格チョコレートです。
毎年この時期に発売するのですが、今年も見つけるのが大変でした。
高価格だけに取扱店が少ないのです。
さて、今年のパッケージは昨年とほぼ同じようです。
（２０１１年のプレミアムシングル）
原材料を比べてみると、昨年は含まれていた「トレハロース」がなくなり、ややシンプルになった様子。
形状もいたってシンプル。
しかし、開封した時点で香りが違います。
「マダガスカル」
マダガスカル産カカオのみを使用した、カカオ４２％のミルクチョコレート。
すごく上品ですね。
溶けるにつれ、フルーティーなカカオの風味が広がり後味はスッキリ。
程よいミルク感もいい感じです。
「ドミニカ」
ドミニカ共和国産のカカオのみを使用した、カカオ６１％のビターチョコレート。
スモーキーで力強いカカオの香り。
甘味と苦味のバランスが良く食べやすいです。
コンビニで買えるチョコレートとしてはレベルが高いのですが、
一つ残念なのは、原材料に「香料」が含まれていること。
このタイプのチョコレートには不要なのでは？
来年はさらなる進化を期待したいです。
種類別名称：チョコレート
内容量：各58ｇ
原材料：「マダガスカル・ミルク」砂糖、カカオマス（マダガスカル共和国産カカオ豆100％使用）、全粉乳、ココアバター、バターオイル、乳化剤（大豆を含む）、香料
「ドミニカ・ビター」カカオマス（ドミニカ共和国産カカオ豆100％使用）、砂糖、ココアバター、乳化剤、香料、（原材料の一部に乳成分、大豆を含む）
エネルギー：330kcal（マダガスカル）、341kcal（ドミニカ）
価格：各398円（ファミリーマート）
ランキングに参加中！
いつも応援ありがとうございます。
皆様のクリックが励みになります。
2012年01月22日
カカオティー （Dari K）
いつもDari Kさんへ行くと出してくれるカカオティー。
あの素朴な味が好きで行くたびに癒されてますが、嬉しいことにそのカカオティーが商品化されました。
知らない方は写真を見て、これ何？と思うでしょう。
実はこれ、カカオ豆の殻なんです。
鍋に５００mlの水と、このカカオ豆の殻２０gを入れ、沸騰させます。
沸騰してから１０分ほど煮出すとカカオティーの出来上がり。
ちなみに、写真の量で２０gです。
・・・沸騰させている途中からものすごく良い香りが。
これはまさしくカカオの香り。
お店で感じる、あのカカオの香りそのものです。
出来上がったときには、部屋の空気が一変♪
特に我が家は狭いので・・・余計に香りが充満します（笑）
こちらが出来上がったカカオティー。
見た目は紅茶のようです。
チョコレートを思わせる甘い香りがするものの、味わいはチョコレートっぽくはなく、そば茶を思わせるあっさりテイスト。
すごく薄味なんだけど、やはりカカオを感じさせる風味は独特の味があります。
この殻にも、カカオ豆同様ポリフェノールやテオブロミンが含まれているそうなので健康にも良いです。
当然チョコレートとの相性も抜群！
今後のチョコレートのお供に活用します。
原材料：カカオ豆の殻
内容量：１００g
価格：１０５０円（Dari K）
ランキングに参加中！
いつも応援ありがとうございます。
皆様のクリックが励みになります。
Dari K
所在地：〒604-8801 京都府京都市中京区今新在家西町22-1F
営業時間：10:00am-20:00pm (不定休）
電話： 075-803-6456
HP：http://www.dari-k.com/（お取り寄せ可）
2012年01月20日
NOIR SUPERFRUIT （NEW TREE）
久しぶりにNEW TREEのチョコレートを購入。
NEW TREEはベルギーのチョコレートブランド。
天然素材のみで作られる、健康と美味しさを追求したチョコレートです。
（関連商品：ジンジャー、ビターオレンジ）
今回は、「NOIR SUPERFRUIT」というのを選んでみました。
カカオ分は６５％。
中には、クランベリーとフリーズドライザクロがゴロゴロと入ってます。
最初は上品でフルーティーな味わい。
・・・と思いきや、なんとも派手な味。
果実感が半端ないですね。
濃厚なダークチョコレートから溢れるクランベリー、ザクロの香り。
さらに、グレープエキスやパパイヤも含まれています。
ザクザクした食感と共に、様々なフルーツが入り交じる様はなんとも賑やか。
特に、プチッと弾けるクランベリーの酸味がたまりません。
後味の爽やかさはいつまでも残ります・・・
名称：チョコレート
原材料：カカオマス、砂糖、食物繊維（イヌリン、オリゴ糖、デキストリン）、ココアバター、クランベリー、フリーズドライざくろ種、グレープエキス、パパイア香料、乳化剤（大豆由来）、バニラ香料
内容量：８０g
価格：６３０円（スーパー）
ランキングに参加中！
いつも応援ありがとうございます。
皆様のクリックが励みになります。
