SDM75/RAW (メイホークチョコレート)

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イギリス グロスターシャー州チェプストウ近郊にあるチョコレート工房
「MAYHAWK/メイホーク」

2007年よりカカオ豆からチョコレート作りを始め、少量生産で地元の顧客を中心に販売されてきたそうです。
ラインナップを見ると、ユニークな素材やおしゃれなパッケージに目が留まりますが、パッケージデザインもオーナーのコナーヘインズさんによるものです。


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ワンプゥ, ホンジュラス 70% (ダンデライオン・チョコレート)

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2010年創業、アメリカ・サンフランシスコ発のクラフトチョコレートメーカー
「DANDELION CHOCOLATE/ダンデライオン チョコレート」

2016年に初の海外出店として、東京・蔵前にファクトリー&カフェがオープン。
その後、鎌倉、伊勢、京都にも店舗を構えています。

京都東山一念坂店では、ダンデライオンとしては唯一の”CACAO BAR”を併設し、カカオの新しい魅力を提案。
シェフが目の前で作るデザートと、バーテンダーがデザートに合わせて生み出すドリンクを楽しむことができます。
(*CACAO BARは金曜,土曜,日曜のみ営業/予約優先) 


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グアテマラミルク64% (パンプストリートベーカリーチョコレート)

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イギリス東部サフォーク州のベーカリーカフェ
「Pump Street Bakery Chocolate/パンプストリートベーカリーチョコレート」

ベーカリーならではのユニークなチョコレートが印象的なブランドですが、シングルオリジンのプレーンなダークチョコレートも高い評価を受けています。

今回は、高カカオなミルクチョコレートを選んでみました。


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エクセレンス ペア (リンツ)

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毎年この時期になると、新登場するリンツさんのエクセレンスシリーズ。

今年は”ペア””フィグ”のフルーツフレーバーが仲間入りです。


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マンディアン オレ 45% ミューズリー (ル・ショコラ・アラン・デュカス)

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「LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE/ル・ショコラ・アラン・デュカス」

数多くの種類を揃えるタブレットから、"Muesli/ミューズリー"



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プロフィール




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京都のBean to Barチョコレートショップ「BENCINY」にて製造を担当しております。












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